بريوش أم وليد وصفة مكتوبة.. مخبوزات مورقة بالسكر أو الشوكولاتة

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل بريوش أم وليد وصفة مكتوبة، وهو ما نقدمه لكم في هذا التقرير، حيث يعتبر البريوش من ألذ أنواع المعجنات المحشوة بالشوكولاتة أو بالجبنة، ويتشابه مع الكرواسون في كونه خبز قطني مورق وهش جدا، ولكل عشاق البريوش، نوضح لكم مقادير وخطوات عمل بريوش أم وليد، وهي إحدى أشهر الشيفات الجزائريات وتقدم وصفاتها من خلال قناتها الرسمية بموقع يوتيوب وتكتفي بإظهار صوتها فقط لشرح الوصفات.

بريوش أم وليد وصفة مكتوبة

نقدم بريوش أم وليد وصفة مكتوبة، حيث تضم قناة أم وليد أكثر من 11 مليون مشترك حول العالم العربي، وذلك منذ إطلاق قناتها على موقع يوتيوب عام 2015، وعلى الرغم من شخصية أم وليد المجهولة لأنها تحرص على عدم إظهار وجهها أثناء تصوير الوصفات، إلا أنها استطاعت أن تجذب عدد كبير من المتابعين الراغبين في معرفة وصفاتها المختلفة ومنها وصفة بريوش أم وليد التي تطلق عليها بريوش الفرشيطة.

مقادير بريوش أم وليد

• 7 أكواب من الدقيق.
• كوب سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 كوب حليب دافئ.
• نصف كوب زيت أو زبدة.
• ولدهن البريوش.
• حليب سائل.
• سكر خشن.

طريقة عمل بريوش أم وليد

أوضحت أم وليد طريقة عمل البريوش بعجينة قطنية لها ملمس حريري ناعم، سواء تم عجنها بالزبدة أو الزيت فالاثنين سواء في الحصول على بريوش طري وهش جدا مثل بريوش المخابز تماما، ونوضح لكم طريقته السهلة كالتالي:

• في بولة كبيرة ضعي مقدار كيلو دقيق وأضيفي له السكر والملح والخميرة الفورية والبكينج بودر.
• قلبي مقادير البريوش الجافة ثم أضيفي لها البيض وهو بدرجة حرارة الغرفة وضعي الفانيليا سائلة أو بودر.
• صبي الحليب الدافئ على مرحلتين كوب ثم كوب آخر مع استمرار عجن مقادير البريوش بيديكِ أو في العجان.
• تعتمد طريقة عمل البريوش على العجن المتواصل لمدة قد تصل إلى 10 دقائق وهو سر من أسرار نجاح العجينة القطنية.
• بمجرد أن تتشكل عجينة ناعمة ولكنها ملتصقة قليلا في اليدين أضيفي الزيت أو الزبدة المذابة وأكملي عجن مرة أخرى على الرخامة.
• يمكنك في هذه الخطوة إضافة ملعقة أو ملعقتين من الدقيق إذا كانت العجينة ملتصقة بشكل مبالغ فيه وذلك حتى تتمكني من العجن.
• بعد أن تحصلي على عجينة بريوش ناعمة وملساء كوريها وضعيها في البولة المدهونة بالزيت واتركيها تختمر في مكان دافئ.
• افردي عجينة البريوش بشكل أسطواني وقسميها إلى 25 قطعة متساوية الحجم قدر الإمكان ثم افردي كل قطعة على حدى.
• افردي كل قطة من عجينة البريوش رول رفيع جدا مبروم ثم لفيه على شكل وردة مبرومة لها شكل البريوش.
• رصي البريوش على صاج مدهون بالزيت وأكملي نفس الخطوات مع باقي قطع عجينة البريوش.
• اتركي مسافة كافية بين كل قطعة بريوش وأخرى في الصاج، واحرصي أيضا على تغطية العجينة أثناء تشكيلها حتى لا تجف.
• اتركي صاج عجينة البريوش مغطاة بفوطة المطبخ ليختمر للمرة الثانية لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يتزايد حجمه.
• والآن ادهني البريوش بالحليب بواسطة فرشاة سيليكون ثم انثري السكر على قطع البريوش وسيلتصق السكر عليها بسهولة.
• اخبزي البريوش في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة، واتركيه ينضج ويتحمر باللون الذهبي.
• تستغرق مدة تسوية البريوش في الفرن من 12 إلى 16 دقيقة فقط وبعد إخراجه من الفرن يجب تغطيته حتى يهدأ.
• يمكنك بعد إخراج البريوش من الفرن دهنه بالزبدة المذابة وتغليفه بالسكر إذا لم ترغبي في وضع السكر قبل الخبز.

وصفة بريوش أم وليد

 قدمت أم وليد طريقة عمل البريوش بأكثر من طريقة تتعليق بالحشوات والتزيين، وباستعمال نفس المقادير المذكورة في الأعلى، يمكن تحضير بريوش محشو بالشوكولاتة القابلة للدهن كالتالي:

• بعد عجن عجينة البريوش وتركها تختمر قومي بتقسيمها إلى قطع متساوية.
• ارفدي كل قطعة من العجن على شكل دائري صغير بحجم الدونات تقريبا.
• ضعي حشوة الشوكولاتة القابلة للجهن في منتصف العجينة ثم كوري العجينة.
• كوري العجينة مثل القرص أو الدونات وضعيها في الصاج وكرري نفس الخطوة ما باقي القطع.
• اتركي البريوش المحشو بالشوكولاتة يختمر لمدة 20 دقيقة تقريبا ثم رشيه بالسكر البودر.
• اخبزي البريوش في الفرن الحامي لمدة 14 دقيقة تقريبا ثم أخرجيه وقدميه مخبوزات هشة وقطنية.