طريقة عمل الكريم كراميل للشيف نادية السيد.. طعم وقوام تشيز كيك
ترغب العديد من ربات البيوت في تجربة طريقة عمل الكريم كراميل للشيف نادية السيد، حيث تتنوع وصفات الكريم كراميل ما بين تحضيره على البوتاجاز أو تحضيره في الفرن، وكذلك تحضيره بالبيض أو بدون، ولكن وصفة الشيف نادية ترصد خطوات الكريم كراميل بطعم تشيز كيك وقوام حريري لهذه الحلوى الكلاسيكية التي يعشقها ملايين الأشخاص في الصيف والشتاء، ولذلك نقدمها لكم عبر القاهرة 24 من خلال المقادير وخطوات التحضير.
طريقة عمل الكريم كراميل نادية السيد
نقم طريقة عمل الكريم كراميل للشيف نادية السيد، والكريم كراميل من الحلويات الخفيفة والمرطبة، والتي لها شكل وقوام يشبه الكاسترد، كما يتم تحضيرها مع إضافة صوص الكراميل لها بشكل أساسي، وفي هذه الوصفة نوضح طريقة عمل الكريم كراميل بشكل مختلف تماما عن باقي الوصفات وفقا للشيف نادية السيد.
وقبل التطرق إلى طريقة عمل الكريم كراميل نادية السيد، يجب التنويه بإمكانية تحضير الكريم كراميل بنكهات عديدة، فمن الممكن إضافة القشطة إلى خليط الكاسترد للحصول على قوام غني وكثيف، كما يمكن إضافة مسحوق بودرة الكاكاو الخام للحصول على كريم كراميل بنكهة الشوكولاتة، ومن الممكن أيضا تقديم الكريم كراميل في الشتاء دافئا ومزينا بالفواكه الشتوية مع إضافة رشة قرفة في مكونات الكاسترد، وأما الوصفة الأصلية لتحضير الكريم كراميل نوضحها في السطور التالية كالتالي:
مكونات الكريم كراميل
- كوب إلا ربع سكر.
- ربع كوب ماء.
- 12 مكعب جنبة كريمي.
- 6 بيضات.
- ملعقة كبيرة فانيليا بودر أو سائلة.
- علبة حليب محلى مكثف.
- علبة حليب مبخر.
خطوات عمل الكريم كراميل للشيف نادية السيد
- تبدأ طريقة عمل الكريم كراميل للشيف نادية السيد بتحضير صوص الكراميل، حيث وضع الماء والسكر في وعاء.
- وتنصح الشيف نادية بعمل الكراميل في وعاء ستانلس حتى يظهر لون الكراميل فيه بسهولة.
- ارفعي خليط الماء والسكر على النار بدون تقليب نهائيا ولكن امسحي أطراف الوعاء بفرشاة مبللة بالماء.
- اتركي صوص الكراميل على نار متوسطة مائلة للهادئة وبعد مرور عدة دقائق سيبدأ الكراميل في التلون.
- يجب رفع صوص الكراميل وهو باللون الذهبي الخفيف حيث يستكمل نضجه وتلونه حتى بعد رفعه من على النار.
- ارفعي صوص الكراميل واتركيه جانبا حتى يهدأ لحين تحضير خليط الكريم كراميل نفسه.
- أخفقي الجبنة الكريمي في بولة بمضرب كهربائي حتى تنعم تماما ثم أضيفي لها البيض واحدة تلو الأخرى.
- وأثناء إضافة البيض يتم الخفق الكهربائي حتى يختفي البيض تماما في الجبنة ثم أضيفي له الفانيليا.
- ضعي الحليب المحلى المكثف على خليط البيض والجبنة ثم ضعي الحليب المبخر وقلبي المكونات بالمضرب اليدوي.
- استمري في تقليب خليط الكريم كراميل حتى ينعم تماما وتنصح الشيف نادية بعدم التقليب في هذه الخطوة بمضرب كهربائي.
- والآن صفي خليط الكريم كراميل بواسطة مصفاة ذات ثقوب ضيقة لتحصلي على خليط ناعم حريري بدون تكتلات.
- صبي خليط الكريم كراميل في وعاء معدني، صينية أو قالب مدهونة بصوص الكراميل، ثم ضعي الكريم كراميل في صينية مملوءة بالماء المغلي.
- لابد أن يصل الماء المغلي إلى مستوى نصف صينية الكريم كراميل تقريبا، ثم أدخلي الكريم كراميل إلى الفرن.
- يجب تسوية الكريم كراميل في الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة حتى يتماسك القوام.
- أخرجي الكريم كراميل من الفرن وبعد أن يهدأ أدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين، ثم اقلبيه على طبق التقديم.
- تنصح الشيف نادية السيد بوضع وعاء الكريم كراميل في ماء ساخن لمدة 3 دقائق قبل قلبه حتى يذوب صوص الكراميل الموجود في القاع.
- قطعي الكريم كراميل إلى مثلثات حلوى شهية وقدميها بألف هنا مكس رائع بين التشيز كيك والكريم كراميل.
