طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة.. أنجح وصفات لحلويات العيد

تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة، حيث يعد البيتي فور من أنعم وألذ حلويات عيد الفطر المبارك، وتتفنن العديد من ربات البيوت في تحضيره وتزيينه بألوان وأشكال متنوعة ما بين الشوكولاتة المذابة، والمربى، والنوتيلا، والفارماسيل الألوان، وسبرنكلز، وسكر ملون فضي وذهبي ونحاسي، وغيرها من طرق تزيين البيتي فور، ولكن في هذا التقرير نوضح لكم أساس طريقة عمل البيتي فور الناعم بأسهل وصفة ممكنة ومقادير مضبوطة جدا.

طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة

تعتمد طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة، على استخدام الزبدة الطرية بمقدار نصف كمية الدقيق المستعمل في الوصفة، ولمن ترغب في بيتي فور ناعم جدا يذوب في الفم، فالحل الأمثل في استعمال صفار البيض فقط، على عكس من يرغب في بيتي فور هش ومتماسك قليلا في اليد، فإن البيضة الكاملة حل مثالي لأن بياض البيض يجعل العجينة أكثر تماسكا.

مقادير البيتي فور

• 250 جرام من الدقيق متعدد الاستعمالات ما يعادل 2 كوب.
• 230 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة ما يعادل كوب زبدة.
• نصف كوب سكر بودر منخول ما يعادل 65 جرام.
• 2 صفار بيضة أو بيضة واحدة كاملة.
• ملعقة صغيرة فانيليا + رشة ملح.

طريقة عمل البيتي فور الناعم

أوضحت الشيف آية حبيب طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة على قناتها الرسمية بموقع يوتيوب، وهي وصفة متقنة جدا ضمن وصفات البيتي فور ووضحها لكم كالتالي:

• أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها بدرجة حرارة المطبخ لمدة 10 دقائق.
• ضعي الزبدة في وعاء وأضيفي لها السكر البودر وأخفقي المكونات معا.
• استمري في الخفق لمدة 6 دقائق تقريبا حتى تحصلي على خليط فلافي وهش.
• أضيفي صفار البيض والفانيليا وأكملي خفق مقادير البيتي فور مع بعضها.
• والآن ضعي الدقيق والملح وقلبي بملعقة لتختلط المكونات وتتشكل عجينة.
• لا تخفقي الدقيق بالمضرب حتى لا يتكون جلوتين وتنتج عجينة بيتي فور قاسية.
• اختبري عجينة البيتي فور بتكوير جزء من العجينة واضغطي عليها فإذا كانت طرية وغير لاصقة فهي عجينة ناجحة.
• ابدئي في تشكيل البتي فور إذا كانت العجينة متماسكة وباردة ولكن إذا كان المطبخ حار يمكنك وضع العجينة في الثلاجة مدة 10 دقائق.
• شكلي البيتي فور بواسطة الماكينة المخصصة وإذا لاحظتي الحصول على وحدات بيتي فور مقطعة.
• يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق وإعادة التقليب مرة أخرى ثم التشكيل لأن تقطيع البيتي فور يدل على كثرة السوائل في العجينة.
• قومي بتسوية البيتي فور في الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 10 إلى 13 دقيقة فقط مع متابعته طوال فترة تواجده في الفرن.
• وأخيرا للحصول على بيتي فور مقرمش يمكنك استبدال صفارين البيض ببيضة كاملة، ولكن للبيتي فور الناعم استعملي الصفار فقط.

أسهل طريقة لعمل البيتي فور

وأما أسهل طريقة لعمل البيتي فور نقدمها لكم بوصفة الشيف نادية السيد والتي تنصح باستعمال مقادير ذات جودة عالية للحصول على وصفة مثالية.

مكونات البيتي فور

• 3 صفار بيض.
• بيضة كاملة.
• كوب سكر بودر.
• 2 كوب زبدة طرية.
• 3 أكواب ونصف دقيق.
• رشة ملح.

طريقة عمل البيتي فور المضبوط

• قومي بتنعيم الزبدة مع السكر البودر بالمضرب الكهربائي لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• تعتمد طريقة عمل البيتي فور في الأساس على خفق الزبدة مع السكر البودر.
• أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق حتى يختفي البيض تماما.
• ثم أضيفي البيضة الكاملة مع الفانيليا وأخفقي مرة أخرى سواء كانت فانيليا بودر أو سائلة.
• والآن ضعي المكونات الجافة حيث الدقيق ورشة الملح وقلبي برفق دون مبالغة في العجن.
• بعد الحصول على عجينة طرية ومتماسكة ضعيها في القمع وشكلي على ورق زبدة.
• اخبزي البيتي فور في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا حت يأخذ لون ذهبي خفيف من الأسفل.