ناجح من أول مرة| مقادير المشبك بالكوب والملعقة.. وصفتين والأخيرة بدون نشا

مقادير المشبك بالكوب مثل المحلات تماما، هي الوصفة التي نقدمها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، للاستمتاع بطعم المشبك المقرمش والسر في مكون النشا، كما يمكن إتباع طريقة عمل المشبك بدون نشا باستعمال السميد وهي وصفة المشبك الفلسطيني، وفي السطور التالية نستعرض مكونات وخطوات عمل المشبك على طريقة الشيف سالي فؤاد بمقادير مضبوطة جدا.

مقادير المشبك بالكوب

ترغب العديد من ربات البيوت في الاطلاع على مقادير المشبك بالكوب لتكون الوصفة دقيقة لها ما يجعل فرص نجاحها أعلى من أول مرة، وهو ما نقدمه لكم بالفعل منعًا لإهدار المكونات المستعملة في وصفات فاشلة، بل نوضح لكم مقادير المشبك بالكوب ونرصد خطوات عمل المشبك بالتفصيل خطوة بخطوة.

مقادير المشبك

• 5 ملاعق كبار نشا.
• 5 ملاعق كبار دقيق أبيض.
• ملعقتين كبار زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ماء دافئ للعجن.
• زيت للقلي.

ولتحضير الشربات:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• عصير نصف ليمونة.
• لون طعام برتقالي.

خطوات عمل المشبك

أوضحت الشيف سالي فؤاد مقادير المشبك المضبوطة وخطوات تحضيره كالتالي:

• اخلطي النشا والدقيق في بولة كبيرة وأضيفي الخميرة الفورية بعد التأكد من صلاحيتها.
• أضيفي الزيت الذي يمنح المشبك لون لامع وقوام مضبوط ثم قلبي المقادير.
• صبي الماء الدافئ تدريجيا حسب حاجة العجين وقلبي مقادير المشبك بالملعقة.
• استمري في التقليب حتى تمتزج المقادير وتتشكل عجينة تشبه عجينة الزلابية في قوامها.
• اتركي المشبك في مكان دافئ ليختمر مدة نصف ساعة فقط ثم ضعي العجينة في كيس حلواني أو قمع.
• ضعي زيت القلي في مقلاة على نار متوسطة وشكلي المشبك إلى دوائر داخل الزيت واتركيه دون تقليب.
• بعد أن يتماسك قرص المشبك ويأخذ لون أصفر خفيف اقلبيه على الجهة الأخرى.
• اتركي المشبك يتحمر لمدة 5 دقائق تقريبا مع مراعاة تقليبه وعدم الابتعاد عنه في هذه الخطوة.
• ارفعي المشبك المقلي على الشربات وقلبيه واتركيه مدة 10 ثواني ثم ارفعيه من الشربات.
• رصي المشبك على شبكة لتصفية الشربات الزائد منه ولمساعدته على الاحتفاظ بالقرمشة.
• والآن رصي أقراص المشبك في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المجروشة وبألف هنا.

خطوات عمل شربات المشبك

استكمالا لتوضيح مقادير المشبك بالكوب وخطوات تحضيره، فمن الضروري جدا وفقا للشيف سالي فؤاد تجهيز الشربات قبل البدء في تجهيز المشبك، حتى يبرد الشربات تماما قبل وضع المشبك فيه، ويتم تحضير الشربات كالتالي:

• ضعي السكر بمقدار ضعف الماء في وعاء وارفعيه على النار بدون تقليب.
• اتركي خليط الماء والسكر حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفي عصير الليمون.
• بعد مرور حوالي 7 دقائق أضيفي ماء الزهر وهي خطوة اختيارية لإعطاء الشربات نكهة مميزة.
• اتركي الشربات على النار مدة دقيقة أو دقيقتين ثم ارفعيه وأضيفي نقطة من لون الطعام البودر أو الجل.
• قلبي الشربات في اللون الأصفر أو البرتقالي ليكون شكله زاهي ولامع واتركيه يهدأ ويبرد في الثلاجة.
• وأخيرا ضعي المشبك الساخن في الشربات البارد وستحصلين على نتيجة مشبك دمياطي مقرمش.

طريقة عمل المشبك بدون نشا

وأما طريقة عمل المشبك بدون نشا، فهي وصفة المشبك السوري ويتم تجهيزها بهذه المقادير والخطوات:

مقادير المشبك بدون نشا

• 3 أكواب سميد متوسط.
• نصف كوب دقيق عادي.
• 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ربع كوب إلا ملعقة زيت نباتي.
• كوبين ماء.
• شربات بارد.

خطوات عمل المشبك بدون نشا

• في بولة كبيرة ضعي السميد والدقيق والحليب البودر والسكر.
• قلبي المقادير الجافة مع بعضها ثم أضيفي الزيت وغلفي المكونات بالزيت.
• ضعي الخميرة على مقادير المشبك وقلبي ثم صبي مقدار الماء واعجني بالملعقة.
• بعد الحصول على قوام عجينة المشبك اتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة فقط.
• شكلي المشبك بكيس الحلواني في زيت القلي وحمريه من كل الجوانب.
• ارفعي المشبك على الشربات البارد ثم قدميه وصفة لذيذة وناجحة من أول مرة.