طريقة عمل البسبوسة بالسميد.. وصفة الشيف منال العالم بأسرار النجاح
كايرو لايت
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
تعد طريقة عمل البسبوسة بالسميد من وصفات البسبوسة الأصلية التي تباع في المحلات بأسعار مرتفعة جدا، وذلك على الرغم من تحضيرها بالماء وليس بالحليب، ولكن لـ بسبوسة المحلات أسرار عديدة تجعل طعمها أفضل من البسبوسة البيتي، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير لكل عشاق البسبوسة بالسميد وبدون جوز الهند.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
تعتمد طريقة عمل البسبوسة بالسميد على استخدام دقيق السميد وهو عنصر أساسي في العديد من الحلويات الشرقية، وخاصة البسبوسة، حيث يتميز بقوامه الخشن وحبيباته الكبيرة مقارنة بالدقيق الأبيض، ما يضفي على الحلويات قوامًا متماسكًا ونكهة مميزة، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل البسبوسة بالسميد بوصفة الشيف منال العالم.
مقادير البسبوسة بالسميد
- 3 أكواب سميد وسط.
- كوب زبادي.
- كوب سكر.
- ربع كوب دبس تمر.
- نصف كوب ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة صغيرة بكينج صودا.
- رشة ملح.
- ملعقتين سمنة.
- ملعقة صغيرة عصير برتقال.
- قطرة من ماء الزهر.
- لوز للتزيين.
- للتقديم: شربات
خطوات عمل البسبوسة بالسميد للشيف منال العالم
- ضعي سميد البسبوسة في وعاء عميق وأضيفي السكر والبكينج بودر والبكينج صودا ورشة الملح.
- قلبي المكونات الجافة ثم أضيفي لها الزبادي والسمنة وعصير البرتقال وماء الزهر ودبس التمر.
- اخفقي مقادير البسبوسة بالسميد مع بعضها بالمعلقة حتى تختلط جيدا ويتشكل قوام البسبوسة السميك.
- ادهني الصينية بدبس التمر وصبي فيها خليط البسبوسة وساوي سطح الصينية بشكل جيد.
- ادهني سطح الصينية بدبس التمر الذي يمنح البسبوسة اللون البني بعد تمام نضجها في الفرن.
- أدخلي صينية البسبوسة بالسميد إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد تمام نضج البسبوسة أخرجيها من الفرن وصبي فوقها الشربات أو القطر أو الشيرة على أن يكون شربات خفيف.
- وتنصح الشيف منال العالم للحصول على بسبوسة ناعمة جدا وطرية أن يتم استخدام سميد ناعم.
- وللحصول على بسبوسة بقطع متماسكة أن يتم استخدام سميد خشن، كما يمكن الحصول على بسبوسة بقوام متوسط من خلال خلط السميد الناعم مع السميد الخشن.
أسرار نجاح البسبوسة بالسميد
تعتمد طريقة عمل البسبوسة بالسميد على بعض النصائح أو التركات التي تجعلها وصفة حلويات شرقية ناجحة من أول مرة كالتالي:
- شراء سميد البسبوسة من علامة تجارية معروفة ويفضل أن تكون أكياس وليست سائبة.
- خلط السميد الناعم مع السميد الخشن للحصول على بسبوسة مرملة ولذيذة ومتوازنة في القوام.
- استخدام اللبن كامل الدسم أو الزبادي في صنع البسبوسة لتكون طرية وغنية في طعمها النهائي.
- استعمال السمنة البلدي وتجنب استخدام الزبدة لأنها تتسبب في جفاف البسبوسة وعدم تماسكها.
- يفضل بس البسبوسة من خلال مزج السميد مع السمنة وفركه جيدا قبل إضافة باقي المكونات.
- إضافة البكينج بودر للبسبوسة يجعلها تمتص الشربات بسهولة بعد تمام نضجها.
- يستحسن تغطية البسبوسة بعد إضافة الشربات لها حتى تصبح طرية وناعمة ومرملة.
