بديل المستردة المقاطعة.. 16 طريقة للحصول على نفس الطعم من الصوصات والتوابل
تبحث العديد من ربات البيوت عن بديل المستردة، للاستغناء عن شراء علاماته التجارية التي تعد ضمن منتجات المقاطعة، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل المستردة في المنزل بالخردل، مع تسليط الضوء على صوصات أخرى بديل المستردة لتتبيل اللحوم والدواجن والسلطات والخضروات، ولكن القيمة الغذائية المرتفعة في الخردل جعلت فوائد المستردة عديدة ولذلك يفضل استعماله في المقام الأول عوضًا عن المايونيز والكاتشب.
بديل المستردة
يتساءل الكثيرون عن بديل المستردة هاينز أو بديل المستردة بعلامات تجارية أخرى مقاطعة، وهو ما يكون بتحضير المستردة في البيت بمكونات سهلة ومتوفرة عند العطار، وبخطوات تحضير نظيفة ومضمونة كالتالي:
مكونات المستردة
- ملعقة كبيرة من حبوب الخردل المطحونة.
- ملعقتين كبار دقيق.
- ملعقتين كبار زبدة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- كوب ونصف حليب.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- بقدونس مفروم اختياري.
خطوات عمل بديل المستردة المقاطعة
حضري بديل المستردة في البيت بخطوات بسيطة جدا ولكن يستحسن إعداد كمية قليلة من المستردة وبعد الانتهاء منها يتم تحضير كمية أخرى، لأن المستردة البيتي خالية من المواد الحافظة ويمكن أن تفسد في الثلاجة نتيجة سوء الاستخدام أو تحضيرها بكميات كبيرة، وأما خطوات عمل المستردة تكون كالتالي:
- ضعي الزبدة في مقلاة على نار هادئة حتى تذوب.
- أضيفي الخردل المطحون وقلبيه في الزبدة لمدة دقيقة.
- ضعي الدقيق والكركم وقلبي حتى تمتزج المكونات ويتحول الخليط إلى لون أصفر.
- صبي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر للصوص حتى لا تنتج تكتلات.
- استمري في التقليب لمدة 3 دقائق تقريبا على نار هادئة ثم ارفعي المستردة.
- أضيفي البقدونس وتبلي الملح والفلفل الأسود وقلبي الصوص جيدا.
- اتركي المستردة تهدأ لمدة 20 دقيقة تقريبا ثم ضعيها في وعاء التقديم.
ما هو بديل المستردة؟
كما يمكن استعمال بديل المستردة بطرق أخرى بخلاف طريقة عمل المستردة من الخردل في البيت، حيث استعمال العديد من الصوصات في التتبيل عوضا عن المستردة إذا لم تتوفر كالتالي:
- خل التفاح.
- الخل الأبيض.
- المايونيز.
- الكاتشب.
- الصويا صوص.
- دبس الرمان.
- صوص البيستو.
- صوص الباربكيو.
- عصير البرتقال.
- عصير الليمون.
- صوص الرانش.
- صوص الثومية.
بديل المستردة في المايونيز
ويحظى بديل المستردة باهتمام كبير أيضا نظرا لعدم توفر بذور الخردل في بعض الأماكن، وفي هذه الحالة سيتم استبدال المستردة بهذه البدائل الشبيهة له في الطعم والفائدة:
الفجل الحار
يعد الفجل الحار من أهم بدائل المستردة، ويتم تحضيره بمسحوق الفجل الحار المجفف، مع إضافة القليل من الخل وبعض البهارات، ويتم خلط المكونات للحصول على صلصة الفجل الحار واستعمالها في التتبيل.
فلفل الوسابي
يضيف فلفل الوسابي نكهة مماثلة وقريبة من نكهة المستردة، وهو عبارة عن معجون فلفل أخضر حار يتم استعماله على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي.
بذور الكمون
وبدلا من استخدام بذور الخردل يمكن استعمال بذور الكمون المتوفرة في جميع البيوت، حيث يعطي الكمون نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية للوصفات ولكن بشرط عدم الإفراط في استخدامه.
الكركم
يستخدم الكركم ضمن مكونات المستردة، حيث يساعد على إعلاء القيمة الغذائية للصوص، ولذلك يمكن استخدام بودرة الكركم بديل المستردة، وهو مفيد لتقليل التهابات الجسم، وتعزيز المناعة.
