دايب والحشوة ناعمة.. طريقة عمل كحك العيد بالعجوة خطوة بخطوة
كايرو لايت
طريقة عمل كحك العيد بالعجوة خطوة بخطوة
تبحث بعض ربات البيوت عن طريقة عمل كحك العيد بالعجوة خطوة بخطوة، بوصفة ناجحة ينتج عنها كحك وعجوة ناعمتين، فالمشكلة الأكثر انتشارًا عند عمل كحك العيد بالعجوة، هو قوام العجوة القاسي والذي بسببه تتفتت قطعة الكحك ويصعب قطم العجوة. لذلك عبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل كحك العيد بالعجوة خطوة بخطوة بقوام ناعم وطعم لا يقاوم.
طريقة عمل كحك العيد بالعجوة خطوة بخطوة
من السهل تنفيذ طريقة عمل كحك العيد بالعجوة خطوة بخطوة، ودون أخطاء تجعل القوام صعبًا أو الحشو تتعارض مع نعومة الكحك، وقدمت الشيف هالة فهمي طريقة عمل كحك العيد بالعجوة خطوة بخطوة بقوام هش وناعم وحشوة أيضًا ناعمة ورائعة، نعرضها فيما يلي كاملة:
مقادير كحك العيد بالعجوة
- كيلو دقيق
- 550 جرام سمنة
- 3 معالق سمسم
- معلقة كبيرة ريحة كحك
- 3 سكر بودرة كبيرة
- ربع معلقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع معلقة صغيرة خميرة
- رشة ملح
- نصف كوب ماء فاتر
للعجوة:
- نصف كيلو عجوة
- كوب سوداني مجروش
- 2 ملعقة ماء زهر
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقتين سمسم
- رشة قرفة
خطوات عمل كحك العيد بالعجوة
لتحضير العجوة:
- سخني السمنة على النار ثم ضيفي إليها العجوة المقطعة إلى أجزاء صغيرة، وقلبيهما حتى تذوب العجوة.
- ضيفي السمسم والمكونات الباقية واستمري في التقليب لحين التجانس.
- أغلقي النار واتركي العجوة تهدأ ثم شكليها كرات صغيرة سهلي الحشو وضعيها جانبًا.
لعمل الكحك:
- نضرب السمن بدرجة حرارة الغرفة والسكر بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على قوام كريم شانتيه هو سبب نعومة الكحك.
- اخلطي الدقيق والسمسم والخميرة والبيكنج بودر والملح وريحة الكحك مع فوم السمن والسكر وقلبيهم.
- عجينة الكحك لا تعجن بل تبس باليد أو بكف العجان كتقليب وليس كعجن.
- تأكدي من تمام تجانس المكونات واخبري العجينة بالتأكد من أنها يسهل لمها في يدك.
- ضيفي نصف كوب الماء الفاتر على العجينة وبسيها بيدك حتى تتجانس أو بالعجان.
- اختبري العجينة بأخذ قطعة منها وتسخينها بين يديكي بحركات دائرية لعمل كرة من العجين، ثم اضغطي عليها براحة يدك، فإن تشققت ضيفي إلى العجينة ملعقتان ماء وعيدي بسها، وإن لم تتشقق فهي ناجحة.
- اصنعي كرة من العجين بمقدار محدد واحشيها بقطعة عجوة ثم شكليها بالبصامة وورصيها في صينية فرن وكرري الخطوة حتى نهاية الكمية.
- لا تصنعي كرات كثيرة من العجين لتشكيلها مرة واحدة، لأن العجينة ستجف وتتشقق إن تركتيها دون تشكيل.
- سخني الفرن على 180 درجة وأدخلي الكحك مباشرة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ لونًا خفيفًا.
- اتركي الكحك يبرد تماما قبل اخراجه من الصينية وبالهناء والشفاء.
