بدون افتكاسات| طريقة عمل الثومية بالزبادي.. وصفتان والأخيرة للشيف فاطمة أبو حاتي

لا تستغني العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل الثومية بالزبادي، فهو صوص أبيض كريمي رائع بنكهة مميزة يحبها الكثيرون مع الشاورما السوري، ومع المشاوي، كما تدخل الثومية في تتبيل اللحوم والدواجن، ولذلك تحظى طريقة عمل الثومية باهتمام بالغ، ومن هذا المنطلق نقدمها لكم بالمقادير وخطوات التحضير عوضًا عن شراء الثومية الجاهزة بأسعار باهظة الثمن.

طريقة عمل الثومية بالزبادي

نوضح لكم أول وصفة في طريقة عمل الثومية بالزبادي للشيف سارة عبد السلام، ولا نحتاج فيها سوى النشا، وهو مكون أساسي لا يمكن الاستغناء عنه، مع إضافة العديد من المقادير الأخرى اللازمة للحصول على النكهة الأصلية للثومية ولكن بدون مايونيز كالتالي:

مقادير الثومية

• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• نصف كوب زبادي.
• 3 ملاعق كبار نشا.
• كوب ونصف ماء.
• نصف كوب زيت.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات عمل الثومية بالزبادي

أوضحت الشيف سارة عبد السلام طريقة عمل الثومية بالزبادي بوصفة سهلة ومتقنة جدا بهذه الخطوات التفصيلية التي نرصدها لكم:

• قومي بإذابة النشا في الماء داخل وعاء على البارد، وذلك باستعمال مضرب سلك يدوي.
• تأكدي من ذوبان النشا بالكامل، ثم ارفعي المزيد على نار متوسطة واستمري في التقليب المتواصل.
• ستلاحظين بدء تكتل المزيج وتحوله إلى اللون الأبيض الشفاف كام يتحول إلى قوام كريمي ناعم.
• وبمجرد ظهور فقاقيع بلورية على سطح الوعاء ستكون علامة على نضج النشا وحاجته إلى رفعه من على النار.
• افردي خليط النشا على طبق مسطح كبير لتبريده وإخراج الحرارة منه قبل استعماله في الثومية.
• ومن علامات نجاح هذه الخطوة أن تلاحظي شكل خليط النشا باللون اللامع والقوام الشفاف جدا.
• وبعد أن يبرد تماما سيتحول إلى قوام لزج يشبه الجيلاتين المتكتل وهي خطوة مطلوبة لتحضير الثومية.
• ضعي خليط النشا بالكامل في وعاء الخلاط الكهربائي واضيفي له الزبادي والثوم وعصير الليمون والملح.
• أخفقي مقادير الثومية في الخلاط مع تحريكها بالملعقة لإزالة العالق على الجوانب ثم إعادة الخفق مرة أخرى.
• والآن صبي الزيت تدريجيا وببطء شديد مع استمرار خفق مكونات الثومية حتى تحصلي على قوام الثومية المناسب.
• صبي صوص الثومية في وعاء زجاجي محكم الغلق لأن البلاستيك تعلق عليه رائحة الثوم.
• أغلق وعاء الثومية جيدا واحتفظي به في الثلاجة لحسن استعماله مع المشاوي والشاورما السوري.
• وعند تقديم الثومية يمكن إدخال نكهات مختلفة لها سواء الهريسة بالشطة أو قطع من مخلل الخيار، أو الكاتشب.
• وأخيرا يجب التنويه بأن طريقة عمل الثومية بالزبادي صالحة للاستخدام لمدة أسبوع واحد فقط بعد وضعها في الثلاجة.

طريقة عمل الثومية بالزبادي فاطمة أبو حاتي

وأما الوصفة الثانية في طريقة عمل الثومية بالزبادي، نوضحها على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، والتي تستخدم فيها المايونيز كالتالي:

مكونات الثومية بالزبادي

• نصف كوب ماء.
• 3 ملاعق كبار مايونيز.
• 3 ملاعق كبار زبادي.
• 5 فصوص ثوم صحيح.
• نصف كوب زيت.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.

خطوات عمل الثومية بالمايونيز والزبادي

• ضعي الماء في وعاء وأضيفي له النشا وحركي المزيج على البارد ثم أضيفي الثوم الصحيح.
• ارفعي الخليط على النار وقلبيه حتى يتماسك النشا ومع التقليب أضيفي الملح.
• وأضافت الشيف فاطمة الثوم مع النشا على النار حتى لا يكون طعمه لاذعا في الثومية.
• وفي وعاء الخلاط أضيفي الخل والمايونيز والزبادي والسكر ويمكن استبداله بالعسل.
• ثم أضيفي خليط النشا والثوم وأخفقي مكونات الثومية مع بعضها على السرعة المتوسطة.
• صبي الزيت بخيط رفيع من الأعلى مع استمرار ضرب مكونات الثومية حتى تحصلي على القوام الثقيل.
• ضعي الثومية في أطباق جانبية وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها على سفرتك وبألف هنا.