طريقة عمل مربى التين المجفف بالسمسم والمكسرات.. بهذه الخطوات

تتسم طريقة عمل مربى التين المجفف بالسهولة والسرعة، وهي واحدة من الوصفات اللبنانية في تحضير مربى التين، حيث يتم في هذه الحالة تحضير المربى بعد تجفيف ثمار التين الطازجة، ما يجعلها مربى مرتفعة القيمة الغذائية، ولكنه عالية السعرات الحرارية أيضا ويجب تناولها باعتدال وخصوصا لمرضى السكري.

وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24 مقادير وخطوات تحضير مربى التين المجفف أو كما يطلق عليها مربى التين المعقود.

طريقة عمل مربى التين المجفف

تعتمد طريقة عمل مربى التين المجفف على استخدام التين المجفف بشرائه من علامة تجارية موثوقة ليكون بطعم طازج وخالي من التسوس، كما يمكن تجفيف ثمار التين منزليا ولكنه يستغرق بعض الوقت لحين الانتهاء منه.

مقادير مربى التين المجفف

• كيلو تين مجفف.
• لتر ماء.
• نصف كيلو سكر.
• مكسرات صحيحة جوز ولوز.
• نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• 4 ملاعق كبار سمسم محمص.
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون.

خطوات عمل مربى التين المجفف

• قومي بالتأكد من نظافة التين المجفف واغسليه بالماء الجاري شطف سريع.
• افتحي التين المجفف يبديكِ أو بالسكين للتأكد من خلو قلبه من السوس.
• اتركي التين جانبا، وقومي بوضع السكر والماء في قدر عميق وارفعيه على النار.
• اتركي القطر أو الشربات على نار متوسطة دون تقليب أو تحريك نهائيا حتى يبدأ في الغليان.
• بعد أن يغلي قومي بوضع حبات التين المجفف وقلبيه في الشربات ليكون مغمورا بداخله.
• بعد مرور ساعة ونصف تقريبا من وضع مربى التين المجفف على النار أضيفي ملح الليمون.
• يراعى في طريقة عمل مربى التين المجفف تقليب المربى بين الحين والآخر وإزالة الريم من سطح القدر.
• أضيفي السمسم المحمص إلى مربى التين المجفف وقلبيه معه لإعطائه قيمة غذائية عالية.
• حمصي المكسرات الصحيحة في مقلاة على نار هادئة دون أي إضافات وقلبيها من كل الجهات لإخراج الرطوبة منها.
• أضيفي المكسرات المحمصة على مربى التين المجفف وقلبيها ثم ارفعيها من على النار وأضيفي اليانسون لإعطاء رائحة ونكهة لذيذة.
• اتركي مربى التين تهدأ وتبرد تماما خلال 4 ساعات تقريبا ثم ضعيها في علب أو برطمانات معقمة وبألف هنا.

تجفيف التين

وبالحديث عن طريقة عمل مربى التين المجفف، يجب التنويه بخطوات تجفيف التين لربات البيوت الراغبات في عمل المربى بثمار التين المجففة بشكل منزلي الصنع، وهو ما نوضحه على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي كالتالي:

مقادير تجفيف التين

• كيلو تين متماسك.
• 2 لتر ماء مغلي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• كوب سكر بودر.
• كوب نشا.

خطوات تجفيف التين

• اختاري التين بحبات متماسكة مغلقة من الأعلى واغسليه.
• ضعي الماء في وعاء على النار واتركيه يغلي جيدا.
• أضيفي ملح الليمون ثم حبات التين واتركيها في الماء المغلي حتى تصل لمرحلة غليان جديدة.
• بعد الغلوة الأولى فقط ارفعي حبات التين على فوطة نظيفة ورصيهم بشكل متساو على الصينية.
• ضعي صينية تين تحت اشعة الشمس في مان آمن داخل البلكونة واتركيها حتى ساعات المساء.
• أدخلي التين داخل المنزل وفي اليوم التالي أخرجيه للشمس مرة ثانية ولكن مع تغيير الفوطة وتقليب التين على الجهة الأخرى.
• كرري نفس الخطوة مرارا وتكرارا حتى يتم تجفيف التين تماما ثم اخلطي السكر البودر والنشا وغلفي حبات التين المجفف به.