طريقة عمل البيتيفور بالزبدة.. ماذا نغير في المكونات عند استخدام السمنة؟
تشكل طريقة عمل البيتيفور قلقا للعديد من ربات البيوت اللواتي لم يصلن بعد إلى القوام الناعم الشهي الذي يتميز به البيتي فور الجاهز، إلا أن هناك عدة أسرار هي التي تتحكم في نجاح وصفة وطريقة عمل البيتيفور، نعرضها عبر القاهرة 24 من خلال أكثر من وصفة سهلة وغير معقدة ولا تعتمد على المقادير بالجرامات بل بالكوب وخطوات سهلة.
طريقة عمل البيتيفور
أول وصفة لـ طريقة عمل البيتيفور في المنزل هي طريقة عم البيتيفور بالزبدة، إذ يكون أكثر نعومة وهشاشة ويشبه البيتيفور الجاهز، ويجب الالتزام بكمية الزبدة لأنها إن زادت فلن تتماسك العجينة وسيصعب تشكيلها.
ولنجاح وصفة البيتيفور البيتي يجب أن يكون الدقيق متعدد الأغراض، كذلك نستخدم الزبدة مع صفار البيض، بينما في حالة استخدام السمن نضع البيضة كاملة، ويجب أن يكون البيض والزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
مكونات البيتيفور
- 2 كوب دقيق أبيض منخول
- نصف كوب سكر بودرة
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- رشة ملح
- صفار بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة بشر برتقال (اختياري)
- فانيليا
- مربى أو شوكولاتة للتزيين
طريقة عمل البيتيفور بالزبدة
لبدء طريقة عمل البيتيفور بالزبدة أولا نحضر العجينة:
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح كريميّة وناعمة.
- أضيفي صفار البيضة والفانيليا واخفقي لمدة 3 دقائق أخرى.
- أضيفي الدقيق، السكر البودرة، الملح وبشر البرتقال تدريجيًا واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- للحصول على بيتيفور هش، لا تفرطي في عجن العجينة.
- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
ثانيا تشكيل البيتيفور:
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- ضعي نصف الكمية في كيس حلواني وشكليها على شكل حبات صغيرة على صينية مبطنة بورق زبدة.
- أضيفي الكاكاو إلى النصف الآخر من العجينة واخفقيها جيدًا حتى تحصلي على لون بني غامق.
- شكلي عجينة الكاكاو على نفس الصينية.
- يمكنك استخدام قوالب خاصة لتشكيل البيتيفور بأشكال مختلفة أو ماكينة البيتيفور.
ثالثا الخبز والتزيين:
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح لون البيتيفور ذهبيًا.
- اتركي البيتيفور ليبرد تمامًا قبل التزيين.
- ألصقي قطعتين من البيتيفور معًا باستخدام المربى ثم غلفيها بالمكسرات أو الشوكولاتة.
طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير
طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير
طريقة عمل البيتيفور بالسمنة
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل البيتيفور بالسمنة بدلا عن الزبدة، وذلك بمكونات سهل تقديرها وخطوات بسيطة كالتالي:
مكونات البيتيفور بالسمنة
- 3 أكواب دقيق
- رشة ملح
- كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة
- كوب سكر بودرة
- بيضتان
- 3 باكو فانيليا
- ملعقة كبيرة كاكاو
- مربى
- شوكولاتة سائحة
- فورماسيل
- جوز هند مبشور
- فول سوداني مجروش
طريقة عمل البيتي فور بالسمنة
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي السمنة جيدًا حتى تصبح كريميّة.
- أضيفي السكر البودرة واخفقي مرة أخرى حتى يتجانسا.
- أضيفي البيض والفانيليا واخفقي لمدة دقيقة.
- أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا واخفقي حتى تتكون عجينة متماسكة.
- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- أضيفي الكاكاو إلى أحد القسمين واعجني جيدًا حتى تحصلي على لون بني غامق.
- باستخدام ماكينة تشكيل البسكويت أو كيس حلواني، شكلي قطعًا صغيرة من العجينة على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- كرري نفس العملية مع عجينة الكاكاو.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لون البيتيفور ذهبيًا.
- اتركي البيتيفور ليبرد تمامًا.
- ألصقي قطعتين من البيتيفور معًا باستخدام المربى.
- اغمس حواف البيتيفور في الشوكولاتة السائحة ثم في الفورماسيل أو جوز الهند أو الفول السوداني.
