طريقة عمل البيتي فور في المنزل.. أسرار ونصائح مهمة للتحضير والتخزين

تتشابه طريقة عمل البيتي فور في المنزل، مع طريقة عمل بسكويت النشادر، حيث تشابه تكنيك التحضير في خفق المكونات ولكن مع اختلاف المقادير بين الوصفتين.

وفي هذا التقرير يوضح لكم القاهرة 24، طريقة عمل البيتي فور في المنزل بأكثر من وصفة إحداهما للشيف فاطمة أبو حاتي بأسرار كثيرة تجعله مثل بيتي فور المحلات، والوصفة الثانية للشيف أميرة أبو شنب، وهي أسهل طريقة لعمل البيتي فور بسر مهم جدا في تخزينه.

طريقة عمل البيتي فور في المنزل

تتسم طريقة عمل البيتي فور في المنزل، بالسهولة والسرعة، فإذا ما توفرت المكونات عالية الجودة التي نوضحها لكم في السطور التالية، وإذا ما توفر أيضا المضرب الكهربائي، ستتمكن ربة المنزل من تحضير البيتي فور بوصفات رائعة ينتج عنها بيتي فور أحلى من الجاهز، حيث طعمه الغني وقوامه الناعم جدا.

مقادير البيتي فور

• كيلو دقيق مخصص للكعك والبسكويت.
• 800 جرام زبدة باردة.
• 350 جرام سكر بودر.
• 50 جرام كاكاو خام.
• 2 صفار بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• وللتزيين: مربى مشمش.
• سوداني مجروش.

خطوات عمل البيتي فور في المنزل

قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل البيتي فور في المنزل بوصفة سهلة وسريعة ومتقنة مليئة بالأسرار التي نرصدها كالتالي:

• قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة بالسكينة حتى يسهل تفتيتها بالمضرب ولابد ان تكون زبدة غير مالحة.
• ضعي مكعبات الزبدة في بولة وأخفقيها بالمضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق متواصل حتى تكون ناعمة وكريمي.
• أضيفي السكر البودر المنخول بالضرورة إلى الزبدة وأكملي خفق ثم أضيفي صفار البيض واحد ثم واحد مع الفانيليا.
• ضعي رشة الملح وهي مهمة لإظهار نكهات البيتي فور النهائية ثم تأكدي من تجانس مقادير البيتي فور تماما.
• والآن توقفي عن استخدام المضرب وأضيفي الدقيق المنخول والمخصص للكعك والبسكويت حتى يمنحك نتائج مثالية.
• قلبي مقادير البيتي فور في البولة بيديكِ حتى تلتئم كل المكونات وتختفي ذرات الدقيق في العجينة وتحصلي على قوام ناعم.
• قسمي عجينة البيتي فور اتركيها جزء بالفانيليا كما هو، والجزء الآخر أضيفي له بودرة الكاكاو وملعقة زبدة مخفوقة.
• قلبي عجينة البيتي فور بالكاكاو لتحصلي بها على بيتي فور بالشوكولاتة ثم اتركي عجينة البيتي فور ترتاح لمدة 5 دقائق.
• وإذا كان الجو بارد والعجينة متماسكة يمكنك تشكيلها على الفور بواسطة قمع حلواني أو ماكينة بيتي فور.
• امسحي الصينية بمسحة زيت خفيف جدا ثم رصي وحدات البيتي فور واخبزيه في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 170.
• أدخلي البيتي فور على الرف الأوسط واتركيه ينضج ويأخذ لون ذهبي خفيف في غضون 15 إلى 20 دقيقة فقط.
• ولتزيين وتلزيق البيتي فور اتركيه يهدأ أولا ثم ادهنيه من المنتصف بنقطة من مربى المشمش ثم ضعي واحدة بيتي فور أخرى فوق المربى.
• اغمسي جوانب البيتي فور في الشوكولاتة المذابة ثم في الشوكولاتة الفارمسيل الملونة ورصيه في طبق التقديم.

أسهل طريقة لعمل البيتي فور

ومن جانبها أوضحت الشيف أميرة شنب طريقة عمل البيتي فور في المنزل أيضا، بأسهل وصفة ممكنة نصحت فيها باستعمال الزبدة الباردة في حال استعمال المضرب الكهربائي، أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة في حال عجن البيتي فور باليد، كما نصحت باستعمال دقيق مخصص للنواعم، وفي حال كان الدقيق عالي الجلوتين يمكن انتشال 100 جرام دقيق من الكيلو ووضع النشا بدلا منه.

مكونات البيتي فور 

• كوب ونصف سكر بودر.
• 3 كوب زبدة باردة.
• 3 صفار بيض.
• 6 أكواب دقيق مخصص للنواعم.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• كاكاو خام.
• ملعقة زبدة.

طريقة عمل البيتي فور بأسهل وصفة

• أخفقي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي ويمكنك عجنهما بيديكِ ولكن مع استمرار العجن لمدة طويلة.
• ضعي صفار البيض والفانيليا واعجني مرة أخرى ثم أضيفي البكينج بودر والدقيق وقلبي مكونات البيتي فور.
• لمي مكونات البيتي فور بيديكِ دون عجن، وهو ما ينطبق أيضا على البسكويت والسابليه بمجرد أن يوضع الدقيق في المكونات.
• شكلي البيتي فور بقمح حلوني معدن أو في كيس حلواني مزود بالبلبلة، كما يمكن تشكيل البتي فور في الماكينة الجاهزة.
• وفي حال البيتي فور بالشكولاتة أضيفي الكاكاو الخام وملعقة الزبدة ولمي المكونات مع بعضها لتتشكل عجينة بني.
• شكلي البيتي فور في صينية وفي حال البيتي فور بالكاكاو ضعي في نفس الصاج الخاص به واحدة بيتي فور فانيليا.
• تنصح الشيف أميرة بوضع واحدة بيتي فور فانيليا في صاج بيتي فور الشوكولاتة لمعرفة درجة التسوية المضبوطة.
• اخبزي البيتي فور في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 170 درجة وبعد أن ينضج ويهدأ زينيه بالشكل المرغوب لكِ.
• وأخيرا تنصح الشيف أميرة شنب بسر مهم في تخزين الكعك والبسكويت والبتيي فور، ألا وهو أن تترك مخبوزات العيد مكشوفة في العلبة لمدة 3 أيام، ثم تم تغطيته بنصف غطاء لمدة يوم، ومن ثم يتم تغطيته بالكامل، وذلك لضمان عدم تعفن أو طريان مخبوزات العيد.