يعيش 10 أيام.. طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان زي المطاعم

توفر طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان، أحد أشهى المقبلات المفضلة لدى المصريين والغنية بالفائدة، وذلك بشكل يدوم طويلًا ويتوافر في كل وقت. وعبر طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان تستطيع ربة المنزل أن تجعل السفرة دائمًا فاتحة للشهية وبمكونات بسيطة وطريقة سهلة.

لذلك، يقدم القاهرة 24 طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان بوصفة سهلة وبسيطة وأخرى مميزة للشيف فاطمة أبو الحاتي.

طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان

خطوات بسيطة وتكون طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان مكتملة وجاهزة، فقط تحضر مكونات الوصفة وتتبع الخطوات مع الالتزام بالمقادير.

مكونات الباذنجان المخلل في برطمان

• كيلو باذنجان أسود.
• 8 فصوص ثوم.
• لتر ماء للسلق.
• 3 فلفل رومي أخضر.
• فلفل أخضر حار.
• فلفل أحمر حار.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب ونصف خل أبيض.
• 2 حبة جزر مبشور.
• 3 أعواد كرفس.
• كوب كزبرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 5 ورقات لورا.

طريقة الباذنجان المخلل زي المطاعم

فيما يلي خطوات طريقة الباذنجان المخلل زي المطاعم:

• اغسلي الباذنجان جيدا بالماء، وقطعي رأس الباذنجان بالكامل.
• اغلي الماء في قدر على نار متوسطة، وضعي الباذنجان في الماء المالح واتركيه حتى يسلق نصف سلقة، ثم ارفعي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد.

تحضير الحشوة:

• اصنعي فتحة طولية في كل حبة باذنجان باستخدام السكين.
• ضعي الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار الأخضر والأحمر والبقدونس والكزبرة والكرفس وورق اللورا في محضر الطعام.
• أضيفي الملح والسكر والخل وافرمي المكونات جيدا.
• أضيفي الجزر المبشور وقلبي المكونات.

حشو الباذنجان:

• احشي كل حبة باذنجان بالحشوة حتى تنتهي من الكمية.
• أضيفي ماء سلق الباذنجان إلى ما تبقى من الحشوة.
• ضعي الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الغلق.
• صبي ماء التتبيلة فوق الباذنجان حتى يغطيه بالكامل.
• أغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في الثلاجة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم

قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم بطريقة سهلة وجميلة كالتالي:

مقادير الباذنجان المخلل بالخل والثوم:

• كيلو باذنجان عروس صغير.
• 6 فصوص ثوم صحيح.
• ملعقة صغيرة دقة.
• 4 ملعقة كبيرة خل.
• 4 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 4 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق

فيما يلي طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق في برطمان بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي:

غلي الماء مع الخل:

• ضعي القدر على النار وضيفي إليها كمية مناسبة من الماء.
• أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل إلى الماء.
• اتركي الماء حتى يغلي.

تحضير الباذنجان:

• اغسلي الباذنجان جيدًا.
• قومي بتقميع الباذنجان، أي إزالة الجزء الأخضر العلوي.

سلق الباذنجان:

• بمجرد غليان الماء، ضعي الباذنجان في الماء واتركيه لمدة 10 دقائق.
• صفّي الباذنجان من الماء.
• ضعي الباذنجان في ماء بارد لمدّة 5 دقائق.

تحضير المحلول الملحي:

• اغلي لترًا من الماء واتركيه حتى يبرد.
• في وعاء كبير، اخلطي الماء المبرد مع 4 ملاعق كبيرة من الملح و1 ملعقة صغيرة من السكر.
• أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الدقة وقلبي المكونات جيدا حتى يذوب كل من الملح والسكر والدقة.

حشو الباذنجان:

• باستخدام سكين حادة، اصنعي شقًا طوليًا في كل حبة باذنجان.
• احشي كل شق بكمية من الدقة.

رص الباذنجان في البرطمان:

• رصّي حبات الباذنجان المحشوة في برطمان زجاجي نظيف ومُعقم.
• ضعي فصوص الثوم بين حبات الباذنجان.

ملء البرطمان بالمحلول الملحي:

• صبّي المحلول الملحي فوق الباذنجان حتى يغطيه بالكامل.
• تأكدي من غمر جميع حبات الباذنجان بالمحلول.

إضافة الزيت وإغلاق البرطمان:

• أضيفي كمية قليلة من الزيت على سطح المحلول في البرطمان.
• أغلقِ البرطمان بإحكام.

التخزين:

• احتفظي ببرطمان الباذنجان المخلل في مكان مظلم وبارد.
• اتركي الباذنجان المخلل في الثلاجة لمدة 10 أيام على الأقل قبل التقديم.