بوصفات جديدة.. خطوات عمل كفتة الفراخ في الفرن زي المطاعم| فيديو
تهتم الأمهات بمعرفة خطوات عمل كفتة الفراخ في الفرن زي المطاعم ، حيث تعد من الأكلات الشهية التي يحبها الصغار والكبار، إذ تعد أكلة كفتة الفراخ من الوجبات الرئيسية التي تتنوع طريقة عملها سواء المشوية أو التي يتم عملها عن طريق تسويتها الفرن، إذ ترغب كل أم في عمل كفتة الفراخ كونها تكسب الجسم الفرد قيمة غذائية كبيرة سواء على مستوى البروتينات والسعرات الحرارية.
ونعرض لكم من خلال التقرير التالي، خطوات عمل كفتة الفراخ في الفرن زي المطاعم من خلال عرض طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية، وطريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن، خاصة مع البحث المتزايد من قبل الكثير من الأمهات لمعرفة الطريقة المثلى لعمل كفتة الفراخ زي المطاعم.
طريقة عمل كفتة الفراخ
توجد العديد من الوصفات الخاصة بطريقة عمل كفتة الفراخ زي المطاعم، والتي تختلف على حسب المقادير التي يتم إضافتها بين شيف وآخر، ولكن تبقى عمل كفتة الفراخ في الفرن هي الطريقة المفضلة للأمهات التي توفر وقتا وجهدا، بالإضافة إلى أنها لا تكلف كثيرا، حيث تحتوي أكلة كفتة الفراخ على العديد من الفوائد، إذا تقدم قيمة كبيرة للإنسان، نظرا لأنها غنية بالبروتينات بالإضافة إلى الكالسيوم، كما أنها تساعد على الصحة العامة للإنسان وتكوين العضلات.
خطوات عمل كفتة الفراخ المشوية
حدد الشيف علاء الشربيني عدد خطوات عمل كفتة الفراخ المشوية، والتي تتم بطريقة سهلة وبسيطة، حيث إن كفتة الفراخ لا يقتصر عملها فقط على الصدور فقط، لأن في حالة عملها بهذه الطريقة تكون غير متماسكة بالشكل المطلوب لذا يفضل عملها عن طريق أوراك الدجاج، إذ يتم عمل الكفتة عن طريقة عدد من المكونات كالتالي:
- أوراك دجاج مخلية
- فلفل أحمر رومي
- بصل بودر
- بابريكا
- بقدونس
- بهارات
- بصل
- فلفل
- ثوم
- بصل
- ملج
- خلطة الفراخ
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية
وأوضح الشيف علاء الشربيني طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية والتي نصح من خلالها على ضرورة إضافة خلطة الفراخ خلال فرمها، والتي تعطيها طعما لذيذا، حيث أنه كلما زادت البهارات يساعد في زيادة نكهة الفراخ، حيث جاءت الخطوات كالتالي:
- إحضار كبة الخلاط ووضع بداخلها 3 قطع من الثوم مع إضافة قطع من البصل أيضا.
- خلط الثوم والبصل لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل وضع أي قطع من الفراخ.
- بعدها يتم إضافة قطع الفراخ واحدة بواحد بشكل منظم حتى يتم تقطيعها بشكل كامل.
- احرصي على التأكد من فرمها بشكل كامل قبل إخراجها من الكبة، وفي حالة عدم فرمها بشكل كامل يتم إضافة بعض البهارات واستكمال فرمها حتى تكون ناعمة وجهز لتشكيلها.
- أنزلي بخلطة الفراخ على الكفتة المفرومة وكرري فرمها من جديد لتكون جاهزة تماما.
- احضري وعاء فارغ وقومي بإخراج الكفتة المفرومة من الكبة ووضعها بداخل الوعاء.
- إحضار بولة بها ماء كوب ماء من أجل تمريرها على قطع الكفتة حتى تكون متماسكة بشكل أكبر.
- ادخليها في الثلاجة لفترة نصف ساعة حتى تكون متماسكة بشكل أكبر قبل تسويتها.
- يمكن شوي الكفتة في طاسة أو على الفحم على حسب رغبتك وسهولة شويها بالنسبة لك.
- بعد أن تقومي بإخراجها من الثلاجة قومي بتشكيلها واحدة تلو الأخرى وضعيها في الصينية الخاصة بالطهي لتسويتها.
