طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في عيد الأضحى.. أكلة صيفية في 10 دقائق فقط

تعد طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في عيد الأضحى، من أشهى الأكلات المميزة، كما إنها من الوصفات السهلة والسريعة فلا تستغرق أكثر من 10 دقائق، ما يوفر لربة المنزل متسعًا من الوقت للاستمتاع بالعيد بعيدا عن الوقوف المطول في المطبخ، كما أن الكبدة الاسكندراني من الأكلات الصيفية التي يحب الكثيرون تناولها سندوتشات بصوص طحينة وسلطة خضراء، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24 مقادير الكبدة الاسكندراني وخطوات تحضيرها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في عيد الأضحى

تبحث ربة المنزل عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في عيد الأضحى، سواء بالكبدة البقري أو الكبدة الضاني، وفي كلا الحالتين سينتج طعم شهي ومميز ومفضل لجميع أفراد العائلة، وعلاوة على ذلك تعد الكبدة من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على الحديد وفيتامين أ وفيتامينات ب، والكثير من المعادن مثل النحاس، والسيلينيوم، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم.

مقادير الكبدة الاسكندراني

• كيلو كبدة مقطعة عصافيري.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• ملح ورشة فلفل أسود.
• ملعقتين كبار زيت.
• شرائح فلفل أخضر.

خطوات عمل الكبدة الاسكندراني في عيد الأضحى

بأسهل الخطوات الممكنة، يمكنك عزيزتي تحضير الكبدة الاسكندراني في عيد الأضحى، حيث تتنوع الوصفات ولكن الوصفة الأسهل تكون كالتالي:

• انقعي الكبدة في ربع كوب حليب لمدة 10 دقائق فقط ثم صفيها من الحليب.
• جففي الكبدة بمناديل المطبخ لإزالة الدم وبقايا الحليب منها ولا تضيفي لها الماء إطلاقا.
• اتركي الكبدة جانبا لحين تحضير التتبيلة بخلط الثوم وعصير الليمون في بولة كبيرة.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلبي مكونات تتبيلة الكبدة الاسكندراني.
• ضعي الكبدة في التتبيلة وقلبيها جيدا واتركيها فيها لمدة ساعتين داخل الثلاجة.
• والآن وبعد مرور الوقت أخرجي الكبدة المتبلة وضعيها في طاسة بها الزيت الساخن.
• اتركي الكبدة دون تقليب لمدة 3 دقائق حتى تأخذ الصدمة الحرارية وتنغلق مسامتها.
• بعد أن تتحول الكبدة من اللون الأحمر إلى اللون الرمادي ابدئي في التقليب.
• أضيفي شرائح الفلفل وتأكدي من ضبط الملح في الوصفة وبعد 3 دقائق آخرين ارفعي الكبدة من على النار.
• وقبل التقديم مباشرة ضعي عصير نصف ليمونة على الكبدة الاسكندراني وزينيها بالبقدونس المفروم.

تتبيلة الكبدة الاسكندراني

تعتمد تتبيلة الكبدة الاسكندراني على استخدام القليل من البهارات حتى تظل الكبدة محتفظة بطعمها الأصلي، والتتبيلة الخاصة لـ كبدة الشارع نقدمها لكم كالتالي:

مقادير تتبيلة الكبدة الاسكندراني

• 8 فصوص ثوم.
• قرنين فلفل أخضر.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقتين كبار خل.
• نصف ملعقة ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة كزبرة جافة.

خطوات عمل تتبيلة الكبدة الاسكندراني

• في وعاء محضرة الطعام، ضعي الثوم والفلفل الأخضر واضيفي عصير الليمون.
• أضيفي الخل والملح والفلفل الأسود والكزبرة، وأخفقي المكونات جيدا للحصول على تتبيلة خشنة.
• خذي ملعقة كبيرة من التتبيلة وضعيها على الكبدة المقطعة شرائح رفيعة وقلبيها من كل الجوانب.
• اتركي الكبدة في التتبيلة مدة ساعة تقريبا ثم ضعيها في طاسة بها 5 ملاعق كبار زيت ساخن جدا.
• قلبي الكبدة ثم أضيفي لها باقي كمية التتبيلة، وأضيفي كذلك شرائح فلفل رومي أو حامي حسب الرغبة.
• استمري في تقليب الكبدة مدة دقيقتين فقط ثم ارفعيها من على النار وصبي فوقها عصير ليمونة وبألف هنا.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني محمد حامد

الوصفة الثالثة في طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في عيد الأضحى، نقدمها لكم بوصفة الشيف محمد حامد والذي ينصح باستعمال الكبدة المقطعة شرائح سميكة بعض الشيء حتى يتم الشعور بطعمها داخل العيش البلدي كالتالي:

مقادير الكبدة الاسكندراني

• نصف كيلو كبدة شرائح.
• شرائح رفيعة من البصل.
• شرائح رفيعة من الفلفل الأخضر.
• شرائح طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• عصير ليمونة.
• سلطة طحينة.

الكبدة الاسكندراني بالبصل للشيف محمد حامد

• ضعي المقلاة على النار وبها كمية الزيت المذكورة في المكونات واتركيها على نار متوسطة.
• أضيفي شرائح الكبدة إلى الزيت ثم ضعي البصل والفلفل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
• قلبي الكبدة ثم أضيفي لها الطماطم وبعد 3 دقائق فقط ارفعيها من على النار حتى لا تجف تماما.
• أضيفي عصير الليمون إلى الكبدة وصبي فوقها سلطة الطحينة ثم قدميها مع العيش البلدي.