طريقة عمل مربى التين لـ الشيف هالة بـ 3 مكونات فقط.. اعرفي سر نجاحها بالفيديو

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل مربى التين الشيف هالة فهمي، حيث الوصفة المضبوطة في مقاديرها وخطوات تحضيرها من أول مرة، وتشتهر الشيف هالة بإعادة الشرح في أثناء تحضير الوصفة ورصد جميع التفاصيل المتعلقة بالأكلة، وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل مربى التين في موسم ظهور التين البرشومي، إذ يبدأ موسم حصاده نهاية شهر يونيو ويستمر حتى شهر أكتوبر.

طريقة عمل مربى التين الشيف هالة

تعد طريقة عمل مربى التين الشيف هالة، واحدة من أسهل وصفات تحضير المربى على الإطلاق، بل ويحبها العديد من الأفراد كبار وصغار، فالمربى غموس لذيذ يمكن إضافة القشطة له واستعماله في سندوتشات الفطور أو العشاء، وفي هذه الفقرة نوضح مقادير مربى التين للشيف هالة فهمي بـ 3 مكونات فقط كالتالي:

مقادير مربى التين

• كيلو تين برشومي.
• 2 كوب سكر أبيض.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

خطوات عمل مربى التين للشيف هالة

• بعد شراء ثمار التين المتماسكة، قومي بتنظيفها وغسلها جيدا بالماء الجاري.
• قطعي التين إلى أرباع وضعيه في بولة كبيرة وأضيفي له السكر وقلبيه.
• اتركي التين مع السكر لمدة ساعة إلى ساعتين بدرجة حرارة المطبخ.
• لا تفضل الشيف هالة وضع التين في الثلاجة حتى يذوب السكر بسهولة.
• بعد مرور فترة نقع التين في السكر سيتم ملاحظة وجود سوائل طبيعية ناتجة عن ذوبان السكر وتعريق التين.
• قلبي التين مع السكر مرة ثانية ثم ضعيه في حلة على نار البوتاجاز المرتفعة.
• بعد أن تغلي مربى التين قومي بتحويل الحلة إلى أصغر عين بوتاجاز وعلى نار هادئة.
• تنصح الشيف هالة بتسوية مربى التين على نار هادئة حتى تظل المربى محتفظة بلونها الزاهي.
• كما تؤكد الشيف هالة أن النار الهادئة تساعد المربى على النضج سريعا دون أن تتماسك في بعضها.
• أزيلي الريم أو الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح حلة مربى التين بين الحين والآخر.
• بعد مرور نصف ساعة تقريبا من وجود مربى التين على نار هادئة أضيفي لها عصير الليمون وقلبيها.
• اتركي المربى لمدة 15 دقيقة مع تقليبها حتى لا تلتصق في القاع ثم ارفعيها من على النار.
• يمكنك خفق مربى التين بعد أن تبرد تماما للحصول على مربى كريمي، كما يمكنك الاحتفاظ بها بقطع فاكهة تين.
• وأخيرا، احتفظي بمربى التين على طريقة الشيف هالة في علب معقمة ومحكمة الغلق.
• والنقطة الأبرز في طريقة عمل مربى التين الشيف هالة، عدم إضافة ماء نهائيا للمربى أثناء التسوية، وتسويتها على نار هادئة.

طريقة عمل مربى التين بالجيلاتين

وأما الوصفة الثانية في طريقة عمل مربى التين نوضحها بإضافة الجيلاتين على طريقة الشيف حورية حداد كالتالي:

• اشتري التين بثمار متوسطة النضج فلا تكون طرية جدا ولا تكون قاسية وخضراء بل تكون حمراء اللون.
• اغسلي التين وقطعيه وانقعيه في السكر لكل كيلو تين نصف كيلو سكر، وارتكيه طوال الليل في الثلاجة.
• في صباح اليوم التالي ضعي التين في حلة وارفعيه على النار واتركيه يغلي مع إزالة الريم من سطح الحلة.
• أضيفي عيدان قرنفل وهي خطوة اختيارية لإعطاء مربى التين نكهة مميزة وقيمة غذائية.
• ذوي ملعقتين صغيرتين من بودرة الجيلاتين في كوب ماء واتركيه جانبا حتى يتكون قوام الجيلاتين.
• أضيفي ربع ملعقة ملح ليمون وهو يعمل كمادة حافظة للمربى، وأضيفي أيضا نصف ليمونة وذلك بعد دخول المربى في التسوية.
• بعد أن تنضج مربى التين، أضيفي خليط الجيلاتين الذي يعمل مادة ربط للمربى ويعطيها قوام سميك.
• اهرسي مربى التين بالشوكة وارفعيها من على النار واتركيها تهدأ ثم قومي بتعبئتها وحفظها على رف المطبخ أو في الثلاجة.