بالصور والخطوات| طريقة عمل الفتة بالخبز.. وتركات لتحميص العيش لا تفوتك

تتنوع وصفات الفتة ومنها طريقة عمل الفتة بالخبز، أو كما يطلق عليها طريقة عمل الفتة بالعيش البلدي المحمص، وهي من ألذ الوصفات المصرية الأصيلة التي يتم تحضيرها في الأعياد وخصوصا عيد الأضحى، ولذلك ننقل لكم طريقة عمل الفتة بالخبز مع مراعاة الالتزام بالترتيب في خطوات التحضير، إذ نبدأ بسلق اللحمة لاستخدام الشوربة في تطعيم الفتة المصرية.

طريقة عمل الفتة بالخبز

تعتمد طريقة عمل الفتة بالخبز على نوع الخبز المستخدم، فإذا كان خبز شامي، ستكون فتة شاورما أو فتة سوري، وإذا كان خبز بلدي ستكون فتة مصرية بالخل والثوم، وهي المتعارف عليها والأكثر شيوعًا ضمن أكلات عيد الأضحى، ولذلك نوضحها لكم بوصفة الشيف آية حبيب.

مقادير الفتة بالخبز

• مكعبات لحمة متوسطة الحجم.
• فلفل أسود حصى.
• ورق غار.
• فصوص من الهيل.
• كزبرة جافة حصى.
• رشة سكر.
• بصلة أرباع.
• ملعقة زبدة.
• ماء مغلي.
• مكعبات من الخبز البلدي.
• ملعقة زبدة.
• أرز مصري بلدي.

ولعمل صلصة الفتة:

• رأس ثوم مفرومة.
• قرن فلفل أحمر.
• صلصة طماطم طازجة.
• ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
• ربع كوب خل أبيض.
• ملعقة زبدة.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات عمل الفتة بالخبز

تمر طريقة عمل الفتة بالخبز بالعديد من المراحل، ولكنها تبدأ بشكل أساسي من سلق اللحمة، وهو ما نوضحه لكم كالتالي:

سلق لحمة الفتة

• يتم تشويح قطع اللحمة في ملعقة زبدة لتأخذ صدمة حرارية ولون ذهبي خفيف.
• يوضع الفلفل الأسود الحصى والكزبرة الحصى وورق الغار وفصوص الهيل.
• تقلب اللحمة في هذه البهارات مع إضافة رشة سكر لتسريع تسوية سلق اللحمة.
• يصب الماء المغلي فوق اللحمة، وتترك على نار متوسط ثم هادئة حتى تنضج.
• بعد تمام نضج اللحمة يتم إضافة الملح لها ثم تنتشل اللحمة من الشوربة وتترك جانبا.

طريقة عمل رز الفتة

وأما الخطوة الثانية في طريقة عمل الفتة بالخبز، سيكون فيها أرز الفتة هو البطل الثاني الرئيسي في مكونات هذه الوصفة المصرية الأصيلة ويتم تحضيره كالتالي:

• يغسل الأرز المصري قصير الحبة بالماء الجاري ويصفى تماما.
• يشوح الأرز في الزبدة ويتم تقليبه حتى يتبخر الماء الموجود في الأرز.
• يتبل أرز الفتة بقليل من الملح ثم يصب فوقه من شوربة سلق اللحمة.
• يوضع ماء الأرز بمعدل كوب سائل لكل كوب أرز ويترك يغلي.
• بعد الغلوة الأولى يتم تغطية أرز الفترة وتركه ينضج على نار هادئة.

طريقة عمل صلصة الفتة

وما يعطي الفتة بالخبز النكهة المحببة لجميع المصريين، صلصة الفتة بالخل والثوم ولذلك لا يمكن الاستغناء عن هذين المكونين ضمن خطوات تحضير صلصة الفتة كالتالي:

• يشوح الثوم المهروس ناعم في ملعقة كبيرة من الزبدة ليأخذ لون ذهبي خفيف.
• يتم فرم قرن الفلفل الأحمر جيدا ثم يوضع على الثوم ويقلب معه حتى تخرج رائحته.
• يوضع الخل على الثوم والفلفل ثم تضاف صلصة الطماطم وتقلب المكونات جيدا.
• يتم تتبيل صلصة الفتة بالملح والكزبرة المطحونة ثم يضاف له مغرفة من شوربة سلق اللحمة.
• تترك صلصة الفتة على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبا ثم ترفع من على النار بتكون جاهزة.

طريقة تحميص العيش البلدي

تبحث العديد من الزوجات المبتدئات في المطبخ عن طريقة تحميص العيش البلدي، وهي خطوة أساسية ضمن خطوات طريقة عمل الفتة بالخبز، ونوضحها بوصفة الشيف نادية السيد كالتالي:

• توضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ويتم تشويح ملعقة كبير من الثوم المفروم فيها.
• بمجرد أن يذبل الثوم يضاف القليل من الكزبرة الجافة المطحونة والقليل من الخل الأبيض.
• تقلب الدقة ثم يوضع فيها مكعبات العيش البلدي ويتم تقليبه على نار هادئة حتى يتحمص تماما.
• بعد أن يتحمص العيش يضاف له القليل من الشوربة والقليل من صلصة الفتة ويقلب جيدا.
• ولمن يرغب في الاستغناء عن هذه الخطوة يمكن وضع العيش في الفرن ليتم تحميصه بشكل تقليدي.
• كما يمكن قلي العيش في الزيت الغزير للحصول على عيش مقلي مقرمش يستخدم مع الفتة المصرية.

تحضير الفتة بالخبز

وأخيرا، سيتم تكوين الطبقات المتتالية من هذه الخطوات المذكورة في الأعلى لإعداد صينية فتة بالخبز، كما يمكن تحضير الفتة في أطباق بعدد أفراد الأسرة كالتالي:

• يوضع في الطبق العيش المحمص والمضاف له النكهات التي أوضحناها في طريقة تحميص العيش البلدي.
• ثم تضاف طبقة سميكة من رز الفتة الأبيض ثم توضع صلصة الفتة على الرز حسب الرغبة قليلة أو كثيرة.
• وفي النهاية توضع قطع اللحمة مسلوقة أو مشوية أو محمرة في الزبدة حسب أذواق أفراد العائلة وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل الفتة بالخبز.