زي المحلات| طريقة عمل العيش باللحمة بالعيش البلدي.. حواوشي مصري أصيل

طريقة عمل العيش باللحمة بالعيش البلدي، هي الوصفة التي نقدمها لكم بأقل المقادير وأسهل خطوات التحضير، وكذلك طريقتين لتسوية العيش باللحمة إما في الفرن أو في الطاسة على عين البوتاجاز، وفي كلا الحالتين ستتمكن ربة المنزل من تحضير الحواوشي البلدي مثل الجاهز تماما بوصفتين نوضحهما في السطور التالية.

طريقة عمل العيش باللحمة بالعيش البلدي

تختلف طريقة عمل العيش باللحمة بالعيش البلدي من شيف لآخر باختلاف المكونات المستخدمة في تتبيلة اللحمة المفرومة، ولكن في هذه الفقرة نوضح أسهل طريقة لعمل الحواوشي زي المحلات بأقل الإمكانيات الموجودة في المنزل.

مقادير العيش باللحمة

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• قطعة لية خروف مبشورة.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• طماطم مبشورة.
• فلفل رومي مبشور.
• نصف ثمرة فلفل حامي مبشور.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• نصف ملعقة صغيرة شطة اختياري.
• عيش بلدي بالردة.

خطوات عمل العيش باللحمة بالعيش البلدي

• ضعي اللحمة المفرومة البقري في بولة وأضيفي لها اللية المبشورة، حيث يتم تجميد اللية في الفريزر ومن ثم بشرها بسهولة.
• ابشري البصل والطماطم والفلفل الرومي والحامي ثم ضعيهم على اللحمة وتبلي بالملح والفلفل والشطة وبهارات اللحمة.
• اعجنبي تتبيلة اللحمة لتتداخل مع بعضها جيدا، ثم افتحي أرغفة العيش البلدي من إحدى الجوانب وضعي حشوة اللحمة.
• افردي حشوة اللحمة المتبلة داخل العيش بطبقة مناسبة ثم ادهني العيش باللحمة بنقطة زيت من الأعلى والأسفل.
• غلفي العيش باللحمة بالعيش البلدي بورق زبدة أو ورق فويل ورصيه على صاج الفرن وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 200.
• اتركي العيش باللحمة ينضج مع تقليبه بين الحين والآخر وبعد مرور نصف ساعة تقريبا سيكون جاهز على التقديم.
• وأما الطريقة الثانية لتسوية العيش باللحمة بالعيش البلدي ستكون بوضع طاسة غير لاصقة على عين البوتاجاز المتوسطة.
• ضعي ملعقة من الزبدة ثم ضعي رغيف الحواوشي واضغطي عليه بملعقة سيليكون واتركيه لعدة دقائق ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
• استمري في الضغط على العيش حتى تنضج اللحمة من الداخل وستلاحظين تلون العيش باللون الذهبي.
• كرري نفس الخطوة مع باقي أرغفة العيش باللحمة ثم قدميها وجبة حواوشي بلدي مقرمش سهل وسريع التحضير.

طريقة عمل الحواوشي زي المحلات

الوصفة الثانية في طريقة عمل العيش باللحمة بالعيش البلدي نقدمها لكم بوصفة حواوشي زي المحلات نستخدم فيها هذه المقادير على طريقة الشيف هبة أبو الخير:

مقادير الحواوشي

• كيلو لحمة مفرومة نصف بقري ونصف ضاني.
• 4 حبات بصل مفرومين فرم ناعم.
• كوب بقدونس مفروم.
• ثمرة فلفل حار مفروم.
• ملعقتين من معجون الفلفل.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة توابل حواوشي.
• ملح وفلفل أسود.
• عيش بلدي.
• شرائح جبنة موتزاريلا.

خطوات عمل الحواوشي زي المحلات

• ضعي البصل المبشور في بولة كبيرة وأضيفي له الثوم والفلفل الحار والبقدونس.
• أضيفي معجون الفلفل وهو عبارة عن فلفل رومي أحمر مشوي ومن ثم تم فرمه جيدا.
• ضعي الملح والفلفل الأسود وبهارات الحواوشي ثم اعجني المكونات بيديكِ جيدا.
• أضيفي اللحمة المفرومة على هذه التتبيلة وقلبيها مرارا وتكرارا حتى تختلط المقادير.
• كوري اللحمة المتبلة إلى كرات بحجم 100 جرام لكل كرة من اللحمة تقريبا ورصيها على صينية.
• والآن جهزي العيش البلدي الأسمر وافتحيه بالمقص ثم ضعي كرة اللحمة داخل العيش وافرديها بسُمك بسيط.
• كرري نفس الخطوة مع باقي الأرغفة حتى تنتهي كرات اللحمة المتبلة ثم ضعي داخل كل رغيف شريحة جبنة.
• ادهني أرغفة الحواوشي بمسحة من الزبدة أو الزيت ثم قومي بتسويته في الفرن أو على الطاسة وبألف هنا.