مش هتقلب معدتك تاني.. طريقة عمل اللوبيا دون نقع
تتبع معظم ربات البيوت طريقة عمل اللوبيا دون نقع، والتي توفر في الوقت والجهد خاصة في حالة نسيان نقع اللوبيا مسبقًا، ويقدم القاهرة 24 نصائح مهمة لـ طريقة عمل اللوبيا دون نقع بوصفتين كاملتين.
طريقة عمل اللوبيا دون نقع
قبل تطبيق طريقة عمل اللوبيا دون نقع يجب الانتباه إلى أن اللوبيا من البقوليات وهي رغم عناصرها المغذية إلا أنها صعبة الهضم وتتطلب معاملة خاصة من أجل طهيها بشكل صحيح.
وفيما يلي نصائح يجب اتباعها قبل تطبيق طريقة عمل اللوبيا دون نقع:
- اشتري الحبوب الصحيحة والصالحة للاستخدام وتأكدي من أنها غير مسوسة.
- خزني الحبوب في مكان جاف وبارد ولفترة لا تتعدي شهرين.
- يجب سلق الحبوب قبل طهيها، والتخلص من ماء السلق بشكل كامل لأنها تحتوي المواد التي يجب التخلص منها لتسهيل هضم اللوبيا.
- اغسلي اللوبيا تحت المياه الجارية عقب التخلص من ماء السلق حتى يصبح الماء لونه شفاف ونظيف.
- زيدي كمية المياه أو الشوربة عند تسوية اللوبيا بدون نقع لأنها ستحتاج إلى فترة أطول نسبيا مقارنة بنقعها أولا.
وفيما يلي طريقة عمل اللوبيا بدون نقع:
مكونات اللوبيا بدون نقع
- ربع كيلو لوبيا ناشفة
- بصلة متوسطة مقطعة
- أيضًا فص ثوم مفروم
- ملعقة سمن
- كذلك ملح وفلفل أسود وبابريكا
- 1 كوب صلصة طماطم
- رشة سكر
طريقة عمل اللوبيا بدون نقع
- اسلقي اللوبيا في ماء نظيف على النار لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- ابعدي اللوبيا عن النار وصفيها واشطفيها تحت الماء الجاري.
- في حلة على النار شوحي البصل في السمن الساخن حتى يأخذ لونا ذهبيا.
- ضيفي الثوم وقلبي قليلا.
- ضيفي الطماطم والتوابل ورشة سكر واللوبيا المسلوقة وقلبي الجميع.
- ضيفي 2 كوب من الشوربة أو الماء الساخن إلى اللوبيا وقلبي واضبط الملح.
- اتركي اللوبيا تنضج مع تقليبها من حين للآخر.
مدة نقع اللوبيا الناشفة
على الرغم من إمكانية الاعتماد على طريقة عمل اللوبيا بدون نقع، إلا أن النقع أمر هام وضروري للبقوليات للتخلص التدريجي من المواد الضارة للمعدة، إذ أن طهي اللوبيا بدون نقع يخلص الحبوب من نسبة بسيطة فقط من المواد الضارة.
وحول ذلك أكد الدكتور مجدى نزيه رئيس وحدة التثقيف الغذائى بالمعهد القومى للتغذية، إن مدة نقع اللوبيا الناشفة والبقوليات بصفة عامة هي 12 ساعة.
وأشار في تصريح تلفزيوني سابق، إلى أنه قبل غليان مياه النقع، تظهر مادة رغوية بيضاء على الوجه، هي في الأصل حامض "الفايتيك" الذي يعد من أشد معوقات امتصاص عنصر الحديد.
وأوضح أن مدة نقع البقوليات ذات القشرة تختلف بحسب نوع الحبوب، فاللوبيا تحتاج إلى 3 ساعات نقع، والفول يحتاج إلى 12 ساعة نقع، والفاصوليا البيضاء 6 ساعات، والحمص ساعة ونصف، والعدس بجبة البلدى نصف ساعة، والمستورد لا ينقع، مشددًا على ضرورة الاستغناء عن مياه النقع.
ولذلك نعرض فيما يلي خطوات نقع اللوبيا الصحيحة وسلقها قبل اتباع طريقة عمل اللوبيا بأي وصفة كانت:
- يتم غسل اللوبيا في مصفاه.
- توضع اللوبيا في إناء عميق.
- تصب فوقها الماء حتى تغمرها بارتفاع 2 سم.
- تترك اللوبيا منقوعة لمدة 3 ساعات.
- توضع اللوبيا في مصفاة للتخلص من ماء النقع تمامًا.
- يتم وضع اللوبيا تحت الماء الجاري وتقلب أثناء الشطف حتى تتخلص من كامل المواد العالقة بها ويصبح الماء نظيفًا.
- تسلق اللوبيا في ماء نظيف على النار لمدة 10 دقائق.
- تصفي اللوبيا وتشطف جيدًا ثم تستخدم للطهي مباشرة بالوصفة المفضلة.
