سر نجاحه.. مطعم أمريكي يقلي البرجر في نفس الزيت منذ أكثر من 100 عام

صرح صاحب مطعم شهير في ممفيس بالولايات المتحدة الأمريكية، يقوم بقلي فطائر اللحم بنفس الشحم منذ أكثر من قرن، مدعيًا أن هذا هو السر وراء البرجر الذي يقدمه.

مطعم يقلي البرجر في نفس الزيت منذ أكثر من 100 عام

ووفقًا لـ odditycentral، أسس إلمر دوك داير مطعمه الشهير للبرجر في ممفيس عام 1912، مراهنًا على مزيجه السري من التوابل لجعل البرجر لا يقاوم، حيث نجح الأمر وأحب الناس برجر داير وزادت شهرة المطعم عندما نسي أحد الطهاة تغيير الشحم في المقلاة.

وزعم كيندال روبرتسون، المالك الحالي لمطعم داير للبرجر، أنه في اليوم التالي، جاء شخص ما، وتناول برجرًا وقال هذا أفضل برجر تناولته في حياتي، لم يتم تغيير مقلاة الشحم هذه منذ ذلك الحين، لذلك لا تزال جميع البرجر مطبوخة بالشحم الأصلي الذي جعل المطعم مشهورًا منذ أكثر من قرن من الزمان.

ويستخدم المطعم نفس الزيت منذ عام 1912، ولم يتغير أبدًا، كما صرح روبرتسون موضحا: نقوم بتصفيتها لإخراج أي جزيئات منها ثم نضيف إليها البهارات.

تبدأ برجر داير على شكل كرات دائرية من اللحم يتم دقها بمطرقة خشبية قبل وضعها في مقالي حديدية كبيرة مملوءة بشحم المطعم الأسطوري، تميل الفطائر الرقيقة إلى الانكماش عند القلي، لذلك يطلب معظم الناس عادةً قطعًا مزدوجة، وأحيانًا ثلاثية، لأن قطعة واحدة لا تشبعك حقًا.

والجدير بالذكر أن أغلب الناس قد ينفرون من تناول البرجر المطبوخ في شحم عمره قرن من الزمان، لكن كيندال روبرتسون تقول إنهم يعرفون المكون السري ولا يكتفون بذلك بل إن بعضهم يغمسه مرتين، فهم يطلبون غمس البرجر بالكامل الخبز وكل شيء في الشحم اللذيذ قبل تعبئته.