طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع.. مبكبكة ليبي على أصولها
تختلف طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع عن طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة مثل المحلات الكشري، فالوصفة الأولى تتشابه مع المبكبكة الليبي التي تعد من الأكلات الشهية جدا ويتم تحضيرها بالمكرونة المحمرة بالصوص الأحمر مع قطع اللحمة، كما تعد وجبة كاملة متكاملة لا تحتاج معها ربة المنزل لإعداد أكلات أخرى، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وطريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع.
طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع
تتميز طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع بالطعم اللذيذ، كما أنها من الأكلات التي تتناسب مع المواسم والأعياد والمناسبات السعيدة، حيث تحتوي على اللحمة وبالتالي يمكن تقديمها على السفرة للضيوف أو أفراد الأسرة، والاهم من كل ذلك أنها سهلة وسريعة التحضير كما نقدم لكم.
مقادير طاجن مكرونة باللحمة القطع
- نصف كيلو مكعبات لحمة.
- كيس مكرونة مرمرية.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر.
- قرن فلفل حامي اختياري.
- ملح وفلفل أسود.
- ورقة لورا.
- فص من الهيل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- نصف لتر عصير طماطم.
- كوب ماء مغلي.
- مكعب مرقة لحمة.
- زيت وسمنة بلدي.
خطوات عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع
- ضعي الحلة على النار وبها مقدار ملعقتين سمنة بلدي ثم شوحي مكعبات اللحمة على أن تكون متوسطة الحجم.
- تبلي اللحمة بورق اللورا والهيل والفلفل الأسود واستمري في تقليبها لتتحمر من كل الجهات ثم أضيفي البصل المفروم.
- قلبي البصل مع اللحمة ثم أضيفي الفلفل الرومي والحامي مع إضافة الثوم المهروس أيضا وقلبي جميع المقادير مع بعضها.
- حمري المكرونة في ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت في حلة أخرى وبمجرد أن تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ارفعي الحلة من على النار.
- أضيفي المكرونة المحمرة على اللحمة المتبلة ثم صبي عصير الطماطم وأضيفي الملح ومكعب المرقة وقلبي المكرونة باللحمة القطع.
- والآن صبي الماء المغلي على المكرونة لتغطيتها واتركيها على النار المتوسطة لتأخذ غلوتين ثم ضعيها في طاجن فخار أو ألومنيوم.
- غلفي طاجن المكرونة باللحمة القطع بورق فويل وأدخليه الفرن ليستكمل التسوية لمدة 40 دقيقة تقريبا ثم أخرجيه وقدميه بالهنا.
طريقة عمل مكرونة مبكبكة باللحمة
وكما أوضحنا في الأعلى، تتشابه طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع مع المكرونة المبكبكة باللحمة، ولذلك نقدم لكم هذه الوصفة الليبية في أصلها على طريقة الشيف نادية السيد بهذه المقادير وخطوات التحضير.
مقادير المبكبكة باللحمة
- فلفل رومي مفروم حار وعادي.
- زيت زيتون.
- بصلتين مفرومتين.
- فصين ثوم مفروم.
- مكعبات لحمة بقري أو ضاني.
- ملح وفلفل أسود.
- كركم وريحان بودر.
- 4 أكواب عصير طماطم.
- ملعقتين معجون صلصة طماطم.
- كوب من الماء الساخن.
- كيس مكرونة.
خطوات عمل المبكبكة باللحمة
- ضعي الحلة على النار المتوسطة وبها زيت الزيتون ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل المفروم والثوم المهروس وقلبي مع البصل ثم ضعي مكعبات اللحمة.
- شوحي مكعبات اللحمة في البصل والفلفل والثوم وتبلي بالفلفل الأسود والريحان والكركم.
- بعد تقليب اللحمة لمدة 5 دقائق تقريبا صبي عصير الطماطم ومعجون الصلصة والماء المغلي.
- قومي بتغطية اللحمة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة ساعة تقريبا.
- كلما كانت قطع اللحمة أصغر كلما نضجت أسرع، كما يفضل عدم إضافة الملح إلى اللحمة في هذه الخطوة.
- بعد أن تنضج اللحمة تماما أضيفي لها كيس المكرونة بدون تحميرها وقلبي مع إضافة الملح حسب الرغبة.
- تأكدي من أن عصير الطماطم والماء كافي لتغطية المكرونة حتى تنضج بشكل مثالي.
- بعد الغلوة الأولى اتركي المبكبكة على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة تقريبا ولا تفرطي في التسوية.
- لابد من تقديم المبكبكة مع وجود صوص في المكرونة ما يراعى أن تكون المكرونة مفلفلة وغير مهرية.
- وأخيرا قدمي المبكبكة في الأطباق وهي ساخنة ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم وبألف هنا.
