ساخن ولا بارد| مقادير شربات الكنافة الثقيل والخفيف.. مناسب لجميع الحلويات الشرقية

تتساءل العديد من ربات البيوت عن مقادير شربات الكنافة، وهو الشربات الذي يستخدم مع كافة أنواع الحلويات الشرقية، فلا يقتصر على الكنافة فقط، ولكنه ملائم أيضا للقطايف والزلابية وبلح الشام والبسبوسة ومختلف أنواع الحلويات اللذيذة التي يحبها الأطفال والكبار، ولذلك سيكون من الضروري جدا معرفة طريقة عمل شربات الكنافة والاحتفاظ بالوصفة مكتوبة للرجوع لها في أي وقت.

مقادير شربات الكنافة

تختلف مقادير شربات الكنافة باختلاف طعم الكنافة المرغوبة لأفراد الأسرة، فالكنافة المقرمشة تتطلب شربات ثقيل ويشترط وضعه باردا على الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن، وأما الكنافة الطرية فهي تتطلب شربات خفيف ويتم وضعه ساخنا على الكنافة الساخنة أيضا، ونوضح لكم كلا النوعين من شربات الكنافة كالتالي:

مقادير شربات الكنافة الثقيل

• كيلو سكر.
• 3 وربع كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.

خطوات عمل شربات الكنافة الثقيل

• ضعي السكر والماء في وعاء عميق وقلبي من منتصف الوعاء حتى يذوب السكر في الماء.
• ارفعي خليط الماء والسكر على نار متوسطة واتركيه يغلي وبعد الوصول إلى الغلوة الأولى صبي عصير الليمون.
• قومي بتهدئة النار على شربات الكنافة واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على شربات كنافة ثقيل.
• وأخيرا صبي شربات الكنافة الثقيل في وعاء محكم الغلق واحتفظي به لاستخدامه مع الكنافة أو المقالي مثل بلح الشام ولقمة القاضي.

مقادير شربات الكنافة الخفيف

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

خطوات عمل شربات الكنافة الخفيف

• ضعي السكر مع الماء في وعاء وارفعيه على النار بدون تقليب نهائيا.
• اتركي الشربات يغلي الغلوة الأولى ثم أضيفي عصير الليمونة.
• اخفضي درجة الحرارة على أهدى درجة واتركي الشربات لمدة 10 إلى 13 دقيقة.
• ارفعي الشربات من على النار واتركيه يهدأ ثم صبيه في وعاء وأدخليه الثلاجة قبل استخدامه على الكنافة.
• جدير بالذكر أن مقادير الكنافة المذكورة في الأعلى صينية كنافة مقاس 28 أو 30 أو 32

مقادير شربات الكنافة للشيف حسن

وأما مقادير شربات الكنافة للشيف حسن نوضحها لكم مع تقديم تركات مهمة لمنع تسكير الشربات وضمان نجاحه من أول مرة كالتالي:

مكونات شربات الكنافة

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• ملعقتين عسل جلوكوز.
• ملعقة عصير ليمون.

شربات الكنافة للشيف حسن

• ضعي السكر في وعاء وصبي فوق الماء برفق واتركي الماء يتغلغل مع السكر.
• ذوبي السكر في الماء بلطف باستخدام ملعقة سيليكون وقلبي من منتصف الوعاء.
• تأكدي من نظافة حواف الوعاء وعدم وجود أي سكر عليها ثم ارفعي الخليط على النار.
• أضيفي عسل الجلوكوز إلى خليط الماء والسكر لإعطاء شربات الكنافة لمعة جميلة.
• اتركي شربات الكنافة على النار لمدة 20 دقيقة متواصل حتى يكون ثقيلا ومناسبا.
• طوال مدة ترك الشربات على النار قومي بمسح حواف الوعاء بفرشاة مبللة بماء بارد.
• تضمن لكِ هذه الخطوة منع تسكير الشربات ومنع احتراق حبيبات السكر إن وجدت على حواف الوعاء.
• ارفعي شربات الكنافة وستلاحظين أنه خفيف ولكن بعد أن يهدأ سيتحول إلى القوام الثقيل.

شربات الكنافة سالي فؤاد

ومن مقادير شربات الكنافة أيضا نقدم لكم مقادير شربات الكنافة للشيف سالي فؤاد بهذه المكونات:

• 2 كوب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• فانيليا أو ماء زهر للنكهة.
• قطرة من لون برتقالي.
• ملعقة سمنة.

خطوات عمل شربات الكنافة سالي فؤاد

• ضعي السكر مع الماء في وعاء وارفعيه على نار متوسطة الحرارة.
• بعد أن يغلي الشربات أضيفي عصير الليمون والفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة.
• اتركي شربات الكنافة حتى يثخن قوامه لمدة 15 دقيقة تقريبا بدون تقليب.
• ارفعي شربات الكنافة وأضيفي له اللون الذي يعطيه شكلا جماليا مثل شربات المحلات.
• ثم أضيفي أيضا ملعقة السمنة التي تجعل شربات الكنافة لامع وغني.