أكلة العيد الرسمية| طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة للشيف حسن
تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة، وهي البطل الرئيسي في عيد الأضحى المبارك، حيث تتناول أغلبية العائلات المصرية الفتة بالخل والثوم في أول أيام العيد، ولذلك تتفنن ربات البيوت في تجهيز فتة اللحمة بأصناف وأشكال وألوان نوضح لكم منها الفتة المصرية بالصلصة للشيف حسن بـ تكات وحركات لذيذة، كما نوضح طريقة عمل صلصة الفتة بوصفة غير تقليدية.
طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة
السر في طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة، يعتمد على عدة عوامل، أولها تحضير أرز فتة أبيض مفلفل حيث يتم تسوية الأرز بمقدار مناسب من السائل، كما تتطلب الفتة ضبط قوام الصلصة وتتبيلها بأقل قدر ممكن من التوابل حتى لا يتغير طعمها، والسر الثالث يعتمد على تحميص عيش الفتة وتطعيمه من شوربة اللحمة.
مقادير الفتة المصرية بالصلصة
- لحمة كندوز مسلوقة.
- نصف كيلة أرز.
- نصف لتر عصير طماطم.
- 3 ملاعق كبار صلصة طماطم.
- مكعب مرقة.
- ملح وفلفل أسود.
- سمنة بلدي.
- شوربة اللحمة.
- بصلة مبشورة.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة عصير طماطم.
- ثوم مفروم.
- خل أبيض.
خطوات عمل الفتة المصرية بالصلصة للشيف حسن
- توضع ملعقة كبيرة من السمن البلدي في الحلة ويضاف الأرز المغسول والمصفاة.
- يشوح الأرز في السمنة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يتبل بالملح فقط ويضاف له الماء.
- يجب ضبط مقدار الماء المناسب مع كمية الأرز حتى يكون مفلفل ما يعطي الفتة طعما لذيذا.
- يشوح الثوم المفروم في ملعقة كبيرة سمنة ثم يوضع الخل ويقلب جيدا ويضاف له معجون الصلصة.
- يتم تفتيت مكعب المرقة في الصلصة ويضاف لها السكر ثم يصب فوقها عصير الطماطم.
- تقلب صلصة الفتة وتتبل بقليل من الملح ورشة من الفلفل الأسود فقط وتترك على نار هادئة.
- توضع ملعقة كبيرة من السمنة في صينية ويضاف لها البصل المبشور والطماطم المبشورة.
- يقلب المزيج ويتبل بملح وفلفل أسود ثم توضع مكعبات اللحم المسلوقة وتقلب فيها.
- توضع صينية اللحمة داخل الفرن لتتشرب من الخلطة ويتم تحميرها وشوائها لمدة 15 دقيقة.
- يحمر العيش البلدي في الزيت ليأخذ اللون الذهبي ثم يتم انتشاله من الزيت ويوضع في صينية تقديم الفتة.
- يتبل العيش المقلي بقليل من الشوربة وقليل من صلصة الفتة، ثم يوضع فوقه الأرز وبعدها الصلصة.
- وأخيرا تقدم الفتة المصرية بالصلصة مع صينية اللحمة المشوية في الفرن بجانب أطباق السلطة والمخللات.
طريقة عمل صلصة الفتة
تتنوع وصفات طريقة عمل صلصة الفتة، ونوضح لكم الوصفة الأسهل على الإطلاق لإعداد صلصة فتة سهلة وسريعة على طريقة الشيف أميرة شنب كالتالي:
مقادير صلصة الفتة
- لتر عصير طماطم منزوع القشر والبذر.
- ملعقتين كبار معجون صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب شوربة لحمة.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة مطحونة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة سمنة.
- ملعقتين كبار ثوم مفروم.
- نصف كوب خل أبيض.
خطوات عمل صلصة الفتة
- توضع المقلاة على النار المتوسطة وبها الزيت والسمنة ثم يشوح الثوم.
- يقلب الثوم باستمرار ويضاف له الكزبرة ويشوح حتى يصل إلى اللون الذهبي الخفيف.
- يصب الخل ثم يضاف الملح والكمون وتقلب الدقة ويؤخذ منها مقدار مغرفة كبيرة يتم الاحتفاظ بها جانبا.
- وعلى باقي الدقة يضاف معجون الصلصة وعصير الطماطم وتقلب المكونات ثم يضاف لها الشوربة.
- تترك صلصة الفتة حتى تغلي ثم توضع على نار هادئة ليغلظ قوامها قليلا في غضون 15 دقيقة.
- وبعد وضع طبقات الفتة المصرية في الصينية تصب مغرفة الدقة التي تم الاحتفاظ بها على سطح الصينية.
