جربيها اليوم.. طريقة عمل فطائر الدجاج الشهية بديل البيتزا التقليدية

يفضل كثيرون طريقة عمل فطائر الدجاج، بدلا من تناول الدجاج بالطرق التقليدية أو الشاورما، إذ تكون وجبة خفيفة وتصلح للتناول في أي وقت بين الوجبات، وهي غنية بالحشوة الشهية والخبز الطري الهش مما يجعل الصغار والكبار يقبلون على تناولها، وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل فطائر الدجاج الشهية بطريقتين لتجديد طرق طهي وتقديم الدجاج.

طريقة عمل فطائر الدجاج

تعتمد طريقة عمل فطائر الدجاج، على تحضير حشوة غنية بالخضروات مع الدجاج، وتحضير أيضا عجينة طرية وهشة من البطاطس وليس الدقيق، وهي أشبه بعجينة البيتزا، لذلك لا تترددي في خوض التجربة إن لم تجربيها من قبل:

مقادير فطائر الدجاج

• 5 ثمرات بطاطس مبشورة.
• 3 بيضات.
• 2 فلفل أحمر مفروم ناعم.
• 1 بصلة مفرومة ناعم.
• بَقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

للحشو:

• 1 بصلة.
• 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي - 20 مل.
• لحم دجاج - 200 جرام.
• 3 فلفل أحمر.
• 2 فلفل أخضر.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح - 8 جرامات.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• جبنة شيدر -20 جراما.

للوجه:

• جبنة شيدر (100 جرام).
• بَقدونس.

خطوات عمل فطائر الدجاج

• ابدأ ببشر حبات البطاطس ثم انقل البطاطس المبشورة إلى مصفاة، واغسلها جيدًا بالماء للتخلص من النشا الزائد.
• انقل البطاطس المغسولة إلى وعاء، وأضف إليها البيض، الفلفل الأحمر المفروم، البصل المفروم، البقدونس المفروم، الدقيق، الملح، والفلفل الأسود.
• اخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• ضع ورق الخبز في الصينية، وادهنها بالزيت النباتي.
• اسكب خليط البطاطس في الصينية ووزعه بالتساوي، ثم سوِّ السطح. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

ثانيًا: تحضير حشوة الدجاج

• قطع البصل إلى شرائح، ثم سخن الزيت النباتي في مقلاة، وأضف البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• قطع الدجاج إلى قطع صغيرة، وأضفها إلى المقلاة مع البصل. قلب الدجاج من حين لآخر حتى ينضج لمدة 6-7 دقائق.
• أضف الفلفل الأحمر المفروم، الفلفل الأخضر المفروم، الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة.
• أضف جبنة الشيدر المفرومة وقلبها حتى تذوب، ثم ارفع المقلاة عن النار.
• بعد أن تبرد قاعدة البطاطس قليلًا، قطعها إلى 6 أجزاء متساوية.
• ضع كمية من حشوة الدجاج على كل قطعة من قاعدة البطاطس، ثم لفها لتشكيل فطائر.
• إضافة جبنة الشيدر والبقدونس: رش جبنة الشيدر المتبقية والبقدونس المفروم على وجه الفطائر.
• اخبز الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
• قدم الفطائر ساخنة واستمتع بمذاقها الشهي.

فطيرة بالفراخ نادية السيد 

وصفة أخرى من وصفات طريقة عمل فطائر الدجاج، نعرض وصفة فطيرة بالفراخ نادية السيد والتي تسمى بفطيرة السلطان، وهي تحضر من عجينة بالدقيق سريعة وحشوة دجاج بالخضار:

مقادير فطيرة الفراخ نادية السيد

مكونات العجينة:

• ٤ أكواب دقيق 525 جراما
• كوب ماء دافئ 225 ملي
• معلقه صغيره خميرة
• معلقة ونصف كبيرة سكر
• معلقة صغيرة بيكنج بودر
• معلقتان كبار لبن بودرة
• نصف كوب زبادي
• ثلث كوب زيت
• رشة ملح

للحشو:

• صدرين دجاج مقطعين
• ملح-فلفل
• معلقه كبيره بابريكا
• معلقة صغيرة كمون
• معلقة متوسطة كزبرة
• رشة زعتر
• معلقة صلصة طماطم
• معلقة سكر
• بصلة
• فلفل الوان
• مودزريلا

للوجه:

• مودزريلا
• سمسم وحبه البركه
• حليب

طريقة عمل فطيرة الفراخ نادية السيد

للحشوة:

• في مقلاة، سخني زيت الزيتون أو الزيت العادي، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي صدور الدجاج المقطعة وقلبيها حتى يتغير لونها.
• تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والزعتر والأوريجانو.
• أضيفي الفلفل الألوان وقلبي المكونات.
• أضيفي معجون الطماطم والسكر وقلبي حتى تتجانس الحشوة وتجف السوائل.
• أضيفي الكزبرة وقلبي، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانبًا.

للعجينة:

• في وعاء، ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر وقلبي، ثم اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• أضيفي الزبادي واللبن البودرة وقلبي.
• أضيفي الدقيق بالتدريج مع الملح والبيكنج بودر، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• أضيفي الزيت النباتي واعجني حتى تتشرب العجينة الزيت تمامًا.
• ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغطيها، واتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق فقط.

تحضير فطيرة الفراخ:

• قسمي العجينة إلى قسمين، وشكلي كل قسم إلى كرة.
• افردي القسم الأول من العجينة على شكل مستطيل أو دائري حسب حجم الصينية.
• ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت، وافرديها لتغطي قاع الصينية.
• وزعي الحشوة على العجينة، ثم رشي جبنة الموتزاريلا.
• افردي القسم الثاني من العجينة بنفس الطريقة، وضعيها فوق الحشوة.
• اضغطي على أطراف العجينة لتلتصق ببعضها، ثم اقلبي الأطراف إلى الأسفل.
• شكلي العجينة على شكل مربعات باستخدام أصابعك، ثم ادهنيها بالحليب.
• اصنعي ثقوبًا صغيرة في كل مربع باستخدام شوكة.
• وزعي جبنة الموتزاريلا على الفواصل بين المربعات، ثم رشي السمسم وحبة البركة.
• اخبزي الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة، حتى تنتفخ الأطراف وتتحمر.
• بعد خروج الفطيرة من الفرن، غطيها لمدة 10 دقائق، ثم زينيها بالبقدونس وقدميها.