طريقة عمل البقسماط زي المحلات.. بقسماط الأفران بالسمسم هش ومقرمش

يرغب الكثيرون في معرفة طريقة عمل البقسماط زي المحلات، وهي وصفة المخابز والأفران التي نوضحها لكم في هذا التقرير، فلا غني عن البقسماط مع الشاي أو الحليب على وجبة الفطور أو العشاء بين الحين والآخر، وتحديدا في فصل الشتاء الذي يحب التدفئة بوصفات المخبوزات البيتي، ومن هذ المنطلق نقدم لكم مقادير وطريقة عمل البقسماط بالصور خطوة بخطوة.

طريقة عمل البقسماط زي المحلات

نقدم طريقة عمل البقسماط زي المحلات بوصفة سهلة وبسيطة في مكوناتها، حيث تتواجد المقادير في كل منزل، ولكن وقبل أن نستعرض طريقة عمل البقسماط، يجب التنويه بعدم الإفراط في تناول المعجنات والمخبوزات سواء الجاهزة أو البيتي، لأن المعجنات لأن لها مؤشر جلايسيمي مرتفع ومع تكرار تناولها قد يصبح الجسم مقاومًا للأنسولين ما يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.

مقادير البقسماط

• نصف كيلو دقيق.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زيت.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• وللوجه: سمسم أبيض وحبة البركة.

خطوات عمل البقسماط زي المحلات

أوضح الشيف محمد حامد طريقة عمل البقسماط زي المحلات، ولكن بوصفة بيتي مضمونة من حيث المقادير وخطوات التحضير التالية:

• في وعاء العجان الكهربائي ضعي الدقيق وأضيفي له الملح والسكر والخميرة الفورية.
• صبي مقدار الزيت وأخفقي مقادير البقسماط على السرعة الهادئة ثم صبي الماء تدريجيا.
• أخفقي مقادير عجينة البقسماط على السرعة المتوسطة مع استمرار إضافة الماء حتى تتكور العجينة على سلاح العجان.
• بعد أن تتحول عجينة البقسماط إلى عجينة ناعمة بفعل الزيت توقفي عن العجن وتأكدي من قوامها الناعم بعجنها يدويًا.
• ضعي عجينة البقسماط في وعاء مغلق واتركيها تختمر مدة نصف ساعة إلى ساعة واحدة فقط.
• والآن قسمي عجينة البقسماط إلى أجزاء عديدة وقومي بلف كل جزء رول طويل ورفيع حيث ينتفخ البقسماط أثناء التسوية.
• ضعي رول البقسماط في طبق به 3 ملاعق من الماء ثم انشليه سريعا وضعيه في طبق به سمسم أو حبة البركة أو الاثنان معا.
• رصي البقسماط على صاج مدهون بالزيت وكرري نفس الخطوة مع باقي عجينة البقسماط حيث لفه رول وتغليفه بالماء ثم السمسم.
• اتركي مسافة بسيطة بين كل وحدة بقسماط وأخرى، ثم أدخلي الصاج إلى الفرن على درجة حرارة 190 واتركيه حتى ينضج.

طريقة عمل البقسماط بالصور خطوة بخطوة

الوصفة الثانية في طريقة عمل البقسماط زي المحلات، نوضحها لكم بالصور خطوة بخطوة، حيث بقسماط هش من الداخل ومقرمش من الخارج مثل بقسماط الأفران تماما، وهو ما نحتاج معه هذه المقادير:

مقادير بقسماط الأفران

• كوب إلا ربع ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقتين سكر.
• 2 كوب دقيق.
• رشة ملح.
• ملعقتين كبيرتين زيت.
• سمسم للتزيين.

طريقة عمل بقسماط الأفران

• ذوبي السكر والخميرة في الماء الدافئ واتركي الخليط مغطاة جانبا لعدة دقائق.
• ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي له الملح والزيت وقلبي المقادير بيديكِ.
• صبي خليط الخميرة السائلة على خليط الدقيق واعجني البقسماط لمدة 4 دقائق.
• استمري في العجن حتى تتشكل لديكِ عجينة يابسة وملساء في قوامها ثم اتركيها ترتاح.
• والآن افردي عجينة البقسماط ثم قسميها إلى أجزاء طولية ثم قسمي كل جزء طولي إلى عدة أجزاء عرضية.
• خذي كل قطع من العجينة وافرديها رول ببطن يديكِ على سطح مستو ثم غلفيها بالسمسم وضعيها على صاج.
• كرري نفس الخطوة مع باقي قطع العجينة ثم اخبزي البقسماط في فرن هادئ على درجة حرارة 150 درجة.
• اتركي البقسماط يأخذ وقته في التسوية حتى ينضج من الداخل ويتحمص من الخارج مع إمكانية إشعال الشواية.
• وأخيرا أخرجي البقسماط واتركيه مكشوفا للهواء حتى يكون مقرمشا ثم قدمي دافئ مع أكواب الشاي بالحليب وبالهنا.