بالفيديو.. طريقة عمل المكرونة البشاميل في الفرن بسهولة ومظبوطة.. باللحمة أو الفراخ

طريقة عمل المكرونة البشاميل في الفرن بسهولة ومظبوطة، هي الوصفة التي نوضحها لجميع ربات البيوت بدون كريمة طهي وبدون بيض ولا أي مكونات معقدة، فإذا ما توفرت لديكِ المكرونة القلم، والحليب، واللحمة المفرومة، أو صدور الفراخ المفرومة، ستتمكنين من إعداد صينية مكرونة بالبشاميل رائعة بطعم وشكل ورائحة لا تقاوم على الإطلاق.

طريقة عمل المكرونة البشاميل في الفرن بسهولة ومظبوطة

قد تختلف طريقة عمل المكرونة البشاميل في مقاديرها وخطوات تحضيرها، ولكن في هذا التقرير نقدم طريقة عمل المكرونة البشاميل في الفرن بسهولة ومظبوطة بمكونات متاحة لدى الجميع كالتالي:

مقادير المكرونة البشاميل

• 600 جرام مكرونة قلم.
• ملعقتين كبار ملح.
• ماء مغلي.

لصوص اللحمة المفرومة:

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر.
• نصف ملعقة صغيرة هيل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• كوب إلا ربع صلصة طماطم.
• رشة سكر.
• ملعقة كبيرة زيت.

لصوص البشاميل:

• 5 ملاعق زبدة.
• 5 ملاعق دقيق.
• لتر ونصف حليب.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.
• ورقة لورا.
• نصف علبة جبنة كريمي أو قشطة.

خطوات عمل المكرونة البشاميل في الفرن

• اسلقي المكرونة في مقدار غزير من الماء المغلي مع إضافة ملعقتين كبار ملح ولا تضيفي زيت نهائيا.
• اتركي المكرونة لمدة 13 دقيقة فقط ثم صفيها واشطفيها بالماء الجاري لتكون مسلوقة ثلاثة أرباع تسوية.
• ضعي المقلاة على النار بدون أي دهون وبعد أن تسخن أضيفي لها اللحمة المفرومة وفتتيها في الطاسة.
• قلبي اللحمة المفرومة وبعد أن يتغير لونها أضيفي البصل ثم الثوم المهروس وملعقة الزيت.
• تبلي اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة والهيل ثم قلبيها جيدا.
• أضيفي عصير الطماطم واخلطي اللحم المفرومة واتركيها تنضج على نار مدة 13 دقيقة فقط.
• حضري صوص البشاميل بخلط الزبدة والدقيق على نار هادئة وتقليبهما جيدا بمضرب سلك يدوي.
• ثم أضيفي الحليب تدريجيا واستمري في التقليب مع تتبيل الصوص بالملح والفلفل وجوزة الطيب وورق الغار.
• بعد أن يبدأ قوام البشاميل في التماسك أضيفي الجبنة الكريمي أو القشطة وقلبي ثم ارفعي البشاميل عن النار.
• ادهني الصينية برشة زيت وضعي مغرفة من البشاميل في قاع الصينية ثم اخلطي المكرونة مع البشاميل.
• ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية ووزعي فوقها صوص اللحمة المفرومة ثم ضعي طبقة ثانية من باقي المكرونة.
• صبي باقي مقدار البشاميل وفي هذه الخطوة يمكن تزيين المكرونة بالبشاميل بالجبنة المبشورة رومي أو موتزاريلا.
• أدخلي صينية المكرونة بالبشاميل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة فقط ثم أخرجيها وقدميها بالهنا.

طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ

وبخلاف وصفة طريقة عمل المكرونة البشاميل في الفرن بسهولة ومظبوطة باستعمال عصاج اللحمة، يمكن أيضا تحضير المكرونة البشاميل بالفراخ والتي تشبه النجرسكو جدا كالتالي:

مقادير المكرونة البشاميل بالفراخ

• نصف كيلو مكرونة قلم.
• نصف كيلو صدور فراخ مخلية.
• زبدة وزيت.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

ولصوص البشاميل:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقتين كبيرتين دقيق.
• 4 أكواب حليب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• حبه مستكة.
• ربع كوب جبن شيدر.

خطوات عمل المكرونة البشاميل بالفراخ

• اسلقي المكرونة في الماء والملح ثم صفيها وضعيها جانبا.
• قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم شوحيها في طاسة ساخنة
• أضيفي الزبدة والزيت للفراخ ثم تبلها بالثوم والملح والفلفل والبابريكا والصلصة.
• جهزي صوص البشاميل بخلطي الزيت والزبدة في وعاء ثم أضيفي الدقيق وحمصيه.
• صبي الحليب مع تقليب البشاميل وتبليه بالملح والفلفل الأسود والمستكة ثم ضعي الجبنة الشيدر.
• حضري صينية فرن بمقاس مناسب وضعي في القاع مغرفة من صوص البشاميل.
• اخلطي المكرونة المسلوقة مع الفراخ وقلبيهما ثم ضعيهم في الصينية، ثم صبي باقي صوص البشاميل.
• أدخلي صينية المكرونة البشاميل بالفراخ إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة.
• وأخيرا أشعلي الشواية لتأخذ المكرونة اللون الذهبي المحمر ثم أخرجيها وقطعيها بعد أن تهدأ لتخصلي على قطع متماسكة.