طريقة تتبيلة الشيش طاووق بأحلى طعم.. ورك الدجاج أفضل من الصدر

تتسم طريقة تتبيلة الشيش طاووق بالسهولة والسرعة في إعدادها، فلا تستغرق وقتا طويلا في التحضير أو التسوية، ولذلك يعد الشيش طاووق من أكثر الأكلات التي تبحث عنها ربات البيوت وخصوصًا العاملات منهن نظرا لضيق الوقت المتاح لديهن، ومن هذا المنطلق يقدم لكم القاهرة 24، تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي حيث التتبيلة الهندية الأصلية.

طريقة تتبيلة الشيش طاووق

قبل توضيح طريقة تتبيلة الشيش طاووق، يجب التنويه بأن هذه الأكلة من الوصفات التركية الخفيفة، فهي منخفضة السعرات الحرارية ولذلك تناسب من يتبعون رجيم إنقاص الوزن، كما أن الشيش طاووق يمكن تحضيره من صدور الدجاج أو من الأوراك حسب المتوفر، وفي كلا الحالتين يتم تتبيله كالتالي:

مقادير تتبيلة الشيش طاووق

• مكعبات من أوراك الدجاج المخلية.
• كوب زبادي.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• ربع كوب زيت.
• ملعقتين كبار صلصة.
• ربع ملعقة قرفة بودر.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقتين كبار مستردة.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• ملعقة كبيرة خل بلسمك.
• شرائح فلفل ألوان.
• شرائح بصل.
• مكعبات طماطم.
• أسياخ خشبية.

خطوات عمل تتبيلة الشيش طاووق

• في بولة كبيرة ضعي الزبادي وأضيفي له عصير الليمون والثوم المفروم والزنجبيل.
• أضيفي الزيت والصلصة والمستردة وقلبي مكونات تتبيلة الشيش طاووق بمصرب سلك يدوي.
• ضعي البهارات المذكورة حيث الملح والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والكزبرة والثوم البودر.
• وبشكل اختياري يمكنك إضافة الصويا صوص والخل البلسمك أو الاستغناء عنهم ثم قلبي التتبيلة.
• ضعي مكعبات أوراك الدجاج وهي الأفضل في الشيش طاووق لطراوة لحمها ووجود نسبة من الدهون فيها.
• غلفي الشيش طاووق بالتتبيلة من كل الجوانب واتركيه ليلة كاملة في الثلاجة قبل تسويته.
• انقعي أسياخ الشيش طاووق الخشبية في ماء لمدة ساعتين حتى لا يحترق أثناء وضعه في الفرن أو على الطاسة.
• والآن شكلي أسياخ الشيش طاووق بالترتيب المفضل لكِ ولكن الأفضل وضع الخضروات القاسية في أول وآخر السيخ.
• وفي منتصف الأسياخ توضع مكعبات أوراك الدجاج وشرائح الفلفل الرومي، ويتم تكرار نفس الخطوة لحين انتهاء كل الكمية.
• رصي أسياخ الشيش طاووق على شبكة موضوعة فوق صينية أو على صينية مبطنة بورق زبدة ثم أدخليه الفرن.
• اتركي الشيش طاووق داخل فرن على درجة حرارة 180 درجة مع إشعال الشواية وتحريك الشيش طاووق بين الحين والآخر.
• أما الطريقة الثانية لتسوية الشيش طاووق يمكن فيها وضع طاسة جريل على النار وبها مكعب زبدة وملعقة زيت.
• بعد ان تسحن الطاسة جيدا ترص فيها أسياخ الشيش طاووق المتبل مع تقليبه على النار حتى ينضج تماما وبألف هنا.

تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد

الوصفة الثانية في طريقة تتبيلة الشيش طاووق نوضحها على طريقة الشيف نادية السيد كالتالي:

مكونات تتبيلة الشيش طاووق

• نصف كوب زبادي.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة معجون الفلفل.
• نصف كوب زيت زيتون او زيت عادي.
• نصف ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• عصير ليمونة واحدة.
• بشر ليمونة.
• رشه حبهان وقرفة.

الشيش طاووق للشيف نادية السيد

• تبلي الشيش طاووق بخلطة التتبيلة من خلال مزج الزبادي مع الثوم ومعجون الفلفل ومعجون الطماطم.
• أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وبشر الليمون ثم ضعي البهارات من الملح والفلفل والكزبرة والكمون.
• زودي على تتبيلة الشيش طاووق البابريكا والزنجبيل ورشة من الحبهان والقرفة لإعطائها رائحة قوية.
• ضعي الشيش طاووق سواء صدور أو أوراك في التتبيلة شرط أن تكون مكعبات الدجاج متوسطة الحجم.
• اتركي الشيش طاووق لمدة ساعتين على الأقل ثم رصيه في الأسياخ مع الخضروات المتوفرة لديكِ.
• ضعي شريحة بصل ثم مكعبات شيش طاووق ثم شرائح فلفل وطماطم وهكذا وفقا لرغبتك.
• ادهني أسياخ الشيش طاووق بالزيت ورصيها في صينية مبطنة بورق ألومنيوم.
• أدخلي صينية الشيش طاووق إلى الفرن أسفل الشواية فقط دون إشعال الفرن نفسه.
• قلبي الشيش طاووق كل 5 دقائق ليتلون وينضج بشكل مثالي مع إمكانية دهنه بالتتبيلة بعد مرور 10 دقائق.
• كما يمكنك تسوية الشيش طاووق على البوتاجاز بوضعه على طاسة مدهونة زيت على درجة حرارة متوسطة