تحذيرات بشأن تناول السوشي.. يصيب بالبكتيريا والديدان
حذر خبراء الصحة، من تناول السوشي، حيث إن استهلاك الأسماك النيئة يؤدي إلى الإصابة بالديدان الشريطية، وعلى الرغم من أن الناس في جميع أنحاء العالم يأكلون الأسماك النيئة بطرق مختلفة عديدة، فإن الاستمتاع بالمأكولات البحرية غير المطبوخة يأتي مع الكثير من المخاطر، ويمكن أن يؤدي استهلاك الأسماك النيئة إلى نتائج مميتة، مثل العدوى ومشاكل الجهاز العصبي والديدان الشريطية وحتى السرطان، وفقًا لما نشر في تايمز ناو نيوز.
ويعد السوشي طريقة شائعة للغاية لتناول الأسماك النيئة، وفي حين أن الطبق الذي يعود أصله إلى اليابان، أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم، يعتقد الخبراء أنه من الأفضل الحد من الأسماك النيئة أو التخلص منها تمامًا من النظام الغذائي، حيث إن تناول المأكولات البحرية النيئة أو المطبوخة جزئيًا يزيد من خطر التعرض للبكتيريا والطفيليات والملوثات التي يمكن أن تجعل الإنسان مريض.
هل السمك النيئ آمن؟
وبحسب مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، في مختلف أنحاء العالم، تحظى أشكال أخرى من الأسماك النيئة مثل الساشيمي والسوشي والسيفيشي والمحار وتارتار التونة بشعبية كبيرة، ومع ذلك، وإنه من الخطر تناول الأسماك أو أي نوع من اللحوم نيئة أو غير مطبوخة جيدًا، وعندما لا يتم طهي الأسماك، فإنها تزيد من خطر التسمم الغذائي والإصابة بالبكتيريا المنقولة عبر الغذاء مثل الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية وغيرها، ولهذا السبب يُنصح النساء الحوامل بعدم تناول الأسماك.
ويحذر خبراء الصحة، الفئات الحساسة الأخرى الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكثر، والأطفال الصغار، وأولئك الذين يعانون من ضعف المناعة، كما يعانون من أعراض أكثر حدة إذا أصيبوا بأمراض منقولة بالغذاء، والتي يمكن أن تؤدي إلى دخول المستشفى.
مخاطر تناول الأسماك النيئة
ويمكن أن تؤدي بعض المخاطر الناجمة عن التعرض للأسماك النيئة إلى:
البكتيريا
يقول الأطباء إن سطح السمك قد يكون مليئًا بالبكتيريا، لذا حتى لو قمت بطهي السمك جزئيًا، فقد يؤدي ذلك إلى نمو المزيد من البكتيري، ويؤدي تناول الأسماك والمحار النيئة وغير المطبوخة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية، بما في ذلك بكتيريا الفيبريو التي تسبب عدوى تُعرف باسم الفيبريوسيس، وتسبب عدوى الفيبريوسيس الخفيفة إسهالًا شديدًا وقيء، بالإضافة إلى آفات جلدية وبثور.
الديدان الشريطية
ويؤدي استهلاك الأسماك النيئة أيضًا إلى التعرض للطفيليات مثل الديدان الشريطية، وخاصةً إذا كنت تأكل الأسماك العذبة دون طهيها، وتنتشر هذه العدوى بشكل أكبر في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا.
الملوثات
وتحتوي بعض أنواع الأسماك، مثل أسماك القرش وسمك أبو سيف، على مستويات عالية من الملوثات مثل الديوكسينات وميثيل الزئبق، وهي مواد شديدة السمية وتستغرق فترة طويلة من الوقت للتحلل في البيئة، وتساهم هذه المركبات في حدوث حالات صحية خطيرة مثل السرطان وتلف الجهاز المناعي ومشاكل الإنجاب وتسمم الأنسجة العصبية.
