طريقة عمل اللوبيا باللحمة والخضرة.. وصفة مبتكرة ستعجب أسرتك

تهم طريقة عمل اللوبيا باللحمة محبي البقوليات خاصة مع وجود دسم يزيد من شهية من يتناولها مع الأرز المصري، تلك الوجبة الشهيرة على مائدة الغداء، فإلى جانب الاستفادة من فوائد اللوبيا، تزيد القيمة الغذائية لطاجن اللوبيا عند إضافة اللحم الغني بالبروتين.. لذلك نقدم عبر القاهرة 24 وصفتين لـ طريقة عمل اللوبيا باللحمة وأخرى دون لحم.

طريقة عمل اللوبيا باللحمة

قدم الشيف الشربيني طريقة عمل اللوبيا باللحمة في الطاجن بطريقة شهية ومختلفة عن الطرق المعتادة، كذلك أضاف الكثير من الخضر لتزداد القيمة الغذائية لطاجن اللوبيا، ويصبح شهيا ومثاليا مع الأرز والسلطة، وفيما يلي الوصفة كاملة:

مقادير اللوبيا باللحمة   

• كوب لوبيا ناشفة منقوعة ومسلوقة.
• نصف كيلو لحم مكعبات.
•  كرفس أخضر مقطع.
•  جزر مبشور.
•  كزبرة خضراء.
•  بصلة مفرومة.
• كوب طماطم مفرومة.
• ملعقة ثوم.
• عصير نصف ليمونة. 
• مرقة دجاج.
• ملعقة شبت مفروم.
• ملعقتين زبدة. 
• 3 فص حبهان. 
• رشة قرفة.
•  3 ورقات لورا. 
• ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل اللوبيا باللحمة

1. ضعي حلة على النار بها ماء واتركيه يغلي واسلقي اللحم مع ورق لورا وقرفة وحبهان وبصل وثوم وجزر وكرفس ومكعبين مرقة.
2. وفى وعاء منفصل على النار اسلقي اللوبيا المنقوعة سابقا نصف سلقة.
3. في حلة على النار شوحي البصل مع الزبدة الساخنة والثوم حتى يصبح ذهبيا.
4. ضعي اللحمة المسلوقة بعد تصفيتها من الشوربة وحمريها قليلا مع البصل والثوم ثم ضعي واللوبيا والطماطم وتترك لتغلي وتتسبك.
5. في مقلاة ضعي ملعقة زبدة والكزبرة والشبت وتترك حتى تتحمر تماما ثم ضيفي الخضار المشوح إلى اللوبيا باللحمة وقلبيها.
6.  ضعي اللوبيا باللحمة في طاجن وأدخليه الفرن الساخن حتى تمام النضج.
7. قدمى طاجن اللوبيا باللحمة مع الأرز والسلطة.

طريقة عمل اللوبيا ام عين سودا بالطريقة المصرية

إلى جانب طريقة عمل اللوبيا باللحمة، نقدم طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا بالطريقة المصرية التي تتناسب مع العادات والتقاليد المصرية الموروثة.

مكونات اللوبيا أم عين سودا:

 1 كوب لوبيا أم عين سوداء. 

 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

 2 فص ثوم مفروم.

1 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم- اختياري.

 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

 1 ملعقة صغيرة كمون.

 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

 1/2 ملعقة صغيرة كركم.

 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة- اختياري.

 ملح حسب الذوق.

 ماء للطهي.

 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين- اختياري.

طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا بالطريقة المصرية

1. تحضير اللوبيا:  

   بعد نقع اللوبيا في الماء لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل، صفيها واشطفيها جيدًا، ثم ضعيها في قدر كبير مع كمية كافية من الماء واتركيها تغلي على نار متوسطة إلى أن تنضج اللوبيا، وقد يستغرق ذلك حوالي 30-40 دقيقة.. صفيها من الماء واحتفظي بها جانبًا.

2. تحضير المكونات:  

  في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون، وبعدها أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة إضافية.

3. إضافة التوابل والطماطم:  

   أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم -إذا كنت تستخدمينها -إلى المقلاة، ثم قلبي جيدًا، ثم أضيفي الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. استمري في التقليب حتى تبدأ الطماطم في التحلل وتتحول إلى صلصة.

4. إضافة اللوبيا:  

أضيفي اللوبيا المطبوخة إلى المقلاة وقلبي المكونات معًا جيدًا. ثم أضيفي كوبًا من الماء -أو أكثر حسب الحاجة- لجعل اللوبيا تغلي مع التوابل وتتشرب النكهات.

5. الطهي:  

 اتركي اللوبيا على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تتجانس النكهات ويثخن المرق قليلًا، وإذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

6. التقديم:  

  قدمي اللوبيا أم عين سوداء ساخنة مع أرز أبيض أو خبز، ويمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم لمزيد من النكهة واللون.