طريقة عمل البسبوسة باللبن مرملة.. ووصفة المحلات الشهيرة بالماء فقط

تشتهر طريقة عمل البسبوسة باللبن بأنها تكون أخف وأفضل من طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي، إذ يسهم قوام الحليب السائل في تسريع تجهيز عجينة البسبوسة وتطريتها، فيما تتبع المحلات طريقة أخرى لعمل البسبوسة لا تستخدم فيها الحليب أو الزبادي أو القشطة من الأساس، وعبر القاهرة 24 نعرض لعشاق الحلويات الشرقية طريقة عمل البسبوسة باللبن، ووصفة اقتصادية وسهلة لن تصدقي مكوناتها هي سر البسبوسة الجاهزة.

طريقة عمل البسبوسة باللبن

من أسهل طرق عمل البسبوسة، طريقة عمل البسبوسة باللبن السائل بدلا من الزبادي أو القشطة، إذ يتميز قوام البسبوسة باللبن بخفته وطراوته عن تلك المحضرة بالزبادي فقط، وفي الوصفة التالية تعرض الشيف آية حبيب طريقة عمل البسبوسة باللبن مع نصائح لنجاح الوصفة.

مكونات البسبوسة باللبن

البسبوسة:

• كوبين وربع (٣٧٥ جرام) سميد متوسط.
• نصف كوب (١١٥ جرام) سمن.
• نصف كوب (١١٥ مل) حليب.
• كوب إلا ربع (١٥٠ جرام) سكر.
• ملعقتين كبار (٤٠ جرام ) عسل نحل.

الشربات:

• كوب سكر
• كوب ونصف ماء
• نصف ملعقة كبيرة زبدة
• نكهة حسب الرغبة (ليمون، فانيليا، هيل، زعفران)

طريقة عمل البسبوسة باللبن السائل

تحضير الشربات:

• أول خطوة لـ طريقة عمل البسبوسة باللبن السائل، في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركي المزيج حتى الغليان.
• خففي النار واتركي الشربات تغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح قوامها ثقيلًا قليلًا.
• أضيفي الزبدة والنكهة المفضلة وقلبي جيدًا.
• ارفعي الشربات عن النار واتركيها تبرد تمامًا.

تحضير البسبوسة:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السمن حتى يختلطا تمامًا.
• اخلطي الحليب والعسل والسكر واخلطي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
• اخلطي السائل مع السميد بالسمن بتقليب خفيف.
• ادهني صينية الفرن مقاس 25 بالسمن ووزعي خليط البسبوسة فيها.
• اخبطي الصينية على سطح المطبخ لإخراج الهواء.
• ضعي طبق به بعض السمن بجانبك، وادهني أصابع يدك الأربعة بالسمن، ثم اربتي على سطح البسبوسة بالتساوي، مع إعادة دهن أصابعك كلما اختفت السمن.
• الخطوة السابقة تمنح البسبوسة وجهًا ذهبيًا موحدًا مثل البسبوسة الجاهزة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح وجه البسبوسة ذهبيًا.
• أخرجي الصينية من الفرن وسقي البسبوسة الساخنة بالشربات الدافئة بالتساوي.
• اتركي البسبوسة تبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.

طريقة عمل البسبوسة زي المحلات

لا تعتمد المحلات على طريقة عمل البسبوسة باللبن لأن الحليب قد يجعل البسبوسة قاسية بعض الشيء وجافة قليلًا، لذلك شرحت الشيف هالة فهمي طريقة عمل البسبوسة زي المحلات بدون حليب أو زبادي أو قشطة، ولكن باستخدام الماء العادي.

• نصف كيلو سميد بسبوسة ناعم سادة
• كوب ماء
• كوب سكر
• كوب سمن بلدي ذائبة دافئة

أسهل طريقة عمل البسبوسة

• قبل البدء أسهل طريقة عمل البسبوسة سخني الفرن على 200 درجة.
• في الخلاط نضع الماء والسكر والسمن ويتم الخلط جيدًا حتى تمام ذوبان السكر.
• نعيد الخلط حتى يتحول القوام السائل إلى كريمي بعض الشيء.
• نضيف الخليط إلى دقيق السميد ونقلب حتى تتجانس المكونات فقط دون أن يتشرب السميد السوائل.
• ادهني صينية مقاس 30 بالسمن جيدًا ثم أفرغي البسبوسة في الصينية بسرعة وقبل أن يجف السميد.
• ضعي بعض الماء في طبق وبللي أصابعك بالماء ثم افردي بيدك المبتلة البسبوسة لتتساوى في الصينية.
• اطرقي الصينية من الأطراف أولا ثم من المنتصف جيدًا لإفراغ الهواء.
• أدخلي البسبوسة في الفرن الساخن واتركيها تنضج حتى تبدأ الأطراف في التحول للون الذهبي.

لعمل الشربات:

• بعد وضع البسبوسة في الفرن، قلبي على البارد السكر والماء جيدًا، ثم ارفعي الشربات على النار واتركي السكر حتى يذوب.
• اتركي الشربات تغلي لمدة 10 دقائق ثم اطفئي النار وضعي ملعقة سمن بلدي فيها واتركيها تذوب.
• لا تضعي فانيليا أو ليمون على الشربات الخاص بالبسبوسة، بل يكون سائلا وأشبه ما يكون بالماء الساخن.

لتحلية البسبوسة:

• أخرجي البسبوسة من الفرن واسقيها بالشربات الساخن.
• حركي الصينية لتوزيع الشربات.
• غطي البسبوسة 10 دقائق حتى تتشرب الشربات وتكتسب طراوة تجعلها مرملة.
• قدمي البسبوسة باردة مع القشطة.