جربيها بالوصفة دي | طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع بدون حشو.. لماذا يجب وضع السمن وليس الزبدة؟
تعتمد طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع بدون حشو، على طعم الجلاش المحلى المقرمش، مع بعض الأسرار الخاصة التي تتبعها المحلات للوصول إلى الطعم والرائحة المميزتين، فالجلاش عبارة عن عجينة رقيقة قابلة للتشكيل والنكهات، بمجرد تحليتها يظهر طعمها الشهي. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع بدون حشو مع أسرار القرمشة والتماسك.
طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع بدون حشو
تتميز طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع بدون حشو بالسهولة والتوفير، إذ لا يتطلب الأمر سوى لفة جلاش وسمن والشربات فقط، ومع اتباع الخطوات جيدا يكون الجلاش صوابع متماسكة ومقرمشة وشهية في وقت قصير، كذلك فإن الجلاش الحلو بجميع أنواعه يستخدم في تحضيره السمن وليس الزبدة وخاصة السمن البلدي، لأنه رقيق ويتشرب السمن وتظهر فيه رائحتها وطعمها، ويمكن خلط السمن بالزيت أو الزبدة.
مقادير الجلاش الحلو صوابع بدون حشو
- لفة جلاش
- 3 ملعقة سمن بلدي
- 3 ملعقة زيت
للشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- رشة ملح ليمون
- فانيليا
- ملعقة سكر جلوكوز "اختياري"
طريقة تحضير الجلاش الحلو صوابع بدون حشو
- حضري الشربات بغلي المكونات حتى ظهور رغوة بسيطة على الوجه ثم برديها وأدخليها الثلاجة لحين عمل الجلاش.
- سخني الفرن على 180 درجة.
- أذيبي السمن البلدي مع الزيت على النار.
- افردي لفة الجلاش أمامك وادهني ورقتين منه ثم استعيني بأي أداة طويلة تشبه العصا للف الجلاش رول.
- اسحبي الأداة ورصي الرولات في صينية مدهونة زيت، ثم قسميهم إلى أجزاء بالسكين حسب الحجم المطلوب.
- أدخلي الصينية الفرن مع فتح مروحة توزيع الحرارة إن وجدت، حتى يأخذ الجلاش اللون الذهبي.
- أخرجي الجلاش على الشربات البارد مباشرة وتأكدي من تسقيته جيدا.
- ضعي الجلاش في مصفاة حتى يتخلص من الشربات الزائدة ويحتفظ بقرمشته.
- قدمي الجلاش باردًا.
طريقة عمل الجلاش الحلو المكشكش
اما من ترغب في طريقة عمل الجلاش الحلو المكشكش بشكله الشهي مع حشوة متماسكة، فنقدم لها طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع بدون حشو أو بحشو مكسرات من مطبخ الشيف هالة فهمي:
مقادير الجلاش الحلو المكشكش
- لفة جلاش
- شربات ثقيل
- سمنة سايحة
- مكسرات مجروشة حسب الرغبة
- 2 ملعقة سكر بودرة
خطوات عمل الجلاش الحلو المكشكش
- حضري الحشوة بخلط المكسرات مع السكر البودرة وملعقتان من الشربات الثقيل.
- افردي الجلاش أمامك وخذي ورقتين وادهني فقط الوجه الأعلى منهما.
- استخدمي أداة طويلة أو مجموعة من أعواد خشبية مجموعة بـ استرتش مطبخ لعمل الرولات.
- ضعي الأداة بعد طرف الورقتين بمسافة صغيرة، ثم اثني الطرف على الأداة الطويلة لوضع الحشوة عليها، ثم لفيها رول واتركي الطرف الصغير الأخير دون لف.
- اضغطي على الجلاش من الجهتين إلى الداخل لكشكشته ثم اسحبي الأداة ولفي الجلاش دائري لصنع عش البلبل وكرري ذلك مع باقي الكمية.
- ضعي الجلاش في صينية مدهونة وسخني الفرن ثم سوي الجلاش واسقيه بالشربات فور خروجه ويمكنك وضع الشوكولاتة الذائبة أو الكريمة منتصف الجلاش عند تقديمه.
