وصفة بغرير أم وليد مكتوبة.. حضريها بالسميد والفرينة بدون تخمير

تبحث العديد من الأمهات عن وصفة بغرير أم وليد مكتوبة، وهي من وصفات الحلويات الجزائرية التي تشتهر في الجزائر ودول المغرب العربي، وترتبط بمناسباتهم السعيدة، حيث ترمز عندهم إلى الخير والبركة والكرم، إذ يتم تحضير البغرير وتقديمه ساخنا وهو محلى بالعسل أو بالسكر، مع العلم أن البغرير، من أنواع المعجنات التي تشبه البان كيك أو القطايف، حيث فطائر صغيرة خفيف ومليئة بالثقوب، وفي هذا التقرير نرصد لكم مقادير وصفة بغرير أم وليد مكتوبة.

وصفة بغرير أم وليد مكتوبة

لا شك أن وصفة بغرير أم وليد مكتوبة، يتكون من أدق الوصفات التي يمكن الرجوع إليها لتحضير فطائر البغرير، أو كما يطلق عليها في الجزائر أيضا الغرايف، وهي من أقدم الوصفات التي يتم تقديمها في الجزائر وبلاد المغرب العربي، ويرجع تاريخها إلى دولة الموحدون التي حكمت الجزائر وتونس وليبيا والمغرب والأندلس من عام 1121 إلى 1269 ميلاديا.

ومع اختلاف طريقة عمل البغرير، نقدم لكم وصفة بغرير أم وليد مكتوبة، والتي أوضحتها عبر قناتها الرسمية بموقع يوتيوب، حيث تتنوع طريقة عمل البغرير من شيف لآخر، فهناك من يحضرها بالسميد فقط، وآخرون يحضرونها من الفرينة فقط وهو الدقيق الأبيض في الجزائر، ولكن أم وليد تحضر وصفة البغرير بخليط من السميد والفرينة وبدون تخمير كالتالي:

مقادير وصفة بغرير أم وليد

• 2 كوب سميد ناعم.
• كوب فرينة أو كما يطلق عليه بالمصري دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب ونصف ماء دافئ.
• باكيت بكينج بودر.

وصفة بغرير أم وليد

• ضعي كاسات السميد الناعم في وعاء عميق وأضيفي لها كأس من الدقيق الأبيض.
• أضيفي الخميرة الفورية والسكر والملح وقلبي مقادير البغرير الجافة مع بعضها.
• ثم ضعي 3 أكواب من الماء الدافئ واخفقي مقادير البغرير بمضرب كهربائي.
• استمري في الخفق لتتجانس المكونات وتحصلين على عجينة سائلة تشبه عجينة القطايف.
• والآن أضيفي البكينج بودر ونصف كوب ماء إلى العجينة ثم اخفقيه مرة أخرى لتختلط جيدا.
• اتركي عجينة البغرير ترتاح لمدة 10 دقائق فقط فلن تحتاج إلى التخمير ثم قومي بتسويتها.
• تحتاج تسوية عجينة البغرير إلى مقلاة غير لاصقة تشبه مقلاة البان كيك أو الكريب.
• ضعي المقلاة المسطحة على نار متوسطة وبدون أي إضافات دهنية اتركيها تسخن فقط.
• ضعي مغرفة من عجينة البغرير في منتصف المقلاة وافرديها قدر الإمكان بظهر المعلقة.
• اتركي العجينة حتى تنضج وتتماسك وتعمل ثقوب واضحة جدا في الأعلى وهي دلالة على نضجها.
• لا تقلبي البغرير على الجهة الأخرى حيث يشبه القطايف ويتم تسويته من جانب واحد فقط بينما يظل سطحه أبيضا مليئا بالثقوب.
• ارفعي البغرير من المقلاة وضعي مقدار مغرفة أخرى من العجينة وكرري نفس الخطوات للحصول على فطائر بغرير.
• زيني البغرير بالعسل والمكسرات أو بالسكر البودر، كما يمكنك تزيينه بصوص مفضل لأفراد الأسرة كالكراميل أو الشوكولاتة.

وأخيرا يجب التنويه بأن وصفة بغرير أم وليد مكتوبة تحظى بشهرة كبيرة جدا على مستوى العالم العربي، فهي من الأكلات التقليدية في الجزائر، ويحب الكثيرون إعدادها وتجربة طعمها المميز والذي يشبه القطايف المصرية، ولكن البغرير يظل كما هو فطيرة دائرية ويتم تزيينها بالعسل أو المربى، بينما القطايف يتم حشوها بالمكسرات وتحميرها في الزيت ثم إضافة الشربات لها.