الدمياطي يكسب.. طريقة عمل المشبك بالصور خطوة بخطوة.. مقرمش زي المحلات

طريقة عمل المشبك بالصور خطوة بخطوة، هو ما نوضحه لكم في هذ التقرير عبر القاهرة 24، ليكون بمثابة دليل شامل لصنع المشبك الدمياطي المقرمش والسر في النشا وفي كثير من الإضافات والخطوات الأخرى التي نستعرضها في السطور التالية حتى تتمكن ربة النزل من إتقان طريقة عمل المشبك زي المحلات تماما.

طريقة عمل المشبك بالصور خطوة بخطوة

نقدم طريقة عمل المشبك بالصور خطوة بخطوة من خلال وصفتين، الأولى على طريقة الشيف هالة فهمي، والثانية على طريقة الشيف فوزي، وكلا الطريقتان من الوصفات السهلة لصنع المشبك الدمياطي في البيت.

مقادير المشبك بالكوب

• كوب دقيق أبيض.
• كوب إلا ربع نشا.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.
• كوب وربع ماء دافئ للعجن.

ولشربات المشبك:

• 2 كوب سكر.
• كوب عسل جلوكوز.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ماء زهر.

خطوات عمل المشبك زي المحلات

• اخلطي الدقيق والنشا في بولة، ثم أضيفي الخميرة والفانيليا ورشة الملح وحركي المكونات.
• صبي الماء تدريجيا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي في اتجاه واحد حتى يتشكل قوام عجينة سائلة.
• غلفي عجينة المشبك بكيس سترتش واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا.
• في هذه الأثناء حضري شربات المشبك بوضع السكر والماء في وعاء وأضيفي له عسل الجلوكوز.
• ولوضع عسل الجلوكوز بسهولة دون أن يلتصق في الكوب قومي بوضعه عن طريق ملعقة ممسوحة بزيت.
• ارفعي وعاء الشربات على نار متوسطة بدون تقليب وبعد أن يبدأ في الغليان أضيفي عصير الليمون وماء الزهر.
• وبعد مرور غلوة واحدة فقط ارفعي شربات المشبك من على النار واتركيها يهدأ تماما ليكون جاهزا بوضعه على المشبك.
• بعد أن تختمر عجينة المشبك قومي بتقليبها وحضري زجاجة نظيفة وقومي بعمل ثقب في غطاء الزجاجة بسُمك عود شيش طاووق.
• ضعي عجينة المشبك من خلال قمع داخل الزجاجة وأغلقيها جيدا ورجيها ثم ضعي المشبك من خلال ثقب الزجاجة في زيت ساخن.
• ضعي المشبك في منتصف الطاسة على شكل قرص دائري واتركيه يتماسك في الزيت الساخن ثم ارفعيه قبل أن يتلون.
• ضعي قرص المشبك المتماسك في طاسة زيت أخرى على نار هادئة واتركيه ينضج من الداخل ويتلون باللون الذهبي.
• كرري نفس الخطوة من تشكيل وتحمير المشبك في طاستين زيت واحدة على نار عالية والأخرى على نار هادئة.
• ارفعي المشبك المقلي على الشربات المصنوع من الجلوكوز وقلبيه لمدة 3 إلى 5 ثواني ثم ارفعيه وصفيه في مصفاة.
• قدمي المشبك الدمياطي المقرمش وزينيه بجوز الهند أو سوداني مجروش وبألف هنا.
• يمكنك وضع المشبك المقلي في عسل النحل بدلا من شربات الجلوكوز ليكون أقل ضررا على مرضى السكري.

طريقة عمل المشبك في المنزل بطريقة سهلة

وأما طريقة عمل المشبك في المنزل بطريقة سهلة نوضحها لكم بوصفة ثانية للمشبك خطوة بخطوة كالتالي:

مكونات المشبك

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
• ملعقة كبيرة نشا.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن.
• زيت للقلي.
• شربات ثقيل.

كيف تعدين المشبك خطوة بخطوة في المنزل

• ضعي الدقيق والنشا والخميرة وماء الورد ورشة الملح في وعاء واخلطي المكونات.
• صبي الماء ببطء وقلبي المكونات أول بأول حتى تحصلي على القوام المطلوب لعجينة المشبك.
• يفضل ترك عجينة المشبك الدمياطي تختمر من الليل حتى الصباح ما يسمى اختمار ذاتيا.
• وفي صباح اليوم التالي تضاف لعجينة المشبك ملعقة دقيق واحدة ويتم التقليب فيها سريعا.
• ضعي عجينة المشبك في زجاجة بغطاء مثقوب من المنتصف أو في كيس حلواني بقمع تشكيل.
• شكلي عجينة المشبك في مقلاة دائرية صغيرة ليأخذ المشبك حجم القرص المطلوب.
• اتركي المشبك ينتفخ في الزيت ويرتفع لأعلى ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
• ارفعي المشبك على الشربات الثقيل وقلبيه ثم انشليه من الشربات ليكون مقرمشا.