على أصولها| طريقة عمل الفتة بالخل والثوم.. 3 وصفات والأخيرة بدون صلصة
تعد طريقة عمل الفتة بالخل والثوم من أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك، ولذلك يتزايد الاهتمام بها وبكل وصفاتها في التوقيت الحالي، فما هي خطوات إعداد الفتة المصرية بالخل والثوم؟ وما هي المكونات المطلوبة لتحضير الفتة بالصلصة؟ وهل يمكن تحضير فتة بالخل والثوم بدون صلصة؟ وما نوع الخبز المستخدم في الفتة؟ كل ذلك وأكثر سنتعرف على تفاصيله في السطور التالية عبر القاهرة 24.
طريقة عمل الفتة بالخل والثوم
وتعتمد طريقة عمل الفتة بالخل والثوم على استخدام فصوص الثوم الطازجة التي تمنح الفتة المصرية نكهة لذيذة، كما تعتمد على استخدام الخل الأبيض المركز لتكون الفتة على أصولها، وهو ما نوضحه بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير الفتة بالخل والثوم
- كيلو لحمة ملبسة مسلوقة.
- شوربة لحمة.
- ملعقتين كبار ثوم مفروم.
- نصف كوب خل أبيض.
- لتر عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- سمنة بلدي.
- نصف كيلو أرز مصري.
- عيش بلدي مفقع.
خطوات عمل الفتة بالخل والثوم
- بعد تشويح مكعبات اللحمة في ملعقة من السمنة البلدي، أضيفي لها البصل والكرفس وثمرة طماطم وورق غار.
- أضيفي أيضا فصوص حبهان، وصبي الماء المغلي على اللحمة واتركيها تغلي ثم أزيلي الريم.
- أضيفي الفلفل الأسود بعد إزالة الريم واتركي اللحمة مغطاة على نار هادئة لتنضج تماما.
- حضري أرز الفتة بتشويح الأرز في ملعقتين سمنة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الملح، وصبي مقدار متساو من الماء والشوربة.
- اتركي الأرز ينضج مع مراعاة وضع كوب سائل لكل كوب أرز، والكوب سائل عبارة عن نصف ماء ونصف شوربة.
- ضعي المقلاة العميقة على النار وبها ملعقة سمنة ثم شوحي مكعبات اللحمة المسلوقة لتأخذ لون بني.
- أضيفي الثوم المفروم في منتصف المقلاة وحمريه بين مكعبات اللحمة ثم صبي الخل وبعدها أضيفي عصير الطماطم.
- تبلي صلصة الفتة بالملح ورشة فلفل أسود وبهارات لحمة واتركيها تنضج على النار مع تشرب اللحمة من الخل الثوم.
- حمصي العيش البلدي في الفرن او حمريه في الزيت ثم ضعيه في الصينية وصبي فوقه مغرفتين من الشوربة.
- ضعي أرز الفتة فوق العيش ثم ضعي صلصة الفتة باللحمة والخل والثوم وافرديها على كامل الصينية وقدميها بالهنا.
طريقة عمل الفتة بالخبز
أوضحنا لكم سابقا طريقة عمل الفتة بالخبز بالصور والخطوات التفصيلية، ويمكنكم الاطلاع عليها من هنـــــــــــا، ونذكركم بخطوات تحضيرها، مع العلم أن هناك من يستخدم العيش الشامي في الفتة المصرية، وهناك من يستخدم رقائق الرقاق بدلا من العيش، ولكن العيش البلدي يظل هو السائد والأكثر شيوعًا عند إعداد طريقة عمل الفتة بالخل والثوم، وبخلاف طريقة عمل الفتة بالخل والثوم للشيف نجلاء، يمكن تحضير الفتة بالخبز كالتالي:
- اسلقي اللحمة بالطريقة المعتادة ثم انشليها من المرقة وحمريها في ملعقة سمنة لتكون لحمة محمرة.
- جهزي الأرز الأبيض بدون أي إضافات له سوى السمنة والقليل من الملح واتركيه ينضج.
- حضري صلصة الفتة بالخل والثوم، حيث تشويح الثوم المفروم طازجا في السمنة حتى يتلون.
- ثم أضيفي الكزبرة الجافة وشوحيها مع الثوم وصبي الخل الأبيض ثم أضيفي عصير الطماطم.
- ضعي ملعقة من معجون صلصة الطماطم لتكون صلصة الفتة باللون الأحمر المركز وتبليها بالملح ورشة سكر.
- حمصي ملعقة ثوم في ملعقة سمنة ثم أضيفي ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة وشوحيها.
- اضيفي مكعبات العيش البلدي وحمصيها في الثوم والكزبرة ثم صبي مغرفة كبيرة من المرقة وتبلي بقليل من الملح.
- ضعي العيش المتبل في الصينية وأضيفي له طبقة من الأرز ثم طبقة من صلصة الفتة، ثم رصي قطع اللحمة المحمرة وبالهنا.
فتة بالخل والثوم بدون صلصة
يمكن تحضير فتة بالخل والثوم بدون صلصة حسب أذواق أفراد العائلة، وفي هذه الحالة سيتم استبدال الصلصة باستخدام شوربة اللحمة كالتالي:
مكونات الفتة بدون صلصة
- لحمة مسلوقة.
- شوربة.
- أرز أبيض.
- ثوم مفروم.
- خل أبيض.
- عيش محمص.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة جافة.
- سمنة بلدي.
خطوات عمل فتة بالخل والثوم بدون صلصة
- قومي بتقطيع اللحمة المسلوقة إلى قطع صغيرة الحجم ثم شوحيها في ملعقة سمنة بلدي.
- قلبي اللحمة لتأخذ لون التحمير ثم تبليها بالملح ورشة من الكمون وانشليها من الطاسة.
- في نفس الطاسة أضيفي الثوم المفروم مع الكزبرة وشوحي لتخرج رائحته دون أن يتلون.
- أضيفي الخل وقلبي الدقة ثم ضعي مكعبات العيش وشوحيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- رصي العيش في طبق التقديم وضعي فوقه مقدار مناسب من الشوربة ثم ضعي الأرز الأبيض.
- رصي قطع اللحمة المحمرة أعلى الطبق وصبي الشوربة في الطبق حسب الرغبة بالقليل أو بالزيادة.
