طريقة عمل التورتة الإسفنجية في الخلاط بمقادير اقتصادية | فيديو

طريقة عمل التورتة الإسفنجية بالكيك الهش والمرتفع، هي الوصفة التي نوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث تعد الكيكة الإسفنجية من الوصفات الأساسية لربات البيوت المحترفات في صنع الحلويات، ومن هذ الكيك يمكن تحضير التورتة الإسفنجية بالكريمة أو بالشوكولاتة أو بالفواكه، وغيرها من إضافات تختلف باختلاف الأذواق والرغبات.

طريقة عمل التورتة الإسفنجية

نقدم طريقة عمل التورتة الإسفنجية بوصفة الشيف آية حبيب والتي تنصح باستعمال مقادير التورتة بدرجة حرارة الغرفة، حيث يتم إخراج البيض والحليب من الثلاجة بمدى لا تقل عن 10 دقائق قبل البدء في عمل التورتة، والمميز أيضا في طريقة عمل التورتة الإسفنجية بهذه الوصفة تحضيرها بـ 3 بيات فقط.

مكونات التورتة الإسفنجية

• 3 بيضات كبار.
• كوب إلا ربع دقيق.
• ربع كوب حليب.
• 5 ملاعق ونصف سكر.
• 3 ملاعق كبار زيت نباتي.
• نصف ملعقة خل.
• رشة فانيليا.

خطوات عمل التورتة الإسفنجية

• قومي بفصل الصفار عن بياض البيض وضعي كل جزء في بولة منفصلة.
• أضيفي على بولة بياض البيض الخل ونصف مقدار السكر بمعدل ملعقتين ونصف.
• أخفقي بياض البيض مع هذه المكونات بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ثقيل ومنفوش.
• في البولة الأخرى أضيفي على صفار البيض نصف مقدار السكر المتبقي ومقدار الزيت.
• أخفقي الصفار بالملعقة أو بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي الحليب والفانيليا وأكملي خفقي.
• أضيفي الدقيق تدريجيا إلى خليط الصفار وقلبيه بالملعقة السيليكون حتى يتجانس داخل المكونات.
• ضعي خليط بياض البيض على خليط الصفار وقلبيهم سويا من أسفل لأعلى بدون إفراط.
• ينبغي في هذه الخطوة عدم المبالغة في التقليب حتى لا يخرج الهواء من بياض البيض.
• بمجرد أن يختفي بياض البيض في خليط الصفار توقفي عن التقليب وجهزي الصينية.
• ادهني صينية ألومنيوم مرتفعة الحواف بمكعب زبدة وبطنيها بورق زبدة.
• صبي خليط الكيكة الإسفنجية في الصينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة 140 درجة.
• اتركي الكيكة داخل الفرن لمدة 40 إلى 50 دقيقة فقط وستلاحظين ارتفاعها داخل الفرن.
• اقلبي صينية الكيكة الإسفنجية على شبكة واتركيها تهدأ تماما ثم انزعي ورق الزبدة منها.
• زيني الكيكة بالكريمة المخفوقة من كل الجهات وزينيها بقطع الفواكه وقدميها تورتة إسفنجية رائعة.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالخلاط

الوصفة الثانية في طريقة عمل التورتة الإسفنجية نوضحها لكم بوصفة كيك في الخلاط على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:

مقادير الكيكة الإسفنجية

• 4 بيضات.
• كوب دقيق.
• كوب إلا ربع سكر.
• ملعقتين كبار زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ذرة ملح.

خطوات عمل الكيكة الإسفنجية في الخلاط

• قومي بتجهيز صينية الكيك أولا، من خلال دهنها برشة زيت من كل الجوانب وتغليفها بورق زبدة ودهنه برشة زيت أيضا.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة ليكون ساخنا عند وضع الكيك الإسفنجي بداخله واتركيه لحين الانتهاء من التحضير.
• ضعي البيض في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي له السكر والفانيليا والزيت وذرة الملح وأخفقي المقادير جيدا لذوبان السكر.
• انخلي الدقيق والبكينج بودر في بولة عميقة، ثم أضيفي خليط البيض على الدقيق وقلبي في اتجاه واحد حتى يتجانس الكيك.
• صبي الكيك في الصينية الجاهزة مسبقا وأدخليها إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 170 لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
• حضري الكريمة، بخفق الكريم شانتيه، والكريمة اللباني وكوب السكر البودر مع الفانيليا واللبن المثلج بالمضرب الكهربائي.
• ضعي الكريمة في الثلاجة لحين انتهاء مدة تسوية الكيكة الإسفنجية، ثم اقلبي الكيكة وأزيلي عنها ورق الزبدة.
• قطعي الكيك بالسكين إلى ثلاثة أجزاء، وحضري تشريبة الكيكة بتذويب العسل في الماء الدافئ.
• على طبق التقديم ضعي ملعقة من الكريمة ف المنتصف وثبتي الجزء الأول من الكيكة عليها وانثري فوقها من خليط العسل.
• ضعي طبقة من الكريمة على الكيكة بالكامل وزينيها بقطع صغيرة فراولة ثم ضعي الجزء الثاني من الكيكة وكرري نفس الخطوة.
• وعلى سطح الجزء الثالث والأخير من الكيكة ادهني الكريمة المخفوقة على كامل الكيكة الإسفنجية ثم أدخليها الثلاجة لتتماسك قليلا.