طريقة تحضير فخارة لحم بالخضار.. أفخم طاجن تقديمه في أي عزومة
تساعد طريقة تحضير فخارة لحم بالخضار، ربة المنزل في إضفاء الفخامة على مائدة العزومات، لأنها أشبه بالجوهرة المصونة، إذ تختبئ اللحمة تحت الخبز الشهي، وبمجرد فتح جزء منه، تخرج الرائحة المحبوسة لتعم الأجواء بمزيج من النكهات الرائعة. وعبر القاهرة 24 نقدم لكم طريقة تحضير فخارة لحم بالخضار التي ستغر شكل تقديم اللحمة وطرقة تناولها، كما أن طريقة تقديمها مميزة وهي في الأساس أكلة تركية الأصل.
طريقة تحضير فخارة لحم بالخضار
تعتمد طريقة تحضير فخارة لحم بالخضار، على إضافة طبقة من العجين على وجه طاجن اللحمة بالبصل والخضار المعتاد، مما يكتم النكهات ويجعل اللحم يتشربها، كذلك تخرج الفخارة من الفرن بشكل شهي، ونقدم وصفة الشيف محمد حامد لـ طريقة تحضير فخارة لحم بالخضار سهلة وغنية بالنكهات:
مقادير فخارة لحم بالخضار
- كيلو إلا ربع لحم مكعبات كباب حلة أو قشر لوح
- كيلو بصل مقطع شرائح
- 3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات
- ثمرة فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- ثمرتين فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات
- ملعقة سمن أو زبدة
- ملعقة زيت
- ملعقة سكر
- 2 ورق لورا
- 3 فص حبهان
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- فلفل أسود
- ملح
- ماء ساخن
- ورق زبدة
- ورق فويل
للعجينة:
- ربع كيلو دقيق
- بيضة
- ملعقة ص سكر
- ملعقة ص خميرة قفورية
- رشة ملح
- رشة فانيليا
- ماء للعجن
خطوات تحضير فخارة لحم بالخضار
- في صينية أو حلة ساخنة، ضعي قليلًا من السكر واتركيه حتى يتكرمل.
- أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها وتتكرمل.
- أضيفي السمن أو الزبدة وقلبي اللحم حتى يأخذ لونًا بنيًا.
- أضيفي البصل المقطع إلى اللحم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الرومي وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي ورق اللورا والحبهان والبهارات والفلفل الأسود وقلبي.
- أضيفي قليلًا من الماء الساخن واتركي المزيج حتى يغلي.
- أضيفي مكعبات البطاطس والملح إلى القدر واتركي اللحم تنضج.
- قومي بتحضير غطاء من العجينة، وذلك بخلط مكونات العجينة وعجنها بالماء تدريجيًا وصلوا إلى العجينة المتماسكة.
- اتركي العجينة دقائق ترتاح مغطاة، ثم افرديها فطيرة بحجم الصينية.
- ضعي اللحم في صينية أو طاجن فرن، ثم غطي الوجه بفطيرة العجين وزينيها بحبة البركة.
- ضعي الفخارة في فرن ساخن على درجة حرارة عالية.
- اتركي الفخارة في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والبطاطس تمامًا.
- أخرجي الفخارة من الفرن، وقدميها ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز.
فخارة دجاج
فخارة دجاج وصفة أخرى شبية بـ طريقة تحضير فخارة لحم بالخضار، ولكنها بالدجاج، وهي وجبة رئيسية شهية تغير مفهوم تناول الدجاج بشكله المعتاد، كما أن اختلاط الدجاج مع الخضروات والخبز يكون بمثابة وجبة متكاملة يمكن الاعتماد عليها بجانب السلطة، فقط اتبعي المقادير والخطوات:
مقادير فخارة دجاج
- دجاج كيلو ونصف مقطع
- بطاطس 3 حبات مُقطعة مكعبات
- طماطم 2 حبة مُقطعة مكعبات
- بصل 2 حبة مُقطع مكعبات
- فلفل أخضر 3 حبات مقطع مكعبات
- فلفل أحمر 1 حبة مقطع مكعبات
- معجون الطماطم ملعقة كبيرة ونصف
- ثوم 5 فصوص مقطع
- زيت الزيتون نصف كوب
- الخل الأبيض 5 ملاعق كبيرة
- دبس رمان ملعقة
- الزعتر ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض ملعقة صغيرة
- الكاري ملعقة صغيرة
- الزنجبيل ملعقة صغيرة
- هيل نصف ملعقة صغيرة مطحون
- مرق دجاج 2 ملعقة كبيرة
- العجينة: رغيف عجينة + حبّ البركة 2 ملعقة كبيرة للتزيين +السمسم 2 ملعقة كبيرة للتزيين
طريقة تحضير فخارة دجاج
- لتحضير التتبيلة: ضعي زيت الزيتون، ومرق الدجاج، والثوم، وجميع البهارات، والخل، ومعجون الطماطم، ودبس الفليفلة ثم اخلطي جيدًا.
- أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- أضيفي الخضار والبصل وقلبي المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
- أحضري فخارة وضعي بها الخليط ثم غطيها بورق القصدير.
- حمّي الفرن، ثم أدخلي الفخارة إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 220 مئوية لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تمامًا.
- ارفعي ورق القصدير وغطي الفخارة من الأعلى برغيف العجين وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم رشي عليه حبة البركة والسمسم.
- أدخلي الفخارة إلى الفرن مرة أخرى حتى يصبح العجين ذهبي اللون، ثم قدميها.