- تجهيز أطباق التحضير ثم قومي بوضع بعض البقدونس بداخله كمنظر جمالي، ثم ضعي كفتة الفراخ بداخلها، وتصبح جاهزة للتقديم.
وصفة عمل كفتة الفراخ في الفرن
قدمت الشيف فيفيان وصفة عمل كفتة الفراخ في الفرن طريقة مختلفة وغير تقليدية، ولكن تعطي طعما لذيذا وشهيا، حيث تتميز هذه الأكلة بأنها متنوعة ما بين صدور الفراخ والأوراك، لأنها الاقتصار على فرمها بقطعة واحدة من الصدور أو الفراخ فقط، لن تكون متماسكة بالشكل المناسب، وجاءت مقادير وصفة عمل كفتة الفراخ في الفرن، كالتالي:
- ربع صدور فراخ
- ربع وراك فراخ
- ثوم بودرة
- هريسة شطة
- بابريكا
- جوزة الطيب
- بيكنج صودا أو بودر
- نشا
- بياض البيضة
- سماق
- بصل
- بقدونس
- زيت
- ملح
- فلفل
- طماطم
خطوات عمل كفتة الفراخ في الفرن
وأوضحت الشيف فيفيان خطوات عمل كفتة الفراخ، والتي تعد مختلفة عن الطرق التقليدية، حيث استفادت من كل المكونات التي يتم تحضيرها لعمل الكفتة بشكل مناسب، إذ تعتمد طريقتها على البهارات التي تعطي رائحة مميزة لنكهة الفراخ، بالإضافة إلى التنوع في قطع الفراخ سواء الصدور أو الأوراك والتي يجعل الكفتة متماسكة، حيث جاءت الطريقة كالتالي:
- قومي بفرم قطع الفراخ بشكل كامل بالطريقة المعتادة، وإحضار وعاء فارغ لبدء تجهيزها.
- قومي بوضع اللحمة المفرومة في الوعاء ثم أضيفي رشة من ثوم البودرة.
- ضيفي رشة من هريسة الشطة بالإضافة إلى بابريكا وجوز الطيب.
- أنزلي برشة بيكنج صودا على كفتة الفراخ المفرومة بالإضافة إلى مكونات البابريكا وجوز الطيب.
- تكمن الخطوة التالية في عمل كفتة الفراخ في إضافة نشا على القطع المغرومة.
- يتم إضافة بياض البيض على الفراخ المفرومة من أجل إضفاء بعض اللمعان على الكفتة.
- أضفي الملح والفلفل الأسود، ثم قومي بخلط كل المكونات بشكل يدوي ليتم التماسك بين جميع المكونات.
- بعد خلطها بشكل كامل، قومي بإضافة قطع بصل مفرومة وكرري التقليب مرة أخرى بالكفتة المفرومة.
- احرصي على أن تكون اللحمة متماسكة من خلال عجنها بشكل يجعلها متماسك
- إضافة رشة من البقدونس وأعيدي التقليب مرة أخرى في الكفتة المفرومة.
- احضري عصيان الشيش الطاووق، مع الحرص أن تكون منقوعة في الماء حتى لا تتعرض للاحتراق عند دخولها الفرن.
- قومي بمسح كل قطع كفتة يتم تشكيلها قبل لفها على عصيان الشيش طاووق.
- ابدأي بالتصبيع للكفتة بشكل كامل، ستظهر أمامك متماسكة ثم قومي بوضعها في صينية التسوية واحدة تلو الأخرى.
- قومي بوضعها في البوتاجاز على درجة حرارة 200 لمدة معينة مع متابعتها بشكل دوري.
- يمكن عمل سلطة بجانب الكفتة من خلال إحضار وعاء فارغ، ثم أضيفي قطع من البصل الصغيرة
- اضفي على البصل رشة من السماق وملح وفلفل أسود وقومي بتقليبه جيدا.
- بعد التقليب قومي بإضافة طماطم وبقدونس وملح وقومي بالتقليب مرة أخرى قبل استواء الكفتة
- أحضري أطباق الكفتة وضعي الخير وبعض من السلطة المجهزة قبل وضع الكفتة.
- ضعي الكفتة في الأطباق المجهزة لكي تكون وصفة عمل كفتة الفراخ في الفرن زي المطاعم جاهزة من أجل تقديمها للأسرة.
