طريقة عمل العيش باللحمة للشيف نادية السيد.. وصفتين حواوشي بلدي رائع

طريقة عمل العيش باللحمة نادية السيد، أو كما يطلق عليه الحواوشي البلدي بالعجين، هي الوصفة التي ترغب الكثير من ربات البيوت في تجربتها بين الحين والآخر وتقديمها على وجبة الغداء مع البطاطس المقلية وسلطة الطحينة والسلطة البلدي، ونظرا لسهولة وسرعة تحضير العيش باللحمة المفرومة، ونظرا أيضا لتوفر المكونات في جميع البيوت، لذلك يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل العيش باللحمة للشيف نادية السيد.

طريقة عمل العيش باللحمة نادية السيد

تهتم ربة المنزل بـ طريقة عمل العيش باللحمة نادية السيد، حيث تقدم الشيف نادية وصفات سهلة ومضبوطة في مقاديرها، كما توضح بالفيديو الخاص بها شرح تفصيلي لطريقة التحضير، ومن بين هذه الوصفات نقدم لكم طريقة عمل العيش باللحمة أو الحواوشي البلدي على أصوله.

مقادير العيش باللحمة

• كيلو لحم مفروم بنسبة دهن 30%.
• 800 جرام بصل مبشور ناعم.
• 500 جرام فلفل رومي أخضر مبشور ناعم.
• ملح وفلفل أسود.
• 4 ملاعق كبار ثوم بودر.
• 4 ملاعق كبار بصل بودر.
• 4 ملاعق كبار بابريكا.

ولعمل عجينة العيش:

• كيلو دقيق أبيض.
• ملعقتين كبار سكر.
• 4 ملاعق كبار خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب حليب دافئ.
• 2 كوب ماء دافئ.

خطوات عمل العيش باللحمة للشيف نادية السيد

• تبدأ طريقة عمل العيش باللحنة للشيف نادية السيد بتحضير اللحمة أولا من خلال وضع اللحمة المفرومة مع نسبة دهن في بولة.
• أضيفي البصل المبشور بمقدار يزيد عن النصف كيلو، ويفضل فرمه في الكبة فرما ناعما جدا ثم أضيفيه على اللحمة.
• أضيفي أيضا الفلفل الرومي الأخضر فقط أو الأخضر والأحمر بمقدار نصف كيلو وافرميه كذلك في الكبة.
• تبلي اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبصل والثوم البودر وقلبي مكونات اللحمة المفرومة.
• ثم اعجني اللحمة في المقادير المذكورة لمدة دقيقة إلى دقيقتين وغلفي بولة اللحمة بالكيس واتركيها في الثلاجة لإتمام مرحلة التشميع.
• في هذه الآونة حضري عجينة العيش بوضع الدقيق في بولة وأضيفي له الخميرة والسكر والملح ثم صبي الحليب وقلبي.
• وبعدها صبي الماء تدريجيا واعجني بيديكِ لمدة 5 دقائق للتجانس المكونات وتتشكل عجينة مطاطية ولها عرق.
• صبي الزيت ولمي العجينة بشكل متواصل لمدة دقيقتين حتى لا تكون عجينة لاصقة ثم اتركيها مغطاة ترتاح مدة 20 دقيقة.
• حضري مقلاة صغير مقاس 15 تقريبا ثم ضعي فيها قطعة من عجينة العيش وافرديها داخل الطاسة المدهونة بالزيت.
• ضعي كورة من عجينة اللحمة داخل عجينة العيش وغلفي العجينة على اللحمة ثم افرديها بحجم الطاسة.
• ارفعي طاسة العيش باللحمة على نار هادئة وقومي بتغطيتها واتركي العيش باللحمة ينضح لمدة 7 دقائق على كل جانب.
• كرري نفس الخطوة مع باقي المقادير لحين الانتهاء من تسوية العيش باللحمة ثم قدميه ساخنا وبألف هنا.

طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي

وأما طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي فهي من أسهل الوصفات المنقذة التي تعتمدها ربة المنزل في أوقاتها الضيقة لتحضير وجبة غداء سهلة وسريعة، ولكن السر في الحواوشي بالعيش البلدي هو استعمال عيش بلدي 50% تسوية، كما يمكن استعمال العيش الشامي.

مقادير الحواوشي بالعيش البلدي

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• لية مفرومة.
• طماطم مفرومة.
• قرن فلفل حامي مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع حزمة بقدونس مفرومة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي.
• ملح وفلفل أسود وبابريكا.
• عيش بلدي.

خطوات عمل الحواوشي بالعيش البلدي

• في بولة كبيرة ضعي اللحمة المفرومة وأضيفي لها اللية وهي نسبة الدهون المطلوبة للحصول على حواوشي بطعم المحلات.
• أضيفي الطماطم والفلفل الرومي والحامي والبقدونس والبصل المفرومين وهي خضروات تطعم لحمة الحواوشي.
• تبلي بالملح والفلفل وبهارات الحواوشي والبابريكا ثم اعجني اللحمة في المكونات المذكورة جيدا لمدة 3 دقائق.
• يفضل ترك اللحمة المتبلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتماسك وترتاح قليلا قبل وضعها في العيش.
• والآن خذي العيش البلدي وافتحيه وضعي بداخله كمية من اللحمة المفرومة المتبلة بالخضار والبهارات.
• افردي اللحمة داخل العيش بالكامل ثم امسحي على غيف العيش بمسحة زيت أو سمنة من الأعلى والأسفل.
• كرري نفس الخطوة مع باقي أرغفة العيش البلدي ويمكنك إضافة جبن مبشورة داخل كل رغيف حواوشي.
• رصي أرغفة الحواوشي على صاج الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة واتركيه ينضج.
• قلبي الحواوشي بالعيش البلدي في الفرن بين الحين والآخر لينضج بشكل متساو ويأخذ اللون الذهبي.