طريقة عمل الملوخية الناشفة.. تركات تخليها باللون الأخضر الناصع

تختلف طريقة عمل الملوخية الناشفة، عن الملوخية الخضراء سواء كانت طازجة أو مجمدة، وللملوخية الناشفة طعما مميزا يحبه الكثير من الأشخاص ومخصوصا في الأوقات التي يقل فيها تواجد الملوخية الخضراء في الأسواق، ولذلك نوضح لكم مقادير الملوخية الناشفة وكيفية تحضيرها بتركات تجعلها مثل ملوخية المطاعم تماما.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

تعتمد طريقة عمل الملوخية الناشفة على إضافة بعض المكونات التي تجعل شكلها ولونها وطمعها لذيذا، فلا ينبغي التنازل عن إضافة الطماطم المبشورة، لأن الملوخية الناشفة تتميز بلونها الداكن فلا ينتج عنها ملوخية باللون الأخضر الناصع، ولذلك سيكون لإضافة الطماطم تغييرا في اللون والطعم كذلك.

مقادير الملوخية الناشفة

• كوب ملوخية ناشفة.
• ثمرتين طماطم مبشورتين.
• 2 كوب ونصف شوربة لحمة أو دجاج.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• 8 فصوص ثوم مهروسين.
• سمنة بلدي أو زبدة.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالطماطم

أوضحت الشيف أميرة شنب، طريقة عمل الملوخية الناشفة بالطماطم، ونصحت بشراء الملوخية من عطار موثوق فيه حتى تكون طريقة حفظها سليمة بعيدا عن الأتربة والشوائب، ما يجعل طعمها بعد التحضير طازجا ولذيذا كالتالي:

• ضعي الحلة على النار وبها ملعقة سمنة ثم أضيفي 3 فصوص ثوم مفرومين ناعم.
• شوحي الثوم في السمنة حتى يذبل فقط دون أن يتغير لونه ثم أضيفي الطماطم المبشورة.
• قلبي الطماطم مع الثوم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والسكر ثم ضعي الملوخية الناشفة.
• والآن صبي الشوربة تدريجيا مع استمرار تقليب الملوخية بمضرب سلك يدوي.
• استمري في تقليب الملوخية على نار هادئة حتى تصلي إلى القوام المضبوط.
• ضعي مقلاة على النار الأخرى وبها ملعقة زبدة أو سمنة وشوحي الثوم المفروم المتبقي.
• أضيفي الكزبرة على الثوم وقلبيها حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي فقط.
• ضعي خليط الثوم والكزبرة على الملوخية الناشفة وقلبيها ثم ارفعيها فورا من على النار.
• وأخيرا قدمي الملوخية الناشفة بهذه الطريقة ساخنة طازجة ولا تعيدي تسخينها مرة أخرى.

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالدجاج

الوصفة الثانية في طريقة عمل الملوخية الناشفة نوضحها لكم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث تنصح بإضافة السلق والكزبرة لإعطاء الملوخية الناشفة اللون الأخضر الجميل كالتالي:

مقادير الملوخية الناشفة بالدجاج

• 2 كوب ملوخية ناشفة.
• شوربة دجاج.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• ملح وفلفل أسود.
• سمنة بلدي.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• أوراق كزبرة.
• 5 ورقات سلق أخضر.
• رأس ثوم مفرومة.

الملوخية الناشفة للشيف فاطمة أبو حاتي

• حمري ثلث كمية الثوم المفروم في حلة مع ملعقة سمنة ليأخذ لون ذهبي خفيف.
• أضيفي مقدار من شوربة الدجاج على الثوم ولكن مقدار قليل وتبلي بالملح والفلفل.
• أخفقي في وعاء الكبة أوراق الكزبرة وأوراق السلق مع مغرفتين شوربة للحصول على خليط ناعم.
• أضيفي خليط السلق والكزبرة على الشوربة الموجودة في الحلة وقلبي الخليط الأخضر.
• انخلي الملوخية الناشفة في مصفاة وافركيها للحصول على ملوخية ناعمة بدون قش.
• ضعي الملوخية الناشفة على الشوربة الخضراء واضيفي لها الطماطم المبشورة والسكر.
• اضبطي قوام الملوخية الناشفة بتقليبها بمضرب سلك يدوي مع إمكانية إضافة المزي من الشوربة.
• جهزي طشة الملوخية الناشفة بقلي باقي الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة في مقلاة بها سمنة بلدي.
• ضعي الطشة على الملوخية وضعيها في الأطباق في الحال وقدميها مع العيش البلدي والفراخ المحمرة وبالهنا.