الصرمباء.. حكاية عشق أبناء السويس لقوقعة البحر الفريدة

يُعد "الصرمباء" أحد أشهر المأكولات البحرية التي تعتز بها مدينة السويس وسكانها، فهو جزء من التراث الشعبي المحلي.

هذه القوقعة البحرية ليست مجرد "أكلة"، بل تحمل معها ذكريات وتقاليد موروثة على مر الأجيال، حيث يقوم الغواصون باستخراجها من على الشعاب المرجانية في قاع البحر، تحديدًا في خليج السويس.

الصرمباء من المأكولات البحرية المميزة ولها شكل جذاب وطعم فريد

يقول سمير عبد الكريم، أحد البائعين المتخصصين في المأكولات البحرية: "الصرمباء من المأكولات البحرية المميزة، ولها شكل جذاب وطعم فريد، ويتم استخراجها من قاع البحر في خليج السويس، وتعيش في تجمعات كبيرة مما يسهل العثور عليها".

أنواع الصرمباء في السويس

ويضيف أن للصرمباء عدة أنواع تختلف حسب الحجم، إذ يُطلق على النوع الكبير اسم "الجمل"، ويليه النوع المتوسط الذي يُعرف ببساطة باسم "الصرمباء". أما النوع الأصغر، الذي يتميز بنكهته المركزة ويُفضله أبناء السويس، فيُطلق عليه اسم "الفروج".

طريقة تحضير الصرمباء للأكل 

وعن طريقة تحضيره للأكل، يوضح سمير عبد الكريم أن هناك طريقتين أساسيتين لإعداد الصرمباء وجعلها صالحة للأكل، الطريقة الأولى تعتمد على كسر القوقعة يدويًا واستخراج اللحم النيء منها، إلا أن هذه الطريقة تتطلب تنظيفًا وتتبيلًا خاصين قبل أن يصبح اللحم جاهزًا للتناول.

ويضيف أن الطريقة الثانية، وهي الأكثر شيوعًا، تعتمد على سلق القواقع في ماء البحر داخل أوعية كبيرة، وبعد انتهاء عملية السلق، يُستخدم سيخ معدني لسحب اللحم الملفوف بعناية داخل القوقعة، ليتم بعدها إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها ويصبح اللحم جاهزًا للأكل مباشرة.

أما عشاق الصرمباء المجفف، فيُعرف لديهم هذا النوع باسم "الناشف"، حيث يتم تحضيره عن طريق شق اللحم إلى قطع طولية وإحداث فتحات صغيرة فيه، ثم تعليقه في الهواء والشمس حتى يجف تمامًا، ما يسمح بتخزينه لفترات طويلة.

ويُضيف أن بعض محبي الصرمباء لهم لمسة خاصة بتحميص القطع المجففة في الفرن، مما يُضفي نكهة مميزة ومختلفة لهذا الطبق البحري التقليدي.