مخلل القرنبيط دون سلق.. طرشي الشارع بإضافات الجزر والشبت والثوم

تتصدر وصفة مخلل القرنبيط بدون سلق اهتمام العديد من ربات البيوت، فهناك الكثير من الأفراد الذين لا يحبون طعم القرنبيط سواء كان مقلي أو مسلوق، ولذلك بإمكانهم الاستمتاع بـ فوائد القرنبيط من خلال تناوله في وصفة مخلل لذيذ ومقرمش نوضح لكم مقاديره وخطوات تحضيره مع رصد أسرار سائل التخليل بالتفصيل.

مخلل القرنبيط بدون سلق

تفضل الكثير من السيدات تحضير مخلل القرنبيط بدون سلق للحصول على مخلل مقرمش، حيث يتسبب السلق في طريان القرنبيط بعد تخليله ما يجعله مهريا وغير مستساغ في طعمه النهائي، ولذلك نقدم طريقة عمل مخلل القرنبيط بدون سلق للحصول على طرشي الشارع.

مقادير مخلل القرنبيط بدون سلق

• زهرات قرنبيط صغيرة الحجم.
• لتر ماء.
• 3 ملاعق كبار ملح.
• 3 ملاعق كبار خل.
• ملعقتين سكر.
• رشة ملح ليمون.
• فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة زيت.

طريقة عمل مخلل القرنبيط بدون سلق

• قطعي القرنبيط بالسكينة لفصل الزهرات عن السيقان ثم اشطفيها بالماء الجاري جيدا.
• ذوبي الملح في الماء مع إضافة الملح والسكر الذي يحافظ على قرمشة المخلل.
• وفي حال الاحتفاظ بمخلل القرنبيط لفترة طويلة أضيفي ملح الليمون ليكون مادة حافظة.
• والآن رصي زهرات القرنبيط في وعاء التخليل المعقم والجاف تماما ثم ضعي فصوص الثوم.
• صبي المحلول الملحي ليغمر القرنبيط بالكامل حتى أعلى الوعاء ثم ضعي ملعقة الزيت على السطح.
• ضعي قطعة من الكيس البلاستيك أعلى المخلل لحجب دخول الهواء ثم أغلقي بالغطاء المحكم.
• يفضل في هذه الخطوة رؤية المحلول الملحي وهو يخرج من الوعاء للتأكد من أنه يغمر القرنبيط.
• اقلبي وعاء مخلل القرنبيط الأبيض واتركيه لمدة ليلة كاملة ثم اضبطيه على حالته الطبيعية واتركيه مدة 10 إلى 20 وبألف هنا مخلل القرنبيط بدون سلق.

كيف يتم تخليل القرنبيط؟

وتتساءل العديد من الزوجات المبتدئات في المطبخ، كيف يتم تخليل القرنبيط؟ وبخلاف وصفة مخلل القرنبيط بدون سلق، يمكن تخليله بعد سلقه نصف سلقة فقط لأغراض عديدة، أهمها إزالة الغازات الموجودة في القرنبيط ما يجعله خفيفا وصحيا أكثر عند تناوله، حيث يتم إضافة الكمون وقطعة من العيش الفينو لماء سلق القرنبيط للتخلص من المواد الكبريتية بأكبر قدر ممكن.

مقادير تخليل القرنبيط

• زهرات قرنبيط.
• شرائح جزر.
• ثمرات فلفل حامي.
• فصوص ثوم كاملة.
• شبت مفروم.
• شرائح بنجر.
• لتر ماء.
• 3 ملاعق كبار ملح.
• 3 ملاعق كبار خل.
• ملعقتين سكر.
• ملعقة زيت.

طريقة عمل مخلل القرنبيط

• اغسلي زهرات القرنبيط وضعيها في الماء المغلي على النار وأضيفي لها بذور كمون وقطعة من العيش الفينو.
• اتركي القرنبيط في الماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط ثم صفيه واشطفيه بالماء البارد لإيقاف عملية السلق.
• بعد أن يبرد القرنبيط تماما ضعيه في الوعاء مع شرائح البنجر وشرائح الجزر وفصوص الثوم والشبت.
• حضري سائل التخليل بخلط الملح والخل والسكر في الماء جيدا ثم صبه على مخلل القرنبيط والجزر.
• ضعي آخر طبقة في وعاء مخلل القرنبيط بإضافة الزيت ثم أغلقي الوعاء غلقا جيدا لمنع تكون الريم.
• اتركي وعاء مخلل القرنبيط مقلوبا على رأسه ثم قومي بفتحه بعد 5 أيام فقط حيث يسرع السلق من نضجه.
• والنقطة الأبرز في وصفة مخلل القرنبيط بدون سلق أو حتى بعد سلقه أن يتم غلي الماء المخصص للمحلول الملحي.
• وبعد أن يبرد الماء تماما ويصبح بدرجة حرارة الغرفة يضاف له الملح والخل وباقي مكونات التخليل.