طريقة عمل الاستربس للشيف نادية السيد.. مقرمشة بـ 7 أسرار مهمة جدًا
تعتبر طريقة عمل الاستربس للشيف نادية السيد، من ألذ وصفات بصدور دجاج يمكن تحضيرها بين الحين والآخر وإسعاد الأطفال بها، حيث شرائح الفراخ المقرمشة بطعم كرسبي متبل نوضحه لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، وهي الوصفة التي يتم تقديمها مع أرز ريزو مفلفل، أو يم تقديم الاستربس مع صوص كاتشب وإعداد سندوتشات فينو أو عيش شامي، وأيًا ما كان شكل التقديم، نوضح لكم مقادير وطريقة عمل الاستربس.
طريقة عمل الاستربس للشيف نادية السيد
تحتاج الكثير من الأمهات إلى طريقة عمل الاستربس للشيف نادية السيد، ولذلك نوضحها لكم بالوصفة المكتوبة حيث المقادير وخطوات التحضير حتى تكون وصفة سهلة وقابلة للتطبيق والتنفيذ السريع، والنصيحة الأولى للشيف نادية السيد هي استعمال صدور الدجاج الطازجة ومن ثم تقطيعها شرائح طولية بسُمك مناسب.
مقادير الاستربس
- نصف كيلو من شرائح من صدور الدجاج.
- كوب ماء ساخن.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغير شطة.
- ملعقة كبيرة باربكيو صوص.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الحاجة.
- ولعمل صوص يقدم مع الاستربس:
- كوب من الباربكيو صوص.
- ملعقتين من الهوت صوص.
- ملعقتين صويا صوص.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقتين عسل أبيض.
- ولتغليف الاستربس:
- نصف كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- رشة فلفل أسود.
- ماء مثلج.
- زيت غزير للقلي.
خطوات عمل الاستربس للشيف نادية السيد
- اغسلي صدور الدجاج ثم قطعيها بسكينة حامية إلى شرائح طولية وجففيها بمناديل المطبخ واتركيها جانبا.
- حضري تتبيلة الاسترتبس من خلال وضع الماء الساخن في بولة ومعه مكعب المرقة وقومي بتذويبه.
- أضيفي الثوم البودر والشطة والباربكيو صوص والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وقلبي التتبيلة جيدا.
- ضعي شرائح الدجاج في هذه الخلطة لتتشرب منها واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل 3 ساعات.
- حضري الصوص الذي يقدم مع الاستربس بدمج الباربكيو صوص مع الهوت صوص مع الكاتشب.
- ثم أضيفي الصويا صوص والعسل وقلبي الصوص بمضرب سلك يدوي ثم ضعيه في زجاجة أو بولة.
- والآن جهزي طبقة تغليف الاستربس بوضع الدقيق في طبق وإضافة الثوم البودر والفلفل الأسود وقليبه.
- ضعي شريحة الدجاج الاستربس في طبقة الدقيق مع الضغط عليها لكي يتماسك الدقيق فيها.
- ثم ضعيها في الماء المثلج لمدة 3 ثواني ثم أخرجيها وضعيها في الدقيق مرة ثانية لعمل طبقة تغليف ثابتة.
- كرري نفس الخطوات مع باقي شرائح الدجاج ويمكنك تكرار خطوة الماء المثلج والدقيق حسب رغبتك في طبقة القرمشة.
- ضعي الزيت الغزير على نار متوسطة وقومي بتحمير الاستربس حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف.
- انشلي الاستربس من الزيت وضعيه في مصفاة ليتخلص من الزيت الزائد ثم قومي برصه في طبق التقديم.
- قدمي الاستربس المقلي أو كما يطلق عليه فرايد تشيكن مع الصوص لعمل سندوتشات لذيذة.
- أو يمكن تقطيع الاستربس المقلي إلى مكعبات كبيرة ووضعها على أطباق الأرز الريزو وتقدميها بجانب الصوص وبالهنا.
أسرار نجاح الاستربس المقرمش
بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل الاستربس للشيف نادية السيد، نقدم لكم أسرار نجاح هذه الوصفة المفضلة لجميع الأطفال كالتالي:
- لابد من استعمال صدور الدجاج في وصفة الاستربس لأن لحم الصدر طري وسريع التسوية.
- يجب غسل صدور الدجاج بعصير اليمون ثم شطفها بالماء الجاري وتجفيفها قبل التتبيل.
- تختلف تتبيلة الاستربس حسب الرغبة من الممكن تتبيلها باللبن الرائب للحصول على استربس طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
- لا تتنازلي عن الباربكيو صوص في تتبيلة الاستربس كما يفضل إضافة الكاتشب والأعشاب العطرية المجففة.
- ومن أهم أسرار الاستربس المقرمش صنع تغليفة الاستربس بالدقيق والنشا والبكينج بودر، حيث يساعد النشا على القرمشة والبكينج بودر يساعد على نفش الاستربس.
- يجب وضع الاستربس في الماء المثلج بعد تغليفه بالدقيق للحفاظ على الطبقة الخارجية وثبات قشرتها على الاستربس.
- حمري الاستربس في زيت نظيف غزير بدرجة حرارة متوسطة ولا تقلبي الاستربس إلا بعد أن يتماسك في الطاسة.
