ريحتها هتوصل للجيران.. طريقة عمل المكرونة المبكبكة بمكعبات اللحمة

ترغب ربات البيوت في معرفة تفاصيل وطريقة عمل المكرونة المبكبكة ليبية الأصل التي تتميز برائحتها القوية وطعمها الشهي، وهي أحد بدائل المكرونة المحمرة المعتادة. وعبر القاهرة 24 نقدم وصفات وطريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة وبمكونات أصلية، كما نقدم وصفة سريعة بدون لحم لا تستغرق وقتًا ولا تتطلب خطوات كثيرة لإعداد المبكبكة بدون لحم.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة  

لا تختلف طريقة عمل المبكبكة الليبية كثيرا عن المكرونة المحمرة المصرية المعتادة إلا في إضافة اللحم أحيانًا إلى الوصفة، وبعض البهارات الخاصة، وفي العموم تظل المكرونة المبكبكة أكثر الوجبات تناولا في ليبيا ودخلت مصر لتأخذ نصيبها من الاهتمام.

توجد 3 طرق لعمل المبكبكة عمومًا وهي كالتالي:

• تحمير المكرونة ثم إضافة الصلصة إليها وباقي المكونات وتركها تنضج مع إصافة الماء الكافي لنضجها.
• تحمير المكرونة وإبعادها عن الطاسة ثم تحمير اللحم وإعادة المكرونة واضافة باي المقادير وترك المكرونة واللحم لينضجان.
• عدم تحمير المكرونة وتسويتها مع باقي المكونات في خطوة واحدة.

وفيما يلي نقدم وصفات كاملة بالمقادير والخطوات لعمل المبكبكة الليبية الأصلية وأخرى سريعة لزوم الطوارئ والتوفير.

طريقة عمل المبكبكة باللحمة

أول وصفة اليوم هي طريقة عمل المبكبكة باللحمة المكعبات، وهي أكثر الأطباق التي تناسب السفرة المصرية في عيد الأضحى، إذ يتم طهي المكرونة واللحمة في وعاء واحد مما يكسب المكرونة طعم ورائحة اللحمة.

مكونات المبكبكة باللحمة

• نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو مكرونة.
• 6 أكواب من الماء الساخن أو الشوربة.
• ½ كوب من عصير الطماطم.
• 1 بصلة كبيرة شرائح.
• 1 فلفل حار (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• قليل من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين (اختياري).

طريقة عمل المبكبكة باللحمة

• سخني الزيت والزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة ثم ضعي المكرونة عليه وشوحيها حتى تصبح ذهبية اللون.
• أخرجي المكرونة من الوعاء وضعيها في طبق جانبي.
• في نفس الوعاء ضيفي اللحم والفلفل وقلبيهما لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون اللحمة أو تكتسب لونًا ذهبيًا.
• أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي الثوم المهروس وقلبي مرة أخرى.
• تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكاري والبهارات المشكلة.
• أعيدي المكرونة إلى الوعاء وقلبيها مع باقي المكونات.
• أضيفي الماء الساخن وصلصة الطماطم، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج المكرونة واللحم.
• زيني الطبق بالبقدونس المفروم (اختياري) وقديمه ساخنًا.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة بدون لحم

في حالة الرغبة في طريقة عمل المكرونة المبكبكة بدون لحم كوجبة سريعة وسهلة، نقدم الوصفة التالية للشيف نادية السيد:

• كوب مكرونة
• بصلة واحدة، مقطعة
• ثمرة فلفل ألوان مكعبات وثمرة فلفل حار اختياري.
• 2 حبة طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• كوب ماء
• مكعب مرقة دجاج
• ملعقتان زيت طعام
• 2 فص ثوم مكسور
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة

طريقة عمل المكرونة المبكبكة نادية السيد

لا تستغرق طريقة عمل المكرونة المبكبكة نادية السيد سوى دقائق لاعدادها وتنضج على نار هادئة كالتالي:

1. في وعاء ضعي الزيت والمكرونة والطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والفلفل الألوان والحار والبهارات.
2. أشعلي النار واتركي المكونات تأخصدمة على النار ثم ضيفي فصين الثوم والملح وكوب ماء أو شوربة وقلبي الجميع.
3. غطي الإناء واتركي المكرونة على نار هادئة.
4. بعد قليل قلبي المكرونة وضيفي إليها بعض الماء او الشوربة إن احتاجت إلى ذلك.
5. اتركي المكرونة تنضج تمامًا وقدميها مع السلطة الخضراء والمشويات.