رهيبة.. طريقة عمل الفتة بالخل والثوم فاطمة أبو حاتي.. نصائح مهمة لتحضير أكلة عيد الأضحى

تستعد العديد من ربات البيوت لإعداد طريقة عمل الفتة بالخل والثوم فاطمة أبو حاتي، وهي واحدة من أهم الأكلات المرتبطة بشكل أساسي بعيد الأضحى المبارك، حيث قطع اللحمة المشوية، والعيش المحمص والأرز الأبيض وصلصة الفتة بالخل والثوم، ما يجعلها صينية مشبعة وشهية جدًا لجميع أفراد الأسرة، وقبل أيام من حلول عيد الأضحى، يقدم لكم القاهرة 24 طريقة عمل الفتة المصري.

طريقة عمل الفتة بالخل والثوم فاطمة أبو حاتي 

نقدم طريقة عمل الفتة بالخل والثوم فاطمة أبو حاتي، وهي شيف مصرية تتفنن في تقديم وصفات تلائم الموائد الكبيرة، والمناسبات السعيدة، ومنها الفتة المصرية المرتبطة بالعقيقة والأعياد، كما تنصح الشيف فاطمة بضرورة استخدام قطعية لحمة مناسبة للحصول على شوربة مثالية مثل لحم الرقبة، أو ظهر الفخذة، أو لحمة الموزة.

مقادير الفتة بالخل والثوم

• لحمة مسلوقة.
• مرقة اللحمة.
• مكعبات من العيش البلدي.
• 2 كوب أرز مصري.
• ربع كوب خل.
• طماطم مقطعة أرباع.
• ثمرتين فلفل أحمر.
• رأس ثوم متوسطة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
• رشة سكر.
• سمنة وزيت.

خطوات عمل الفتة بالخل والثوم فاطمة أبو حاتي 

• رصي مكعبات العيش البلدي على صينية ورشيه بنقط زيت بسيطة ثم أدخليه الفرن حتى يتحمص.
• شوحي الأرز البلدي بعد غسله وتصفيته جيدا في مقدار متساو من السمنة والزيت واستمري في تقليبه.
• قلبي الأرز حتى يتغلف بالمادة الدهنية ثم تبليه بالملح ورشة من السكر وهي خطوة أساسية للحصول على أرز مفلفل.
• أضيفي مقدار من مرقة اللحمة على أرز الفتة لتغطية الأرز بالكامل ثم اتركيه على النار الهادئة مغطاة حتى ينضج.
• افرمي الطماطم مع الفلفل الأحمر في وعاء الخلاط، ثم ضعي المقلاة على النار وبها مقدار متساو من الزيت والزبدة.
• شوحي الثوم المفروم ليأخذ لون ذهبي فاتح فقط دون أن يغمق حتى لا يمرر صلصة الفتة ثم صبي الخل الأبيض.
• خذي نصف كمية دقة الثوم والخل وضعيها على مرقة اللحمة لاستخدامها في تسقية الفتة المصرية.
• ثم صبي عصير الطماطم على النصف المتبقي من الدقة في المقلاة وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات ورشة سكر.
• قلبي صلصة الفتة واتركيها على النار تتسبك، ثم أضيفي لها مغرفة من المرقة لتكون بقوام مثالي ومضبوط.
• شوحي قطع اللحمة المسلوقة في ملعقة كبيرة من الزبدة وقلبيها بين الحين والآخر لتتحمر بشكل مثالي ثم تبليها بقليل من الملح.
• والآن رصي العيش المحمص في الصينية وفوقه الأرز الأبيض المفلفل، ثم صبي مغرفتين من المرقة المتبلة بالدقة.
• ثم أضيفي صلصة الفتة المصنوعة بالخل والثوم ووزعي الصلصة على كامل صينية الفتة ثم زيني بقطع اللحمة المحمرة.
• وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل الفتة بالخل والثوم للشيف فاطمة أبو حاتي وبألف هنا أكلة مميزة لعيد الأضحى.

الفتة المصري

ولأن الفتة المصري، وصفة مرتبطة بـ عيد الأضحى الذي يطلق عليه عيد اللحمة، لذلك نوضح لكم أسرار طريقة عمل الفتة بالخل والثوم وفقا لنصائح الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:

• لابد من تشويح الأرز البلدي في مادة دهنية ولكن بدون إفراط حتى لا يتحول الأرز إلى اللون الأصفر.
• يجب وضع ملعقة كبيرة من الزيت أثناء تحضير أرز الفتة ليكون أرز مفلفل ولامع.
• تسوية أرز الفتة يتطلب كوب ماء أو شوربة لكل كوب أرز حتى ينضج بدون أن يعجن.
• يمكن فرم فلفل أحمر حامي مع الطماطم لإعداد صلصة فتة حارة حسب الرغبة.
• يفضل سلق اللحمة بطريقة مثالية لضمان الحصول على لحمة وشوربة جيدين وخصوصا في حال اللحم الضأن.
• لابد من إضافة الفلفل الأسود وفصوص الهيل والمستكة وورق اللورا إلى سلق اللحمة.
• كما يفضل إضافة البصل والكرفس والجزر لشوربة سلق اللحمة وبعد تمام النضج يتم انتزاع هذه الخضروات.
• لا يفضل تتبيل صلصة الفتة بالكثير من البهارات ولكن الملح والفلفل الأسود فقط حتى تكون بطعم أصلي.
• يستحسن تحميص العيش في الفرن بدلا من قليه في الزيت لتقليل السعرات الحرارية في الفتة المصري قدر الإمكان.