للست الشاطرة.. طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة وبلاش تغلي الماء قبل وضع الدقيق

تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة، مما يقلل تكلفة اعداد الحلوى الشهية، إذ من المعروف أن بلح الشام يحتاج الكثير من البيض، إلا أن هناك وصفات أثبتت نجاحها في الوصول إلى القوام والطعم والشكل دون الكثير من البيض. وعبر القاهرة 24 نقدم طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة في وصفة سهلة، كذلك وصفة أخرى باستخدام بيضتين.

طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة

توفر طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة، نفس قوام العجينة المعتادة لبلح الشام، والتي يتم تسويتها على النار قبل خلط باقي المكونات معها، ومن ثم قليها وتحليتها، لذلك لا تؤجلي تجربة طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة التالية:

 مقادير بلح الشام ببيضة واحدة

•  1 بيضة
•  1 كوب ماء
•  1 ملعقة كبيرة زبدة
•  2 ملعقة كبيرة سكر
•  رشة ملح
•  1.5 كوب دقيق
•  زيت للقلي
•  للشربات: 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + ملعقة صغيرة عصير ليمون + 1 ملعقة صغيرة فانيليا

 طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة 

• ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر.
•  دعي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلًا.
•  أضيفي عصير الليمون والفانيليا وقلبي، ثم ارفعي القدر عن النار. واتركي الشربات يبرد ثم ادخليه الثلاجة.
• في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والسكر والملح واتركيهم حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط بالغليان.
• أضيفي الدقيق مرة واحدة وقلبي بسرعة حتى يتجانس المزيج ويتكون عجين كروي لا يلتصق بجوانب القدر.
•  ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلًا (5 دقائق تقريبًا).
•  أضيفي البيضة للعجينة وقلبي جيدًا حتى تمتزج بشكل كامل وتصبح العجينة لينة ولامعة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمية متوسطة الحجم.
•  سخني الزيت على نار متوسطة.
• اضغطي على الكيس الحلواني واقطعي العجينة مباشرة في الزيت الساخن.
• اقلي قطع بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
•  أخرجي قطع بلح الشام وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
•  اغمسي قطع بلح الشام في الشربات البارد.
•  اتركيها لتتشرب القطر لمدة دقيقتين ثم قدميها.

مقرمش لآخر قطمة.. طريقة عمل بلح الشام زي المحلات بدون بيض

مقرمش ومش هيشرب زيت.. طريقة عمل بلح الشام زي المحلات

طريقة عمل بلح الشام ببيضتين

وبعد التعرف على طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة، نتعرف على طريقة عمل بلح الشام ببيضتين من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي بمكونات سهلة وطريقة واضحة:

 مقادير بلح الشام ببيضتين

•  كوب دقيق
•  كوب إلا ربع ماء
•  ربع كوب زيت
•  1 ملعقة كبيرة سكر
•  2 بيضات
•  فانيليا
•  رشة ملح
•  زيت للقلي
•  شربات (قطر) بارد

 طريقة تحضير بلح الشام ببيضتين 

•  في قدر على النار، ضعي الماء والزيت حتى يصل إلى مرحلة ما قبل الغليان ثم ضيفي الدقيق بالسكر دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
•  ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلًا.
•  بعد أن تبرد العجينة قليلًا، انقليها إلى وعاء العجن.
•  أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع إضافة الفانيليا، واخفقي جيدًا بعد كل بيضة حتى تتجانس العجينة وتصبح ناعمة.
•  ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجميّة.
•  ضعي الزيت في مقلاة عميقة ثم اضغطي على الكيس وقطعي البلح الشام في الزيت بالمقص المبلل بالزيت، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة
• اتركي القطع حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
•  بمجرد أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون، ارفعيه من الزيت وصفيه جيدًا.
•  اغمسي القطع مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم ارفعيها وصفيها.
•  قدمي بلح الشام بعد أن يبرد قليلًا.