طريقة عمل العكاوي المسلوقة.. النواة والسكر سر السلق السريع
تعد طريقة عمل العكاوي المسلوقة، ضمن الأمور التي تجد الكثير من السيدات صعوبة فيها؛ نظرا لأنها تأخذ وقت طويل في السلق، إلا أن هناك بعض التكات الصغيرة التي إذا قامت بها ربة المنزل لن تستغرق معاها طريقة عمل العكاوي سوى ساعة زمن، مع العلم أن العكاوي هي (ذيل البقرة) ويتم شرائها بالقطعة وليس بالكيلو، لأنها تتضمن على نسبة كبيرة من العظم.
طريقة عمل العكاوي المسلوقة
وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل العكاوي المسلوقة، فإنها يجب العلم أن العكاوي يجب أن يتم غسلها بشكل جيد، من خلال نقعها لمدة ليلة في اللبن، وفي الليلة الثانية تنقع في الماء والخل والليمون لمدة ساعتين، وبعدها يتم سلقها في ماء مغلي، ثم يتم تغيرها في وعاء ماء مغلي أخر، وهذا يضمن لك التخلص من رائحة الزفارة.. وإليكم تكات تساعد على سلق العكاوي سريعا.
- لا يجب وضع الملح أثناء سلق العكاوي فهذا يؤدي إلى زيادة مدة السلق
- يفضل وضع ملعقة صغيرة من السكر على العكاوي أثناء السلق
- كما يمكن وضع نواة البلح فهي تساعد على سلق العكاوي سريعا
- الحرص على إزالة الريم من وعاء السلق حتى يكون لون الشوربة شهي ورائع.
مقادير عمل العكاوي المسلوقة
وحول مقادير عمل العكاوي المسلوقة، فإن مكونات العكاوي التي سوف نعرضها في السطور التالية تكفي قطعة واحدة من العكاوي (ذيل البقرة)، مع العلم أن هذه الوجبة تكفي 3 أفراد.. وإليكم المقادير:
- العكاوي يتم تقطيعها مكعبات
- حبة من البصل مبشورة
- بالإضافة إلى ملعقة سمن
- ملعقة دقيق
- كوب من صلصة الطماطم
- حبة من الهيل
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
خطوات تحضير العكاوي المسلوقة
وفيما يخص خطوات تحضير العكاوي المسلوقة، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، فهي لا تحتاج سوى 120 دقيقة فقط حتى تكون ناضجة بشكل كافي.
- يتم غسل العكاوي بالملح والليمون بشكل جيد
- ثم بعد ذلك شطف العكاوي من الملح
- يدعك بعد ذلك بالدقيق ثم يشطف منها جيدا
- يوضع وعاء ماء على النار به البصل والفلفل الأسود والحبهان وعندما يغلي يوضع العكاوي
- يترك الإناء على نار هادئة لمدة ساعتين مع إزالة الريم بين الحين والآخر
- عندما تنضج العكاوي يضاف إليه الملح.
طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس
وحول طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس، فإن هناك الكثير من الأفراد يتهافتون على شراء طاجن العكاوي من أشهر محل يبيع اللحوم والطواجن، وفي التقرير التالي سوف نعرض سر صنعة طاجن العكاوي في الفرن، الذي اشتهر به محل البرنس، وإليكم التفاصيل:
مقادير طاجن العكاوي البرنس
ونقدم لكم مقادير طاجن العكاوي البرنس، والتي تكفي من 2 فرد إلى 3 أفراد، ويتم تناولها بجانب الأرز الأبيض أو بالخبز البلدي الطازج.
- عكاوي مقطعة مكعبات
- كيلو بصل مبشور
- وأيضا كيلو بصل حجم صغير
- 2 قطع طماطم مكعبات
- 4 فصوص ثوم
- جوزة الطيب
- 2 ملعقة سمن كبيرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات تحضير طاجن العكاوي البرنس
وإليكم خطوات تحضير طاجن العكاوي البرنس، فهي تحتاج إلى صبر أثناء التجهيز حتى تحصل على الطعم والمذاق المميز، حيث تستغرق حوالي ساعتين زمن أثناء التجهيز وإليكم الطريقة بشكل مفصل.
- يغسل العكاوي بالملح والخل ثم بالدقيق ويشطف جيدا
- يسلق العكاوي في ماء مغلي مع البصل والبهارات والطماطم
- يوضع العكاوي في الطاجن ويدخل الفرن إلى أن يسخن
- يوضع في إناء السمن مع البصل بحيث يتم التقليب إلى أن يصبح كراميل
- يوضع الثوم مع حبة جوز الطيب ويضاف إليها البصل مع الطماطم
- ثم يضاف شوربة العكاوي على أن يوضع عليها الملح ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
- يخرج الطاجن من الفرن ويوضع فيه الخليط ويعاد مرة ثانية إلى الفرن حتى ينضج وبلف هنا وشفا.
