طريقة البشاميل بالدقيق والحليب في الخلاط.. ووصفة بدون دقيق

تختلف طريقة البشاميل بالدقيق والحليب بالمقادير بحسب المكونات المستخدمة، إلا أن الخطوة الأخيرة وهي التسوية على النار تظل ثابتة لا تتغير والقوام واحد، هناك من يصنع البشاميل بمكوناته الأصلية، وآخرون يستبدولن بعض المكونات بأخرى أكثر توفيرًا، ولكن هل يصنع أحدهم البشاميل بدون دقيق من الأساس؟. عبر القاهرة 24 نستعرض طريقة البشاميل بالدقيق والحليب بالمقادير بـ3 وصفات مختلفة، منهم وصفة المحلات بدون دقيق أو مواد دهنية لتوفير ليس له مثيل.

طريقة البشاميل بالدقيق والحليب بالمقادير

اعتاد الجميع على طريقة البشاميل بالدقيق والحليب بالمقادير المعروفة والمشهورة، وهو البشاميل الأصلي الغني بالنكهة والقوام المثالي، ويحتاج الكثير من الحليب للحصول على اللون الفاتح والطعم الكريمي المميز.

وقدمت الشيف نونا عبر برنامجها التلفزيوني، 3 طرق لإعداد البشاميل بمكونات أصلية وأخرى موفرة جدا، نعرض اول وصفة منها وهي طريقة البشاميل بالدقيق والحليب بالمقادير الأصلية كالتالي:

مقادير البشاميل بالدقيق والحليب

• 6 ملاعق دقيق
• 4 ملاعق زبدة
• 4 ملاعق زيت
• 2 لتر حليب
• مكعب مرقة 
• ملح وفلفل أسود

خطوات تحضير البشاميل بالدقيق والحليب

1. في وعاء على النار أذيبي الزبدة مع الزيت ثم ضيفي الدقيق وقلبيه بحيث يكون عائمًا في الزيت والزبدة.
2. حمري الدقيق للدرجة التي ترغبي أن يكون عليها البشاميل، فالتحمير الخفيف للدقيق مع التقليب لمدة 5 دقائق يعطي البشاميل لونه الأبيض.
3. ضيفي اللبن أثناء تقليب الدقيق بالتدريج ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج.
4. استمري في التقليب حتى يتكثف القوام ويصبح جاهزًا للاستخدام مباشرة.

طريقة عمل البشاميل بالدقيق والزيت فقط.. 7 أساسيات لا تتغير اعرفيها

طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير.. 3 وصفات بمكونات في مطبخك

طريقة بشاميل سهلة بالخلاط

في الوصفة الثانية من طريقة البشاميل بالدقيق والحليب بالمقادير، قدمت الشيف نونا طريقة بشاميل سهلة بالخلاط على البارد، لا تحتوي على مواد دهنية من الأساس، مع إمكانية إضافتها في الوصفة حسب الرغبة، ولكن لمن يرغب في التوفير يمكنه الاعتماد على الوصفة التالية:

مقادير بشاميل سهلة بالخلاط

• لتر حليب
• 4 ملعقة دقيق 
• ملح
• فلفل اسود 
• مرقة دجاج

طريقة تحضير بشاميل بالخلاط

1. تضرب المكونات في الخلاط على البارد. 
2. يرفع الخليط على النار في حلة ساخنة بدون مواد دهنية ويقلب حتى يأخذ قوامه المطلوب.

طريقة البشاميل سهلة

وبخلاف طريقة البشاميل بالدقيق والحليب بالمقادير، نقدم طريقة البشاميل سهلة كما تحضره المحلات وهو بشاميل بدون دقيق وبكمية لبن بسيطة، كذلك لا يحتوي مواد دهنية ويكون أشبه إلى المهلبية خفيفة القوام كالتالي:

مقادير البشاميل بدون دقيق

• كوب حليب 
• 3 كوب ماء 
• 4 ملاعق نشا
• ملح وفلفل

طريقة تحضير البشاميل بدون دقيق

من أجل تحضير البشاميل السريع بالنشا وبدون دقيق، اخفقي المكونات جميعها في الخلاط وضعي الخليط في حلة ساخنة على النار، واستمري في التقليب حتى الوصول للقوام المطلوب.