طريقة تخليل الليمون لمدة طويلة.. اعرفي أسرار الخلطة والمحلول الملحي

ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة طريقة تخليل الليمون لمدة طويلة، ويقصد بها تخليل الليمون بدون سلق، ما يجعله محفوظا لمدة طويلة على عجس مخلل الليمون السريع، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة تخليل الليمون المعصفر بدون سلق للحصول على فوائد الليمون الغني بالفيتامينات والمعادن والألياف، وللاستمتاع أيضا بطعمه الحامض المنعش واستعماله كنوع من أنواع المقبلات الفاتحة للشهية.

طريقة تخليل الليمون لمدة طويلة

تعتمد طريقة تخليل الليمون لمدة طويلة على استخدام الليمون بدون سلق وحشوه بخلطة حبة البركة والعصفر ووضعه في المحلول الملحي وتركه حتى ينضج ويصبح جاهزا لتناوله كمخلل لذيذ بدون مرارة، وذلك على عكس مخلل الليمون السريع الذي يتم فيه سلق الليمون أولا ومن ثم حشوه ووضعه في المحلول وغالبا ما يتم تناوله بعد أسبوع واحد فقط، ولكن تخليل الليمون لمدة طويلة يستغرق حوالي شهر إلى 3 أشهر.

مقادير تخليل الليمون

• 2 كيلو ليمون أصفر.
• للخلطة:
• 6 ملاعق كبيرة ملح.
• ملعقتين ونصف هريسة شطة.
• ملعقتين كبيرتين حبة بركة.
• 6 ملاعق كبيرة عصفر.
• 2ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
• لمحلول التخليل:
• 1 لتر ماء سلق قشر الليمون.
• كوب إلا ربع عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

خطوات تخليل الليمون لمدة طويلة

• قومي بغسل حبات الليمون الصفراء ويفضل أن تكون كبيرة الحجم ثم جففيها بالمناديل أو فوطة المطبخ.
• قطعي حبات الليمون بالسكين إلى أربعة أجزاء من الأعلى دون فصلها تماما ولكن تأخذ شكل علامة +.
• حضري خلطة تخليل الليمون بمزج الملح وهريسة الشطة وحبة البركة والعصفر وعصير الليمون.
• قلبي الخلطة مع بعضها ولا تكثري من حبة البركة لأنها يسبب اسمرار لون المخلل فيما بعد.
• احشي حبات الليمون بهذه الخلطة من الأعلى ثم رصي الليمون المحشو داخل برطمان كبير الحجم نظيف ومعقم.
• اتركي برطمان الليمون جانبا لحين تحضير محلول التخليل والذي نحتاج فيه ماء سلق قشر الليمون.
• ضعي قشر الليمون في وعاء وصبي فوقه الماء واتركيه على النار حتى الغليان ثم صفي القشر واستعملي ماء السلق.
• امزجي ماء سلق قشر الليمون مع عصير الليمون، والملح واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا ويتجانس المزيج.
• اسكبي مزيج المحلول فوق الليمون الأصفر المحشي داخل البرطمان، ثم اغلقي البرطمان بكيس بلاستيك.
• ضعي الغطاء فوق الكيس البلاستيك وأغلقيه بإحكام شديد منعا لدخول الهواء إلى داخل مخلل الليمون.
• رجي برطمان مخلل الليمون ثم اتركيه في المطبخ لعدة أسابيع وقد تصل إلى شهور حتى يتخلل ويصبح جاهزا لتناوله بدون مرارة، وبذلك نكون أوضحنا طريقة تخليل الليمون لمدة طويلة.

تخليل الليمون المسلوق

وعلى عكس تخليل الليمون لمدة طويلة، نوضح لكم أيضا تخليل الليمون المسلوق بوصفة الجدات حيث حبات الليمون المغلقة والمسلوقة ومن ثم تخليلها بدون أي إضافات كالتالي:

مقادير تخليل الليمون المسلوق

• كيلو ليمون.
• ربع كيلو فلفل أخضر حامي.
• ماء.
• نصف كوب ملح.
• ملعقة زيت.

خطوات تخليل الليمون المسلوق

• اشطفي حبات الليمون تحت الماء الجاري وضعيه في مصفاة واتركيه جانبا.
• ضعي حلة مملوء بالماء على النار واتركيها حتى الغليان ثم أضيفي حبات الليمون.
• اتركي الليمون في الماء يأخذ غلة واحدة فقط ثم ارفعيه من على النار واتركيه يهدأ داخل الماء.
• صفي الليمون من ماء السلق وانقعيه في ماء نظيف واتركيه لمدة 3 أيام مع تغيير الماء بين الحين والآخر.
• والآن رصي الليمون بعد تصفيته من الماء في البرطمان وأضيفي لع قرون الفلفل الحامي.
• ذوبي الماء في نصف كوب ملح وصبي المحلول على الليمون وأضيفي ملعقة كبيرة زيت أعلى البرطمان.
• أغلقي البرطمان بكيس بلاستيك ثم الغطاء الأصلي ورجيه واتركيه يتخلل لعدة أيام وسيكون جاهز لتناوله بألف هنا مخلل ليمون سريع.