إسكندراني أصلي | طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن.. 9 أسرار لعجينة قطنية رائعة

ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن، حيث تحظى عجينة الحواوشي الاسكندراني باهتمام كبيرا، كما أن هناك الكثير من الفتيات والزوجات والأمهات المحبات للوقوف في المطبخ وإعداد المخبوزات بالدقيق واللبن حيث رائحتها الذكية التي تملأ أركان المنزل بالخير والبركة، ولذلك يوضح لكم القاهرة 24، طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن بأسهل الوصفات.

طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن

تعد طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن من الوصفات الغنية، للحصول على أرغفة من العيش المصنوع خصيصا لحشوات اللحمة المفرومة، ومن ثم التمتع بطعم الحواوشي الإسكندراني، وفي هذه الفقرة نوضح لكم مقادير وخطوات تحضير عجينة الحواوشي باللبن على طريقة الشيف فيفيان.

مقادير عجينة الحواوشي باللبن

• ربع كوب لبن دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 كوب ونصف دقيق.
• ربع كوب زبادي.
• ربع كوب زيت.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.

وللوجه:

• ملعقتان كبار زبدة مذابة.
• سمسم وحبة البركة.

خطوات عمل عجينة الحواوشي باللبن

• قومي بإذابة الخميرة والسكر في ربع كوب من اللبن وقلبي جيدا جدا ثم أضيفي الزبادي وقلبي مرة أخرى.
• أضيفي ملعقة صغيرة من الخل لتعمل كمحسن خبز طبيعي وقلبي مزيج الخميرة بمضرب سلك يدوي.
• بعد مرور 5 دقائق فقط ضعي الدقيق في بولة كبيرة وصبي فوقها مزيج الخميرة واعجني بيديكِ.
• أضيفي رشة الملح والبكينج بودر ثم لمي العجينة من خلال العجن وبعدها صبي مقدار الزيت.
• كوري عجينة الحواوشي في البولة واتركيها تختمر لمدة ساعة واحدة فقط حتى تتضاعف.
• والنصيحة الأبرز في طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن ألا يتم العجن كثيرا، مع إضافة الخل بشكل أساسي.
• بعد مرور وقت التخمير قمسي عجينة الحواوشي إلى جزأين، وافردي الجزء الأول على رخامة المطبخ المرشوشة بالدقيق.
• افردي العجينة على شكل دائري بسُمك مناسب ثم ضعي حشوة اللحمة المفرومة المخلوطة بالبصل والفلفل الرومي والمتبلة بالبهارات.
• افردي الجزء الثاني من عجينة الحواوشي ثم ضعيها فوق طبقة اللحمة المفرومة وأغلقي الأطراف جيدا بالضغط عليها بالشوكة.
• والآن ادهني عجينة الحواوشي الاسكندراني بالزبدة المذابة وانثري السمسم وحبة البركة على الوجه.
• ضعي الحواوشي على صينية مدهونة بالزيت واخبزي الحواوشي داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبا.
• وأخيرا أخرجي الحواوشي واتركيه تهدأ وقطعيه بقطاعة البيتزا بعدد أفراد الأسرة وقدميه مع المخلل والسلطات وبألف هنا.

طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن

أسرار عجينة الحواوشي باللبن

بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل عجينة الحواوشي باللبن، يجب التنويه بأسرار نجاح المعجنات القطنية التي تجعل ربة المنزل مُتقنة لها من أول مرة، وهو ما نوافيكم به بأسرار الشيفات كالتالي:

• يجب استعمال دقيق عالي البروتين حتى يكون شديد العِرق ما يجعل عجينة الحواوشي مطاطية ورائعة.
• يمكنك استخدام كميات معتدلة من الماء واللبن في مقادير عجينة الحواوشي الاسكندراني.
• وفي حال الاعتماد على الماء فقط فلابد من إضافة اللبن البودر لإعطاء عجينة الحواوشي قيمة غذائية.
• لابد من وضع السكر مع الخميرة في اللبن لأن السكر مصدر رئيسي للغذاء وتكاثر الخميرة الفورية بالعجين.
• لا تتنازلي عن إضافة الزبادي حيث يجعل العجينة هشة وغنية وطرية جدا بطعم لا يقاوم.
• لا ينبغي المبالغة في عجن العجينة حتى لا تصبح رخوية ومرنة بشكل زائد بل يجب لم المكونات فقط.
• يجب الالتزام بمدة تخمير العجينة حتى يصبح فردها فيما بعد سهلا.
• لابد من دهن الحواوشي الاسكندراني بالزبدة المذابة ولا يجب استعمال الزبدة المثلجة نهائيا.
• يجب إدخال عجينة الحواوشي إلى فرن ساخن محقق درجة حرارته من قبل حتى لا تتشقق العجينة وتصبح صلبة.