بدبس الرمان.. تتبيلة الفتوش بـ 3 وصفات والأخيرة من مطبخ منال العالم
تتميز تتبيلة الفتوش بنكهتها الرائعة كصوص يوضع على السلطة لتكون بمثابة أكلة متكاملة ضمن أكلات الرجيم منخفضة السعرات الحرارية والمشبعة في ذات الوقت، حيث يعد الفتوش من أشهر أنواع السلطات في بلاد الشام، ويتم تحضيره من الخبز المحمص مع العديد من أنواع الخضروات التي نوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، مع تسليط الضوء على طريقة عمل صوص الفتوش بدبس الرمان ووصفة أخرى للشيف منال العالم.
تتبيلة الفتوش
تعتمد تتبيلة الفتوش على استخدام السماق وعصير الليمون بشكل أساسي، كما تضاف بعض المقادير الأخرى إلى التتبيلة لتكون لها مذاق رائع يُطعم الخضروات الموجودة في طبق السلطة اللذيذ، حيث تعد سلطة الفتوش من أشهر السلطات العربية الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتعد وجبة مثالية للفطور والعشاء كما يمكن تقديمها طبق جانبي في الغداء.
مقادير تتبيلة الفتوش
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة سماق.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتين كبار زيت زيتون.
وللسلطة:
- مكعبات صغيرة من الطماطم منزوعة البذر.
- رأس خس مفروم.
- بصل أخضر مفروم.
- مكعبات صغيرة من الخيار.
- بقدونس مفروم.
- ملعقة من أوراق النعناع المفرومة.
- مكعبات صغيرة من فلفل الرومي الألوان.
- رغيف خبز مصنع من القمح الكامل.
طريقة عمل تتبيلة الفتوش اللبنانية
- جهزي مكونات سلطة الفتوش أولا بتقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة وفردها على صينية وإدخالها إلى الفرن.
- اتركي الخبز في الفرن على درجة حرارة عالية لعدة دقائق حتى يتحمص ويأخذ اللون الذهبي ثم أخرجيه واتركيه يبرد.
- ضعي الطماطم في بولة وأضيفي لها الخيار والبقدونس والنعناع والخس والبصل والفلفل الرومي وقلبي محتويات السلطة.
- يراعى في سلطة الفتوش أن تقطع خضرواتها بمكعبات صغيرة حتى يسهل تتبيلها بمقادير تتبيلة الفتوش التي نوضحها.
- في بولة أخرى ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم وتبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود والسماق.
- قلبي تتبيلة الفتوش جيدا لتختلط مع بعضها ثم صبيها فوق محتويات السلطة وقلبيها لتتشبع بها، ثم ضعيها في أطباق التقديم.
- والآن ضعي مكعبات الخبز المحمص على سلطة الفتوش بطريقة مزينة وقدمي السلطة الصحية التي حضرناها بأسهل خطوات وبالهنا.
صوص الفتوش بدبس الرمان
الوصفة الثانية في تتبيلة الفتوش نوضحها بمكون دبس الرمان الذي يرفع القيمة الغذائية للسلطة، حيث يحتوي دبس الرمان على خصائص مضادة للالتهاب، ويحتوي على مضادات الأكسدة ويعطي السلطات نكهات لذيذة ومنعشة جدا.
مقادير صوص الفتوش
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتين كبار دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
خطوات عمل صوص الفتوش بدبس الرمان
- ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء، وأضيفي لهما السماق والملح ودبس الرمان.
- قلبي صوص الفتوش بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي النعناع واخلطي مرة ثانية.
- صبي صوص الفتوش بدبس الرمان في زجاجة محكمة الغلق واحتفظي به في الثلاجة لمدة أسبوعين.
صلصة الفتوش منال العالم
ثالث وصفات تتبيلة الفتوش نوضحها لكم بوصفة الشيف منال العالم، والتي تنصح بالتنوع في استخدام خضروات سلطة الفتوش وتقطيعها حسب الرغبة إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة، كما تنصح باستخدام البصل الأخضر في سلطة الفتوش والذي يمنحه طعما مميزا.
مقادير صلصة الفتوش
- مكعبات طماطم.
- شرائح فجل أحمر.
- بصل أخضر مفروم.
- بقدونس مفروم.
- نعناع أخضر مفروم.
- مكعبات خيار.
- خس مفروم.
- رقائق جلاش طازج.
ولـ تتبيلة الفتوش:
- عصير ليمون.
- زيت زيتون.
- دبس رمان.
- نعناع مجفف.
- فصين ثوم مهروسين.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
وللتزيين:
- حلقات بصل أبيض.
- رشة سماق.
خطوات عمل سلطة الفتوش بالتتبيلة
- حضرت الشيف منال طبق تقديم سلطة الفتوش الذي تضع فيه محتويات السلطة بأكملها من خلال الجلاش.
- خذي صينية ألومنيوم وضعي بداخلها بولة دائرية يمكن إدخالها الفرن بدون ضرر واقلبيها في الصينية.
- ضعي رقاقة جلاش فوق البولة المقلوبة وامسحيها بزيت زيتون ورشي عليها القليل من السماق والملح.
- ضعي رقاقة جلاش أخرى في جانب البولة وامسحيها بزيت الزيتون، ثم رقاقة جلاش في الجانب الآخر من البولة.
- أدخلي الجلاش إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا ليتحمص ويأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي الجلاش واتركيه يهدأ ثم افصلي الجلاش عن البولة وستلاحظين أنه أخذ شكل البولة تماما ليكون مثل طبق تقديم.
- والآن اخلطي الطماطم والخيار في وعاء وأضيفي لهما الفجل والبقدونس والبصل الأخضر والخس والنعناع المفروم.
- قلبي محتويات السلطة، ثم حضري تتبيلة الفتوش بخلط عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان في وعاء آخر.
- أضيفي النعناع المجفف والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والسماق وقلبي التتبيلة ثم صبيها فوق السلطة.
- قلبي سلطة الفتوش لتختلط بكل مكوناتها ثم ضعيها في طبق الجلاش وزينيها بحلقات البصل ورشة من السماق.
