جربي الحليب الساخن.. طريقة عمل تورتة بسيطة بالمنزل ناجحة من أول مرة

في أعياد الميلاد والمناسبات تعد طريقة عمل تورتة بسيطة في المنزل من أجمل الأشياء التي تجمع العائلة والأصدقاء، إذ تختلف عن الجاهزة بتكوين ذكريات رائعة وتذوق كيك منزلي أعد خصيصًا لإسعاد الجميع؛ لذلك نقدم لربات البيوت طريقة عمل تورتة بسيطة في المنزل من الكيك المعتاد ووصفة للمحترفين باستخدام الحليب الساخن.

طريقة عمل تورتة بسيطة في المنزل

نبدأ طريقة عمل تورتة بسيطة في المنزل بشرح طريقة عمل الكيك الاسفنجية الهشة المرتفعة التي يمكن تقسيمها إلى طبقات من أجل إعداد التورتة، وفي هذه الوصفة تقدم الشيف آية حبيب خطوات سهلة ومكونات الكيك العادية.

مقادير عمل تورتة بسيطة في المنزل

للبياض:

• 3 بياض بيض
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 45 جراما -3 ملاعق كبيرة- سكر

للصفار:

• 3 صفار بيض
• 35 جراما -2 ملعقة كبيرة ونصف- سكر
• 50 جراما -3 ملاعق كبيرة ونصف- زيت نباتي
• 60 مل -ربع كوب- حليب
• 90 جراما -3/4 كوب- دقيق
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا -أو بشر ليمون أو برتقال-

خطوات تحضير تورتة سهلة في المنزل

• سخني الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية.
• فصل البيض: افصلي بياض البيض عن الصفار وضعي كل منهما في وعاء منفصل ويفضل لغير المحترفات فصل البيض عبر أصابع كف اليد.
• خفق البياض: اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون حتى يصبح الخليط متماسكًا، أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط أبيض وقوامه كالقشطة.
• خلط الصفار: في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح المزيج كريمي اللون. أضيفي الزيت والحليب واخفقي جيدًا.
• أضيفي الدقيق والملح والفانيليا إلى خليط الصفار واخفقيهم حتى يختفي الدقيق.
• دمج البياض والصفار: أضيفي ملعقتين من البياض إلى وعاء الصفار وقلبيهما جيدًا حتى تمام التجانس لتسهيل خلط الصفار مع البياض.
• ضيفي كامل خليط الصفار إلى خليط البياض برفق وحذر باستخدام ملعقة سليكون، مع تقليب المزيج من الأسفل للأعلى حتى يتجانس المزيجان ولا يظهر البياض.
• صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومثبت فيها ورق زبدة.
• ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 140 درجة لمدة 45-50 دقيقة أو حتى ينضج الكيك، يمكنك اختباره باستخدام عود خشبي.
• التبريد: اتركي الكيك الخاص بـ طريقة عمل تورتة سهلة في المنزل يبرد تمامًا، قبل تقسيمه إلى طبقات وتزيينه بأي مكون تريديه.

كيف أحضر تورتة عيد ميلاد؟

بعد تجهيز التورتة نأتي للسؤال الأهم، كيف أحضر تورتة عيد ميلاد وتزيينها بطريقة بسيطة وجميلة ومكونات متوفرة؟

مكونات تزيين تورتة عيد الميلاد

• كيكة اسفنجية.
• 4 ملاعق كريم شانتيه.
• ملعقة كبيرة سكر بودرة ناعم منخول.
• نصف كوب لبن مثلج.
• لون غذائي أحمر، وهو أمر اختياري.
• كوب شربات أو لبن بارد.

طريقة تحضير تورتة عيد الميلاد

• جهزي أولا الكريمة، بخفق بودرة كريم الشانتيه مع اللبن والسكر البودرة.
• اخفقي في اتجاه واحد وباستمرار حتى الوصول إلى القوام الفوم الذي لا يهبط عند رفع المضرب الكهربائي عنه.
• اقسمي الكريم شانيه إلى جزئين في طبقين مختلفين، وضيفي لأحدهما نقطة من اللون الغذائي لتلوين الكريمة باللون الوردي.
• ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة.
• باستخدام سكينة حادة طويلة، قسمي التورتة إلى 3 طبقات عرضية متساوية قدر الإمكان.
• ضعي القطعة العلوية وجه الكيك من الأسفل واسقيها بالقليل من الشربات أو اللبن ثم افردي عليها طبقة من الكريم شانتيه الأبيض.
• ضعي الطبقة الثانية من الكيك وكرري نفس الخطوة السابقة.
• ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك وتأكدي من تساوي وضع الطبقات فوق بعضها.
• غطي وجه وجوانب تورتة عيد الميلاد بالكريمة الوردية وساوي الفرد بأداة التسوية أو ما يشبهها.
• ضعي ما تبقى من الكريمة البيضاء في كيس حلواني، وما تبقى من الكريمة الوردية في كيس حلواني آخر.
• زيني الكيك من الأعلى بالكريمة الوردية والبيضاء بالشكل المرغوب ثم ضعي التورتة في الثلاجة.
• قدمي تورتة عيد الميلاد وقت الاحتفال.

طريقة عمل التورتة مثل الجاهزة

وفيالوصفة التالية، نقدم طريقة عمل التورتة مثل الجاهزة من مطبخ الشيف منال العالم، حيث تستخدم طريقة الحليب الساخن لتحضير الكيك والتي تجعل قوام الكيك ناعمًا وتعد إحدى وصفات طريقة عمل تورتة بسيطة في المنزل.

مقادير التورتة مثل الجاهزة

الكيك:

• 2 كوب دقيق
• 1 ⅔ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• ½ كوب زبدة لينة
• 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 ¼ كوب سكر ناعم الحبيبات
• 4 حبات بيض كبيرة

كريمة الشوكولاتة:

• ⅓ كوب زبدة، لينة
• 3 كوب سكر ناعم بودرة
• ⅓ كوب بودرة كاكاو سادة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ¼ كوب حليب

للتزيين:

• حلوى ملونة، حسب الرغبة

طريقة تحضير التورتة مثل الجاهزة

1. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة وادهني صينيتين صغيرتين من نفس المقاس بالسمن والدقيق وافرشي كل منهما ورق زبدة.
2. في وعاء يتم إضافة البيض والسكر والفانيليا ونخفق على سرعة عالية حتى يصبح كثيف القوام.
3. في الأثناء نقوم بتسخين اللبن مع الزبدة والزيت دون الغليان.
4. ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح على خليط البيض والسكر ونقلب حتى الامتزاج.
5. نضع الحليب الساخن والزبدة على خليط الكيك ونقلب بحركة سريعة حتى تمام التجانس.
6. نصب الخليط على نصفين في الصينيتين ونخبط الصواني لإخراج الهواء، وندخلهم الفرن على درجة حرارة من 20 إلى 25 دقيقة على 180 درجة.

لتحضير زبدة الشكولاتة:

1. نخفق الزبدة مع السكر جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى يندمج الزبدة مع السكر.
2. نضيف الكاكاو وقليل من الحليب ونخفق باستمرار حتى نصل إلى القوام المطلوب الناعم.
3. نخرج الكيك الاسفنجية من الفرن ونتركها تبرد تمامًا.
4. نضع الطبقة الأولى وعليها كمية من الكريمة، ثم نضع الطبقة الثانية.
5. نغطي الكيك من جميع الجوانب بكريمة الشيكولاتة، ثم نزين السطح بالحلوى الملونة ونضعها في الثلاجة لحين تقديمها.