ميتشبعش منها.. طريقة عمل البامية الويكا الخضراء والمجمدة على أصولها
لا شك أن طريقة عمل البامية الويكا، أحد أساسيات قائمة الغداء لدى الأسر المصرية، حيث تعد الوجبة الأكثر تماشيًا مع الباذنجان المخلل والفلفل الحار والخبز، وفي الغالب لا يشبع من يأكلها منها بسرعة لأنها تفتح الشهية. وعبر القاهرة 24 نقدم لعشاق البامية، وصفات وطريقة عمل البامية الويكا الخضراء والمجمدة وأخرى وصفة حارة خاصة بمحبي الطعام السبايسي في السطور التالية سنقدم لكم طريقة عمل البامية الويكا.
طريقة عمل البامية الويكا
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل البامية الويكا الخضراء في برنامجها التلفزيوني، حيث اتخدمت بامية طازجة وبنفس خطوات البيوت المصرية ومكوناتها في إعداد الطبق المصري الأصيل.
مكونات البامية الويكا الخضراء
- ربع كيلو بامية مقطعة دوائر.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كسبرة ناعمة
- مرقة لحمة
- ملعقة كبيرة سمن.
- فلفل أسود وملح.
طريقة عمل الويكة الخضراء
- نبدأ طريقة عمل الويكة الخضراء في حلة على النار ضعي الشوربة تغلي ثم ضيفي إليها البامية.
- اتركي البامية حتى تنضج ثم اضربيها في الخلاط على سرعة هادئة باستخدام ضغطة قصيرة ثم التوقف ثم ضغطة قصيرة والتوقف هكذا لأربع مرات.
- أعيدي البامية إلى الحلة ثانية وأشعلي عليها النار المتوسطة.
- قومي بتسخين السمن في طاسة على النار، ثم نضيف إليه الثوم والكسبرة وقليل من الملح.
- قلبيه حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- اصدمي البامية "طشيها" بالثوم الساخن المحمر.
- اضبطي الملح واتركي البامية تغلي لمرة واحدة.
- اغلقي النار وقدمي البامية مع الخبز والسلطة.
طريقة عمل البامية الويكا فاطمة أبو حاتي
أما طريقة عمل البامية الويكا فاطمة أبو حاتي، فهي غنية بإضافات أكثر وطعم أغنى من البامية المعتادة، ونترككم مع الوصفة كالتالي:
مقادير البامية الويكا
- نصف كيلو بامية مقطعة شرائح
- 4 أكواب شوربة
- فلفل وملح
- 8 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقة كبيرة سمن
- ثمرة فلفل أحمر مفرومة.
طريقة عمل البامية الويكا فاطمة أبو حاتي
- ضعي الشوربة على النار حتى تغلي ثم ضعي فيها البامية على نار هادئة حتي تنضج.
- احضري مقلاة صغيرة وضعي فيها ملعقة السمن والثوم والكزبرة والفلفل وقلبيهم جيدًا حتى يحمر لون الثوم.
- ضعيهم على الشوربة والبامية وقلبي الخليط جيدًا على النار.
- ضعي الملح والفلفل واتركيهم حتي يصبح هناك خليط متماسك ثم تقدم ساخنة مع الخبز والباذنجان المخلل.
طريقة عمل البامية الويكا المجمدة
تأتي طريقة عمل البامية الويكا المجمدة، من أكثر الطرق التي ترغب ربات البيوت في معرفتها لأنها تكون الأنسب لهن نظرًا لعم توافر البامية طول العام في الأسواق مع ارتفاع ثمنها، ما يجعل ربة المنزل تستعين بالتفريز للاحتفاظ بالبامية وتحضيرها في أي وقت.
مقادير البامية الويكا المجمدة
- نصف كيلو بامية مجمدة.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- فصين ثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب مرقة.
- ملعقة سمن.
- ماء أو شوربة حسب المتوفر.
- رشة فلفل أسود.
طريقة عمل الويكة بالبامية المجمدة
- ضعي الماء أو الشوربة بالكمية المناسبة في حلة على النار حتى تغلي.
- أخرجي البامية من الفريزر واغسليها تحت الماء حتى تنفصل عن بعضها مع استمرار تجمدها.
- ضيفي البامية كما هي إلى الماء الذي يغلي وضيفي إليها فصين من الثوم ومرقة الدجاج والفلفل الأسود واتركيها دقائق تغلي.
- اختبري البامية إذا وصلت لمرحلة قطعها بالملعقة اطفئي عليها النار.
- بالهاند بلندر أو في الخلاط اضربي البامية على سرعة ضعيفة وبالتدريج.
- في طاسة على النار أذيبي ملعقة السمن وحمري فيها الثوم مع الكزبرة وقليل من الملح.
- ضيفي الثوم المحمر إلى البامية المفرومة فرم خشن وقلبيها واتركيها دقيقتين على النار.
- قدمي البامية مع العيش والبانجان المقلي بالخلطة.
